Мы давно хотели подсмотреть за жизнью шеф-поваров, ведь они не просто режут лук на кухне, а отвечают за большую часть работы ресторана. Более того, каждый из них — личность, а вкус и увлечения шефа, безусловно, влияют на то, что мы получаем на тарелке. Первой мыслью было, конечно же, приставить к герою корреспондента с фотографом, но так мы неизбежно повлияли бы на естественный ход событий. Поэтому мы попросили героя и его окружение снимать происходящее с ним в течение дня на iPhone и сразу публиковать это в приложении Cirqle, где можно коллективно вести тематические альбомы.

Итак, The Village продолжает рубрику, в которой повара ведут подробный фото- и видеоотчёт о том, что происходит с ними в течение одного рабочего дня. В новом выпуске — Cirqle Фёдора Тардатьяна, шеф-повара и совладельца кейтерингового проекта Ferma & Williamsburg и закрытой кулинарной студии Herculis Studio.

Фёдор Тардатьян из Ferma & Williamsburg. Изображение № 1.

Шеф-повар

Фёдор тардатьян

Фёдор Тардатьян из Ferma & Williamsburg. Изображение № 2.

Жена шеф-повара

Елена тардатьян

Фёдор Тардатьян из Ferma & Williamsburg. Изображение № 3.

Член команды Ferma & Williamsburg

Pavilrrible Kosov

 

12:00

Лампа-паук — первое, что я вижу, открыв глаза.

 

12:10

Проснулся.

 

12:30

Завтрак — творог с малиной.

 

12:45

Санкции заставили нас выращивать зелень дома.

 

 

Домашний мини-парник с кресс-салатом.

 

13:00

Каждый октябрь Лена украшает наш дом тыквами и кукурузой, как в нью-йоркском Eataly (сеть рынков с кафе и винными барами, есть в Нью-Йорке, Чикаго, Токио, Стамбуле, Дубае и в 11 городах Италии. — Прим. ред.).

 

13:30

Я живу недалеко от Велозаводского рынка и самые свежие овощи покупаю там. Сегодня в Herculis Studio к нам придут гости, и на ужин будет ягнёнок с мятным соусом.

  

14:00

На территории рынка есть секретная халяльная чайхана. Официантки в хиджабах, по телевизору «Аль-Джазира», алкоголя нет и очень вкусно. Цены более чем доступные: плов, шурпа и лимонад стоят всего 340 рублей.

 

14:50

Купил тыкву, не знаю, зачем. Импульсивная покупка. Сажусь в любимую машину и мчу в Herculis Studio готовиться к ужину.

 

15:00

По дороге обнаруживаю старый американский трейлер на дороге. Он продаётся. Может, кто-нибудь купит его, перекрасит и будет торговать уличной едой.

 

19:00

Преодолев адские пробки, добираюсь до нашего второго дома, кулинарной студии, клуба, бара и ещё очень много чего — до Herculis Studio. Сегодня вечером мы с парнями из нашей команды будем готовить для себя и наших друзей.

 

19:10

До того, как начнётся ужин — небольшой мастер класс о еде и напитках. Начинаем готовить Pimm's с клубникой, апельсином и огурцом.

 

19:20

Материал лучше усваивается под хороший саундтрек. Начинаем с Ramones.

 

19:30

Прихлёбывая из фляжки, нарезаем контрабандные сыры и колбасы из Франции. Нож, на котором нарисованы герои детских мультфильмов, в Herculis Studio называют ножом педофила.

 

19:40

Мы сами готовим настойки и сейчас пробуем ягодную настойку для нашего будущего проекта — «Рюмин».

 

19:50

Пришло время поставить новый винил на проигрыватель. На этот раз Kid Rock.

 

20:00

А тем временем Лена, моя жена, замешивает в банках салат с тунцом и имбирным соусом.

 

20:10

Ещё на ужин будет брускетта с авокадо, кинзой и крабом. Краба дружно разделываем все вместе.

 

20:30

Первые гости — Вадим Ясногородский (директор по развитию интерьерных магазинов Home Concept, диджей, фотограф, журналист. — Прим. ред.).

 

20:45

Pimm's настоялся, пора начинать.

 

21:10

На фотографии Ксения Туманова (совладелица парикмахерской Ptichka), я, Павел Косов (член команды Ferma & Williamsburg), Вадим Ясногородский и Анита Гиговская (президент Conde Nast Russia).

Сердце Herculis Studio — большой коммунальный стол, на котором мы иногда танцуем.

 

21:30

Развели огонь во дворе Herculis Studio и готовим ягнёнка.

 

21:50

Ягнёнок со спаржей и мятным соусом. 

  

22:45

Все парни из нашей команды имеют вторую профессию: Егор — барабанщик в рок-группе, Саша — инструктор по сёрфингу, Павел — флорист и кондитер.

 

23:20

Без татуировок на работу в Ferma & Williamsburg не берут. У нас строго. 

 

00:00

Ещё один наш друг — Игорь Jesus. Кстати, работает в сумасшедшем доме.

 

02:00

Pimm's удался.

 

02:30

Плакат с террористом на стене — подарок наших друзей из нью-йоркской цирюльни Persons of interest.

 

03:00

Настойки оказались сногсшибательными. Скоро утро, слушаем последний трек Тома Уэйтса и домой. Хороший был день.