Блоги профессионалов индустрии не всегда ошеломительно смешны, зато в них есть смысл и польза. Новая серия, которую запускает The Village, будет о кофе. В первом выпуске Николай Чистяков, обжарщик Camera Obscura Coffee Microroasters, делится с нами адресами своих любимых кофеен в Берлине. Кому как не одному из московских кофейных революционеров можно довериться в подобном вопросе?

 

Вводные факты

Если вы соберётесь в кофе-тур в любую европейскую страну, то сделайте это в рабочие дни. Кофейни в Европе открыты только по будням с 8 утра и часов до 18−19 максимум. Там пьют кофе не потому, что это модно, а потому, что это кофе. Никому не придёт в голову пойти пить кофе в кофейню вечером. Для этого есть бистро и бары. Кофейня в Европе — это необходимый и повседневный институт.

В подавляющем большинстве случаев кофейни работают под своих местных гостей «на райончике». И бывает, что не работают по выходным. Есть, разумеется, несколько центральных кофеен в Берлине, которые работают семь дней в неделю. Иногда кажется, что это сделано специально для кофейных туристов.

В берлинских кофейнях обязательно есть лёгкие пирожные и выпечка. Выпечка часто безупречна. Почти обязателен в меню морковный торт. Так что можно кофейный тур совместить с морковным. В общем, там вполне можно перекусить.

Кофейни в Берлине расположены довольно скученно и по районам. Так что свой кофейный путь можно (и даже рекомендуется) разбить на два-три дня и совместить с шопинг-сессией или с посещением достопримечательностей. Также вы можете выбрать жильё именно в секторе с обилием кофеен, чтобы с утра заряжаться правильным кофе.

 

Лучшие кофейни в Берлине

Митте

Кофейная сцена в Берлине бурно и совсем не шумно при этом растёт. Количество заслуживающих посещения мест с февраля удвоилось. Расположены кофейни по районам Берлина довольно скученно. Начнём с Митте. Это великолепный район для того, чтобы остановиться, здесь много разных мест на любой вкус. Потому и кофеен тут побольше, и центральная, конечно, The Barn.

 

The Barn

Обжарка и кофейня: Schönhauser Allee 8, 10119 Berlin
Кофейня: Auguststrasse 58 (Corner Koppenplatz), 10119 Berlin

«Барн» самая известная немецкая кофейня за пределами Германии. У The Barn две кофейни. Та, что на Schönhauser Allee, — большая и удобно расположенная. Тут стоит 15-килограммовый ростер, на котором жарят кофе по понедельникам. Кофе варят с любовью, но бывает, что долго. Интерьер хипстерски безупречен, каждая деталь будто создана специально для «Барна» в ограниченном тираже. Вторая кофейня, на Auguststrasse, необидно тесная. Очень похожа по расположению и обстановке на классическую берлинскую кофейню — маленькая и атмосферная.

Кофейному туристу. Изображение № 1.

Кофе отличный, и варят его со знанием дела. В «Барне» безупречная выпечка. Лучший морковный торт, что мне доводилось пробовать. Wi-Fi нет, туалет служебный (но им можно воспользоваться), карты принимают от десяти евро, с английским порядок. Хоть места в кофейне на Schönhauser Allee и много, сесть большой компанией здесь сложно. Можно расположиться вдоль окна, но нужно понимать, что в таком режиме особо не пообщаешься.

В The Barn можно купить зерно, прибамбасы для приготовления кофе дома и сувениры на память. Кофейня продаёт свой сахар — хитрый, фермерский тростниковый из Коста-Рики. Очень вкусная штука. Его они рекомендуют использовать со своим кофе. Классно, когда кофейни делают что-то подобное: «Что? Сахар?!» Ну да. Бесспорно, обязательное для посещения место. 

 

Bonanza Coffee Heroes

Oderberger Strasse 35, 10435 Berlin

Bonanza, или Bonanza Coffee Heroes, — второй столп берлинского кофе. Ультрахипстерское место с прекрасным кофе, который они сами обжаривают, правда, не в кофейне, а на производстве за городом. Крохотная (однако на момент публикации там уже заканчивается ремонт дополнительного помещения), с отличным оборудованием и аутентичным кофейным ассортиментом.

Кофейному туристу. Изображение № 4.

По сути, кофейня — своеобразный шоу-рум и площадка для дегустаций обжарочной компании. Места тут немного, но есть пространство на улице. Из сопровождения только печенье и, случается, круассаны с брауни. Кофейня работает по воскресеньям, так как каждое воскресенье через дорогу проходит исполинский блошиный рынок, который рекомендуется посетить страждущему берлинской аутентики путнику. Место обязательно к посещению. Великолепная кофейня для того, чтобы начать день. Карты принимают только немецкие. Туалета нет, увы, но это нормальная практика.

