Активность

• Добавил комментарий

  2 марта 2010 года

  Если хотите хороших рецептов - купите книгу Джейми Оливера "Моя Италия". Это книга, написанная поваром во время его путешествия по Италии, в которой он собрал рецепты, взятые у местного населения. Вот тут все вполне правдиво и вкусно. Расстраивает только практически полное отсутствие в Москве свежих продуктов и всяких специфических вещей.

  0

  10 Итальянских блюд,которые покорили весь мир
• Добавил комментарий

  2 марта 2010 года

  Более простой рецепт - за аутентичность могу поручиться - видела, что так готовят итальянцы: Основа любой пасты - жареный лук и чеснок, причем лук режут, а чеснок нужно раздавить и перед добавлением остальных ингридиентов вытащить, после чего добавляется бекон и на слабом огне обжаривается. Варите пасту. Очень вкусно с широкой лапшой, кстати. Сваренную аль денте пасту кладете в сковороду с беконом и луком, выключаете огонь и вливаете туда взбитые 2 яйца и 2 желтка с солью и перцем. Сковорода с пастой не должна быть слишком горячей, чтобы яйцо не свернулось. При подаче добавляете сыр Пармезан (В Италии, кстати, они для пасты используют Грано Подано) и настоянное на красном перце оливковое масло. Немного о масле: Насколько я видела за полгода в Италии - с ним не едят разве что десерты. Любая паста, пицца, лазанья, овощи и вяленое мясо поливается им очень обильно. Масло настаивается на кайенском перце, который очень хорошо расщипляет жиры в еде, и во многом это снижает калорийность блюд.

  0

  10 Итальянских блюд,которые покорили весь мир
• Добавил комментарий

  2 марта 2010 года

  Мой дядя, итальянец, рассказывал, что карбонара изначально готовилась пастухами, которые проводили вдали от дома несколько дней, и она полностью состоит из продуктов, которые не портятся - паста, лук, вяленая снивина, яйца и пармезан. Но вообще, в Италии рецепты одних и тех же блюд меняются от региона к региону, так что там нет какого-то единого рецепта для одного блюда.

  1

  10 Итальянских блюд,которые покорили весь мир