история кондитерской Teacupcake началась полтора года назад. Мария — профессиональная певица, Анастасия — музыкальный директор телеканала «Муз-ТВ». Девушки были знакомы давно, однако близко никогда не общались. До одного случая. Чуть больше года назад они случайно оказались одновременно в Париже и решили вместе пообедать. Во время еды Маша по секрету сообщила, что ждёт ребёнка, Настя за неё обрадовалась и сказала, что тоже планирует в ближайшее время забеременеть. Спустя несколько месяцев девушки встретились уже в Москве: Мария была на шестом месяце, а Анастасия — на первом. В то время Настя подумывала запустить свой кондитерский проект: она хотела печь торты и пирожные по старым рецептам, при этом с минимальным содержанием сахара. Как выяснилось при встрече, Мария тоже давно вынашивала концепцию «здоровых десертов». Девушки решили объединиться и печь вместе без отрыва от основной работы. Так появился сайт Teacupcake, где можно заказать торты и пирожные онлайн.

 

Teacupcake

Кондитерская, где каждый день можно купить свежую выпечку

  

ДАТА ОТКРЫТИЯ: 11 марта 2014 года

адрес: Новый Арбат ул., 22

ШТАТ: 2 человека

сайт: Teacupcake.ru

Как две молодые мамы открыли кондитерскую Teacupcake. Изображение № 1.

 

Слева – Мария Зайцева, справа – Анастасия Дубакина. Все десерты в кондитерской девушки готовят по собственным рецептам.

 

 

Торты и пирожные 

 

Настя говорит, что для неё всё началось, когда она попробовала невероятно вкусный кекс, который приготовила Маша. Теперь его можно найти в меню кафе, называется он «Кекс СССР». Помимо отказа от сахара, один из главных принципов кондитеров — никакого маргарина. Вся выпечка готовится на основе натурального сливочного масла. Получается дороже, зато вкуснее и не так вредно.

Десерты девушки пекут по собственным рецептам: что-то Насте в детстве готовила бабушка, что-то нашли в интернете. Рецепты капкейков искали очень долго и к тому, что продают сейчас, пришли далеко не сразу.

 

 

О заказах

 

Единственное, во что девушки вложили деньги, — сайт. На нём решили не экономить. На продвижение не тратили ни копейки: сарафанное радио в этой сфере оказалось наилучшей рекламой. Те, кто заказал хоть раз, заказывали снова и рекомендовали Teacupcake друзьям. Пекли Мария и Анастасия всё на домашних кухнях, а временами сами развозили заказы, поэтому особых затрат на оборудование и курьеров тоже не было. Могли заказать один торт в день, а могли — 30 капкейков и пять тортов. Одной из тех, кто регулярно заказывал угощения на семейные праздники, стала совладелица московского ресторана Twenty Two. Полюбив десерты девушек, она предложила им пару недель назад занять пространство бывшего кафетерия ресторана. Мария и Анастасия решили не упускать шанс и сразу же согласились.

 

Как две молодые мамы открыли кондитерскую Teacupcake. Изображение № 2.

 

Кондитерская

 

В маленьком помещении бывшего кафе девушки освоились быстро. Каждый день они стараются печь что-то новое. Часто им заказывают десерты, которые они раньше не готовили. Так в их меню появился торт «Птичье молоко», который стал хитом — его раскупают каждый день. Пока Маша и Настя работают вдвоём: у них нет ни поваров, ни кассиров, ни уборщицы. Они планируют нанять людей, но пока справляются самостоятельно, не бросая при этом основную работу.

Пространство девушки решили не менять, но добавили интерьеру немного милых деталей. Каждый день в кондитерской появляются свежие цветы, а на книжной полке — новые книги, чашки и кувшины, которые дарят посетители.

Специальным продвижением кондитерская не занимается: у неё есть страницы в соцсетях и аккаунт с фотографиями пирожных в Instagram, который нередко привлекает гостей. На руку оказалось то, что раньше на этом месте было кафе, поэтому многие посетители приходят по старой памяти. 

Как две молодые мамы открыли кондитерскую Teacupcake. Изображение № 5.

На продвижение
не тратили ни копей-ки: сарафанное радио в этой сфере оказалось наилуч-шей рекламой

 

О планах

 

Пока основная задача Анастасии и Марии — наладить работу новой кондитерской и нанять помощников. Однако уже сейчас они понимают, что было бы здорово найти помещение побольше, чтобы рассадить всех желающих. Как только потеплеет, Teacupcake откроют небольшую летнюю веранду.

НАСТЯ: «Мы бы хотели, чтобы люди в нашей кондитерской чувствовали себя свободно, как на своей кухне. Мы всех называем исключительно гостями, для нас все эти люди действительно очень важны. Мы хотим, чтобы люди к нам возвращались, а возвращаться они будут, только если у нас будет правильная энергетика. Для нас этот бизнес — не погоня за деньгами, это намного больше: нам гораздо приятнее видеть, как человек наслаждается каждым кусочком нашего десерта, благодарит и возвращается за добавкой».

МАША: «Немного странно звучит, что мы не употребляем сахар, но открыли кондитерскую. Просто нам очень хочется, чтобы каждый десерт был качественным и его смог себе позволить каждый, даже дети. Мы верим, что в наших тортах особую роль играет то, что мы готовим всё сами, с любовью».  

 

Как две молодые мамы открыли кондитерскую Teacupcake. Изображение № 6.

Фотографии: Иван Гущин