 

No Fire No Glory

Rykestr. 45, 10405 Berlin

Ещё одно хорошее место на Rykestrasse. Второй эшелон берлинского кофе — кофеен, которые работают не на собственном кофе, а выбирают брата-обжарщика на свой вкус. Кофейня с упором на дизайн. С небольшим пирожно-сэндвичным ассортиментом (морковный торт!). Варят тут эспрессо из зёрен Coffee Collective и специальную NFNG смесь от Bonanza. Coffee Collective — атланты мирового кофе из Копенгагена с изысканнейшим кофе — желанная добыча кофейного туриста. Примечательно, что кофе варится и продаётся свежим, что похвально.

Кофейному туристу. Изображение № 5.

Эспрессо в NFNG был самым ярким, что я пробовал в Берлине. Прекрасно сбалансированный и вкусный, без ярких откровений, просто вкусная и запоминающаяся чашка эспрессо. Порадовали. Есть туалет, есть Wi-Fi, принимают карты — сказка просто. Очень достойное место. Соседняя дверь — потрясающее суши-место Gingi. А по субботам недалеко проходит еженедельная ярмарка местных продуктов.

 

Cafe CK

Marienburger Str. 49, Berlin

Ещё одна кофейня второго эшелона находится недалеко от No Fire No Glory. Cafe CK очень душевное место. Радостно видеть, как люди получают удовольствие от неторопливой работы и всегда рады общению. Варят из зёрен Five Elephant Coffee, иногда Bonanza, иногда шведских Da Matteo, иногда норвежских Solberg & Hansen. Приятное место. Есть туалет, но карты не принимают.

Разумеется, в районе ещё много мест со словом «coffee» в названии, но они вряд ли стоят вашего внимания и денег. Ну честно.

Кофейному туристу. Изображение № 6.

Бесспорно, самый удобный и уместный способ перемещения для туриста по Берлину — велосипед. Всё создано в этом городе для удобства велосипедистов. Берлин не самый большой город в мире, и до любой туристически важной точки можно добраться минут за 40 или час. Взять велосипед напрокат тоже легко. Они везде и бросаются в глаза. Однако в велосипедной доминанте здесь есть изюминка. В городе чувствуется своя эстетика поведения на дороге. Чуть зазеваешься, остановишься не там — получай негодующий звонок и косой взгляд. Поэтому с властью овладения велосипедом приходит и ответственность. Будьте аккуратны и вежливы. На права, конечно, сдавать не нужно, но оставаться мыслящим человеком обязательно. По всем перекрёсткам есть разметка и светофоры для велосипедистов, и у них везде негласный приоритет. В общем, велосипед — настоящее спасение для пешего туризма в Берлине. Поэтому доехать до Five Elephant будет в радость.

 

Юг Берлина

Five Elephant Coffee

Reichenbergerstr. 101, 10999 Berlin

Находится как-то очень не туристически на юге Берлина. Тем не менее место известное и стояло у истоков кофейной лихорадки Берлина. Это не только кофейня, но и кондитерская, и обжарка. Жарят Five Elephant также аутентичный кофе в своём скорее американском (владелец — выходец из США) стиле, то есть темновато, но уже не так темно, как в феврале. Но налицо тонкие изменения во вкусе кофе, которые говорят, что всё будет хорошо и процесс осовременивания уже идёт.

Искушённые пользователи утверждают, что в 5Е «лучший чизкейк за всю историю Земли». Вот и проверьте. Интерьер приятный, аккуратный и лаконичный. Стойка и рабочий процесс бариста также ласкают взор. Всё сделано со вкусом. Место очень хорошее, но ехать туда нужно специально. Есть туалет, но нет Wi-Fi и не принимают карты.

 

Chapter One

Mittenwalder Str, 3010961 Berlin

Тоже известное место за пределами Германии, благодаря ультраактивной в кофейной среде основательнице кофейни. Это маленькое уютное заведение, концепция которого — работа с очень разным кофе со всего мира. Ассортимент постоянно меняется, и многие обжарщики со всей Европы рады отправить в Chapter One свой кофе.

Кофейному туристу. Изображение № 8.

Хорошее место, чтобы прийти и поболтать о кофе и попробовать что-нибудь эдакое. Находится очень не близко, и, чтобы добраться, нужно концентрировать волю. Туалета нет, карты не принимают, Wi-Fi нет, но в целом всё хорошо.

 

Westberlin

Friedrichstrasse 215, 10969 Berlin

Дизайнерское место, больше похожее на магазин классных журналов, но тут можно и поесть, и выпить хороший кофе. Как сказали аборигены: «You'll never be disappointed at Westberlin». Да, пишется слитно, иначе на Google Maps не найдёте.

Кофейному туристу. Изображение № 9.

Варят тут кофе на зёрнах Five Elephant, иногда что-то гостевое вроде Square Mile и всегда Drop Coffee альтернативными способами. Полный набор туриста: Wi-Fi, туалет, карты. Расположен на Friedrichstrasse в пяти минутах от Checkpoint Charlie. Заглянуть стоит.

Фотографии: Николай Чистяков