-
Москва
- Воскресенье, 12 февраля
10 Итальянских блюд,которые покорили весь мир
Итальянская кухня по праву считается одной из лучших кухонь мира.В ней собраны все диетические и натуральные ингредиенты из которых,можно творить шедевры и создавать ,что то свое.
Итальянская кухня по праву считается одной из лучших кухонь мира.В ней собраны все диетические и натуральные ингредиенты из которых,можно творить шедевры и создавать ,что то свое.
Я собрал 10 классических блюд,которые на мой взгляд являются лучшими!Итак пробуем:
- Карпаччо из говядины.Сырая тонко нарезанная говяжья вырезка,подается с сыром пармезан и заправкой из лимона и оливкого масла
.
Виттелло тоннато.Тонко нарезанная отварная телятина,подается с соусом из тунца и каперсами.Очень вкусно,в мире аналогов нет!
Руккола с креветками.Подается с с помидорами черри,сыром пармезан и заправкой из бальзамического уксуса и оливкого масла.Очень диетическое блюдо.
Овощной суп минестроне. В суп входят 12-13 видов овощей,макароны или рис по желанию.Очень полезный и вкусный.
Пицца с моццарелой и томатами. Классическая пицца подается со свежим базиликом и оливковым маслом первого отжима.
Спагетти "Карбонара".Знаменитая паста,состоящая из сливок или бульона,сыра пармезан,желтков и бекона.Сытно и вкусно!
Ризотто по-милански.Чертовски ароматное и аппетитное блюдо,состоящее из риса"Арборио" ,Миланского шафрана,сыра пармезан и сливочного масла.
Рыба "Дорадо" запеченная с фенхелем,томатами и прованскими травами.Очень вкусное и полезное блюдо,подается с бокалом белого вина.
Осса букка.Запеченная голень теленка с овощами и томатным соусом.Нежное и безумно ароматное блюдо,подается с бокалом красного вина.
Тирамису с чашечкой каппучино .Воздушный и легкий десерт из сыра "Маскарпоне" и печенья "Савоярди".
Думаю,каждый при желании,сможет приготовить это дома.Приятного аппетита!!!
Комментарии к посту «10 Итальянских блюд,которые покорили весь мир»
Подписаться на комментарииаппетитные картинки
жаль нет рецептов,например к Ризотто по-милански или министроне.Было бы содержательнее)
minestone:
полтора литра воды 2 зубчика чеснока 5-6 листиков базилика 2 морковки 1 луковица фасоль, одна банка картошка: 2 шт 50г помидоров немного чёрного тёртого перца петрушка измельчённая 3шт. сельдерея 2 zucchini 2 овощных кубика ( типа knorr)
почистите овощи и киньте их вариться на 50 мин.
когда готово наливайте в тарелку и заправляйте оливковым маслом и пармезаном.
спасибо!!
Если хотите хороших рецептов - купите книгу Джейми Оливера "Моя Италия". Это книга, написанная поваром во время его путешествия по Италии, в которой он собрал рецепты, взятые у местного населения. Вот тут все вполне правдиво и вкусно. Расстраивает только практически полное отсутствие в Москве свежих продуктов и всяких специфических вещей.
очень люблю карпаччо
ох мой любимый салат с рукколой и креветками....
Для меня Итальянская кухня лучшая в мире.
полностью поддерживаю!!!
ха, пиццу и спагетти надо было в начало)
Я просто умираю по Итальянской кухне...Она божественна)))
в настоящей карбонаре сливок нет! а "сливочный" эффект достигается с помощью вмешивания сырого яйца.
вот прям так и в настоящей?
правда-правда?
сырое яйцо (желток) добавляется в соус карбонары для лучшего загустения нежирных сливок.
Да не надо туда сливок))
Карбонарии, когда спагетти готовили, сливки считали роскошью - не было у них такого богатства. Поджаривали жесткий бекон на щитах над костром, в макароны разбивали с трудом раздобытое яйцо - и вуаля))
обезоруживающая версия
вы меня убедили
мне кажется, не стоит так победно демонстрировать пробелы в знаниях (не ознакомившись с литературой или хотя бы с интернетами). говорят же - в настоящей карбонаре сливок нет. конечно, если готовить пиццу с кетчупом и майонезом, то сливки в карбонаре - это детский лепет, но, уверена, Вы просто не успели прочитать что-либо по теме, или же Вы судите по московским ресторанам. Но наши повара часто адаптируют оригинальные итальянские рецепты под нашу совковую ментальность. Плюс, американцы тоже внесли свою лепту в создание некоего "хрючева" на основе прекрасной итальянской еды: напр, "дабл чиз гавайская пицца на американском пышном тесте". Сливки в карбонаре - из той же серии.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B0
и как я сразу в википедии посмотреть не догадался..
