В эти новогодние праздники не все россияне смогут позволить себе отдых за рубежом. А это значит, что городские бары и рестораны имеют шанс получить хороший приток гостей и неплохую прибыль. Особенной популярностью по давней русской традиции будет пользоваться алкоголь. Сколько бутылок опустошат горожане за 11 дней отдыха, предсказать сложно. Зато The Village выяснил, куда все эти тонны стекла отправятся после того, как выполнят свою функцию. 

 

   

Куда бары сдают пустые бутылки? . Изображение № 1.

Денис Кряжев

шеф-бармен Drink Your Seoul и Fahrenheit

Никто никуда не сдаёт. И это проблема. У ресторанов есть специальные договоры на вывоз мусора, но город не готов разделять отходы. За семь лет своей практики я ни разу не встречал бар или ресторан, где бы кто-то сортировал мусор. Да и сдавать его некуда. 

   

Куда бары сдают пустые бутылки? . Изображение № 2.

Дмитрий Левицкий
совладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню»

В основном бутылки отправляются в мусорный контейнер. А куда их девать? Одно время была инициатива Ragout о правильной утилизации стекла, но и она заглохла. Ничего другого нам не остаётся, пока раздельная утилизация в городе не развита. У каждого ресторана есть свои мусорные контейнеры, которые ему выделяет префектура. Туда все отходы и складируются.

   

Куда бары сдают пустые бутылки? . Изображение № 3.

Семён Крымов

совладелец Ragout

У меня есть отличный ответ на ваш вопрос. Мы пытались договориться с транспортными компаниями, чтобы они раз в два-три дня объезжали несколько соседних точек (с которыми я тоже договорился) и забирали накопившиеся бутылки. Но, к сожалению, транспортным компаниям оказалось невыгодно приезжать так часто из-за расходов на водителя и топливо. Им нужны большие объёмы — такие, которые у нас набираются где-то за неделю. Но места, где хранить эти бутылки целую неделю, у нас нет. Аренда дорогая, её надо использовать иначе. Но в целом идея хорошая. При привлечении сторонней поддержки её вполне можно реализовать.

   

Иллюстрация: Настя Яровая