Определение Wiki: Лаза́нья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра «пармезан».

Немного истории

Родоначальница лазаньи представляла собой плоскую круглую лепешку из пшеничного хлеба. Такую лепешку пекли греки и называли ее laganon. Римляне, впоследствии перенявшие у греков их хлеб, стали резать его на полосы и называть lagani, т.е. laganon во множественном числе. До сих пор в некоторых областях Италии (Калабрии, например) широкую плоскую пасту, известную во всем мире как тальятелле, так и зовут – лагана. По другой этимологической версии, слово «лазанья» происходит от греческого lasanon, что в переводе означает «горшковая печь». Римляне (опять же!) заимствовали это слово, превратив его в lasanum, которым называли собственно посуду, в которой готовились «предки» лазаньи. Постепенно название посуды перешло и на само блюдо. Так на свет и родилась «лазанья».

Если вы думаете что для приготовления лазаньи Вам придется 5-6 часов стоять у плиты... вы окажетесь правы. :) Ладно, не все так страшно, ведь специально для вечно спешащих жителей мегаполисов производители выпускают листы теста для лазаньи, которые позволяют сэкономит массу времени и сил.

Теперь покажу, как готовлю любимое блюдо Гарфилда я:

  • Оливковое масло - 40 мл
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Говяжий фарш - 250 г
  • Свиной фарш - 250 г
  • Укроп сушеный - 2 ч.л.
  • Петрушка сушеная - 2 ч.л.
  • Помидоры красные - 700 г
  • Сливочное масло - 30 г
  • Молоко коровье - 200 мл
  • Мука пшеничная - 30 г
  • Лазанья (листы) - 12 шт.
  • Пармезан - 200 г

Обычно я использую сухие пластины, которые можно не варить перед сборкой лазаньи. Как правило, на упаковках указано, можно ли готовить продукт таким образом. Если Ваши пластины рекомендуется сначала слегка отварить, тогда общее время приготовления можно уменьшить минут до 10-15.

Лук режем брусочками и обжариваем в оливковом масле до прозрачности. Добавляем фарш и обжариваем до готовности мяса. Добавляем очищенные помидоры (их можно заменить на очищенные томаты в собственном соку). Тушим все вместе около 5-ти минут под крышкой. В самом конце добавляем сушеную петрушку, соль и перец.

Готовим белый соус (бешамель). Муку слегка обжариваем на сливочном масле, затем понемногу добавляем молоко и нагреваем на маленьком огне, пока соус не загустеет.

Пластины  лазаньи выкладываем на дно прямоугольной формы, смазываем белым соусом, затем кладем мясной слой и снова накрываем пластинами лазаньи.

Действия  повторяем до тех пор, пока не закончатся пластины. Сверху должен оказаться мясной слой. В конце все посыпаем тертым сыром, накрываем фольгой и ставим в духовку при 200 градусах на 40 минут. За 10 минут до окончания фольгу лучше снять, чтобы сыр подрумянился.

Вынимаем....

Это потрясающе вкусно! 

Вon apetit!