-
Москва
- Среда, 23 мая
Торт Наполеон:
для теста:750 г муки, 200г сливочного масла, 80 мл ледяной воды, 80 мл ледяной водки
Превратите в крошки муку с маслом, желательно делать это ножом, как будто рубите тесто. Добавьте воды и водки, замесите тесто тем же способом (рублением). Скатайте шарик и разделите на 12 частей. Положите на 3 часа в холодильник. Расскатывать каждый шарик как можно тоньше в виде окружности или квадрата и выпекать при 180С пока не подрумяняться (около 3-5 минут). Так получится 12 или больше слоеных коржей, чем будет больше, тем вкуснее торт.
для крема:потребуется крем patissiere
500 мл молока, 6 желтков, 100 г сахара, 50 г муки, 200 мл сливок(*жирности 35%), пол палочки ванили:
молоко, сливки и семена ванильной палочки довести до кипения;
взбить желтки с сахаром, добавить муку и еще раз все перемешать (*всыпать муку медленно, не переставая взбивать на маленькой скорости, чтобы не образовывались комки);
влить молоко со сливками в желтки тонкой струйкой быстро перемешивая, поставить на водяную баню и не переставать мешать, до необходимой густоты.
когда крем остынет добавьте взбитые 180 г сливочного масла с 60 г сгущенного молока. Взбейте миксером.
Наносить крем необходимо на каждый остывший корж, поставить в холодильник на ночь, затем нанести оставшийся крем по бокам и посыпать остатками коржей (предварительно измельчив их).
Комментарии к посту «Napoleon»
Подписаться на комментариикакой-то унылый Наполеон. более всего напоминает оконную замазку. ещё эта одинокая свеча. откинувшаяся. оптимизма тоже не добавляет. коржи ничем не выдают свою слоёность. и зачем портить патисьер вульгарной сгущенкой? непонятно (
картина прям как в анекдоте: то, что вы, мадам, всю жизнь принимали за оргазм оказалось астмой.
Откуда столько негатива?
как говорят: "..на вкус и цвет.." ))
и я бы, не в защиту торта, хотела бы посоветовать сначала попробовать этот рецепт крема, потом утверждать. голословность, знаете ли, никого еще не украшала!
не собираюсь портить продукты )
тогда мне вас очень жаль. не действие делает человека глупым, скорее бездействие. извините, не хочу больше на вас тратить свое время. удачи)
ном-ном-ном, сегодня делала тортик, очень вкусно)))))
в тесто лучше класть не сливочное масло,а сливочный маргарин, т.к. с маслом коржи получаются каменными,а с маргарином более рассыпчатые,крошащиеся)