Достаточно простой в приготовлении, но очень вкусный пирог с луком пореем, болгаским перцем и брынзой. Нелюбители лука или перца могут не переживать - вкус ни того, ни другого вы не узнаете :)

Что понадобится для пирога:

Для теста:
- 2 стакана муки (без горки)
- 1 яйца
- 150г сливочного масла
- 6 столовых ложек воды
- щепотка соли

Для начинки:
- пару-тройку толстых стеблей порея (толщиной с два пальца)
- один-два болгарских перца
- пачка брынзы (150-200г)
- щепотка зерень кумина (необязательно)
- оливковое масло для жарки

Как делать тесто для этого пирога

В миску просеять 2 стакана муки, сделать углубление, положить в него нарезанное кубиками сливочное масло (150г), добавить соль, вбить яйцо и влить 2 ст. ложки воды.

Быстро вымесить мягкое тесто, постепенно вливая в него остальную воду. Если оно будет рваться, добавить немного холодной воды.

Готовое тесто скатать в шар и дать полежать 1 час в холодильник, завернув его в фольгу.

Изображение 1. undefined.. Изображение № 1.

Делаем начинку из лука-порея, перца и брынзы

Режем на мелкие кубики перец, а лук на нетолстые кольца.
Разгореваем на огне сковородку с оливковым маслом, кидаем туда щепотку зерен кумина и даем им минутку поджариться.
Кидаем туда нарезанный перец, закрываем крышкой, помешиваем время от времени.
Когда перец станец помягче (минут через 10), добавляем в сковородку перец, опять крышкой и помешиваем.
Тушим еще мину 5-10 и выключаем огонь, даем овощам остыть.

Изображение 2. undefined.. Изображение № 2.

Собираем все это в пирог

Достаем тесто из холодильника, разрезаем на 2 части (одну чуть побольше) и раскатываем оба куса тонким слоем.

Параллельно включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов.

Противень посыпаем слегка мукой и выкладываем на него одну часть теста так, чтобы оно выходило за бортики.

Сверху кладем остывшую начинку из сковороды, а поверх нее крошим брынзу.

Изображение 3. undefined.. Изображение № 3.

Заворачиваем выступающие края теста и накрываем второй частью теста.

Верх пирога накалываем вилкой и смазываем желтком (по желанию).

Ставим пирог в разогретую до 200°С духовку и выпекаем примерно 45 минут до образования золотистой корочки.

Изображение 4. undefined.. Изображение № 4.

Источник рецепта: Cook&Eat