Простые рецепты и вкусная еда - это самое лучшее, что можно придумать. Такие рецепты я начала собирать давно, но недавно в моей коллекции появился до смешного простое, очень сытное и невероятно вкусное блюдо. Это картофельная запеканка c сыром и грибами.

Что понадобится для картофельной запеканки:

- 0,5 кг картофеля (или 4-5 огромных картофелин)
- 200-300 г сыра (подойдет любой жирный, главное, чтобы плавился)
- 5 штук крупных шампиньонов (можно больше, если вы фанат грибов)
- 1 луковица (мы использовали шалот, размером как головка чеснока, так что его была целая горсть)
- 2 яйца

Изображение 1. Картофельная запеканка с сыром и грибами.. Изображение № 1.

Как готовится картофельная запеканка:

Отварить картофель (лучше чтобы разварился, чем недоварился), когда сварится полоточь его слегка, пюре получиться не должно! должны быть крупные комки!

Лук обжарить до золотистой корочки (на сильном огне, чтобы он не затушился)

Сыр потереть на терке

Грибы нарезать на кусочки

Картофельное пюре замешать с частью сыра (например одной третью), добавить туда же лук и сырые яйца 

На противень или в форму для выпекания выложить на дно половину этой картофельной смеси, затем выложить слой грибов и присыпать сыром (второй третью), затем выложить остальную картошку, сверху засыпать остатками сыра.

Выпекать в духовке минут 30-40. Мы выпекаем при температуре 150 градусов. Если в конце ненадолго включить верхний огонь посильнее – то появится красивая и вкусная румяная корочка.

Когда запеканка будет готова, дать ей постоять минут 15-20. Это нужно для того, чтобы она чуть остыла и стала более плотной, иначе ее невозможно будет резать, она окажется немного «жидковатой».