Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 1.Багет с базиликом и укропом

Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 2.Два слайса копчёной сёмги

Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 3.3 листика салата фризе

Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 4.Три ломтика свежего помидора

Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 5.Сурими — нарезанные соломкой 50 граммов крабового мяса

Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 6.Нарезанный соломкой огурец

Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 7.
ПАТРИК ШОНАВЕ

Шеф-повар сети кофеен «Кофеин»

«Сэндвичи в „Кофеине“ — это своего рода гастрономическая карта мира. Я часто использую эту формулировку, она действительно точна в данном случае. Каждый из сэндвичей — это какая-то национальная история, конечно, на наш лад. Например, круассан с сыром, ветчиной и соусом бешамель — Франция, сэндвич с пармской ветчиной на томатном багете с базиликом — конечно, Италия, а сэндвич с курицей — Россия. 

Так у нас появился и сэндвич с сёмгой сурими — это чистое вдохновение Японией. Сурими — мягкая масса из крабового мяса, из нее делают крабовые палочки и другие блюда, она пластичная и не имеет ярко выраженного запаха и вкуса морепродуктов. Наш сурими — это, можно сказать, густой соус. Мы нарезаем крабовое мясо соломкой в два-три миллиметра толщиной и выкладываем на хлеб поверх салата, ломтиков сёмги и помидоров. Сверху кладём нарезанные соломкой огурцы и закрываем второй стороной багета».  

 



В прошлых выпусках:

Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 8.
CЭНДВИЧ С ГОВЯДИНОЙ НА ФОКАЧЧЕ С ПАРМЕЗАНОМ


Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 9.
ТЁПЛЫЙ CЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ,МОЦАРЕЛЛОЙ И БАЗИЛИКОМ


Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 10.
CЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ ГРИЛЬ И ЗАПЕЧЁННЫМ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

Составные части: Cэндвич с сёмгой сурими из «Кофеина». Изображение № 11.