Стоп-факторы

Есть несколько базовых правил, которые нужно знать, прежде чем заняться бизнесом, связанным с едой. Во-первых, не ввязывайтесь в эту историю, если у вас совсем нет знакомых в общепите. Мы это поняли сразу и взяли в команду девушку с хорошим управленческим опытом работы в ресторанах. Во-вторых, не начинайте, если собираетесь вложить личные, самые последние деньги. Только «на свои» этот бизнес не поднимешь, так как все ваши первоначальные вливания уйдут на набивание шишек, приобретение опыта и работу над ошибками. В-третьих, будьте готовы, что вначале не сможете получить лучшее место и выгодных поставщиков. У тебя небольшие объёмы? Придётся брать, что дают.

 

Точка входа

В ситуации, когда ты располагаешь ограниченными ресурсами, нужно придумать такую стратегию развития, которая позволит без рекламы, эволюционным путём, постепенно прийти к людям. Заманить людей в новое городское кафе трудно и дорого, поэтому начинать лучше с фудкортов. Мы начинали в докризисное время, проходимость торговых центров тогда была большая.

Самое сложное на ПЕРВОМ этапе — найти арендодателя. пока ты начинающий, с тобой никто не хочет иметь дела.