и нет ведь смысла писать что перед тем как стать офисным задротом, ваш покорный слуга три года работал поваром в ресторанах. в том числе и итальянских? последнее место работы ресторан высокой итальянской кухни VOX , где ваш покорный слуга как-то был за неправильный замес теста на пиццу бит неаполитанцем шеф-поваром Дженаро, за аутентичность кухни которого ручается, половником по спине. карбонару он делал со сливками, но это наверное потому что глупый шеф-повар просто не читал википедии, не спросил у вас и даже в гугле набрать названия блюда не потрудился. приношу свои извинения за невежество.
специально пошла посмотреть, что за ресторан (я из Мск). Я думаю, здесь как раз то, о чем я писала: ваш Дженаро составлял меню, ориентируясь на наши представления о том, какая должна быть карбонара. Нет сомнений, что в Неаполе он бы не стал добавлять в нее сливки, раз Вы повар, то и сами знаете, что вся паста южных регионов Италии готовится с соусами из помидоров и овощей. Это исторически, от бедности. Не сомневаюсь, что Дженаро знает, как нужно, но, видимо, также он знает, чего от него ожидает клиент.
я привела статью из Википедии для наглядности. Мне даже и не пришло в голову, что это будет так глупо выглядеть. На самом деле, я очень люблю готовить, знаю много всего по истории итальянской кухни, часто туда езжу и хожу в новые рестики, читаю о местной кухне на итальянском (из каждой поездки привожу или редкие кулинарные книги, или справочники slow food и gambero rosso), дружу там с несколькими поварами, и, что самое ценное, я еще в школе приезжала туда по обмену, в простые семьи. Вот там я и научилась самому интересному.
а что касается нашей многострадальной карбонары, я считаю, этим словом называется конкретный набор продуктов: паста, пекорино, яйца, спек, черный перец, оливковое масло, чеснок и может быть петрушка в самом конце.. Все остальное - это вариации на тему ( и такая же кулинарная наглость как и цезарь с креветками) и должны называться как-то по-иному. хоть бы даже "Карбонара со сливками". Или, в традиции нашего московского ресторана "Пушкин": "Карбонара инымъ манеромъ")))
я с превеликим удовольствием вознесся бы с вами на пьедестал знающих людей, сказав что знаю, что "паста южных регионов.. и т.д. и т.п.", но это не так. в смысле не так, что я действительно не могу сказать в каких регионах, какой соус к пасте преобладает.
по поводу соуса карбонары могу судить лишь по работе с тремя итальянскими шеф-поварами. и если два из трех и могли идти на поводу у клиента (мама рома - сеть, и дольче амаро - неудачное месторасположение и мало клиентов), то вокс - было(не знаю как сейчас) тем местом которое само диктует клиенту. а дженаро (самый нервный из всех трех) не из тех поваров, которые будут менять рецептуру только потому что тут так едят. это я со всей уверенностью могу сказать.
если честно феномен "высокой итальянской кухни" для меня не понятен до сих пор. могу ошибаться, но ведь изначально и до сих пор она осталась (хоть и модернизируясь) кухней для крестьян и бедняков. почему бы тогда не быть русской высокой кухне чтобы на сайте лукетми обсуждали как правильно упаривать кашу с грибами в печи? или какие растегаи настоящие?
Мой дядя, итальянец, рассказывал, что карбонара изначально готовилась пастухами, которые проводили вдали от дома несколько дней, и она полностью состоит из продуктов, которые не портятся - паста, лук, вяленая снивина, яйца и пармезан.
Но вообще, в Италии рецепты одних и тех же блюд меняются от региона к региону, так что там нет какого-то единого рецепта для одного блюда.
логично. придерживаюсь того же мнения в плане регионов.
стоить вспомнить срачи бабушек в наших деревнях "у кого пироги с капустой правильнее".
Уже тоже написала))
ПармЕзан. Извините, просто очень режет глаз
а министроне, фехель, оджим и прочее не режет?
покалывает)
я не во всё вчитывалась, а это просто ворвалось в мою глазницу
Извините,Parmigiano reggiano
Написание на другом языке определенной буквы совершенно не обозначает такое же ее произношение. И, лично от себя, не зная итальянского, предположу, что произносится это как Пармеджано
как раз таки, через "и".
Кстати, интересная тема. По-итальянски: parmIgiano, а по-русски только пармЕзан))
я есть захотела.Пойду пасту приготовлю)
я бы не назвала тирамису лёгким блюдом
хотела написать то же самое )
один из самых калорийных десертов, а готовится достаточно просто, кстати )
в приготовлении очень легкое блюдо, у меня занимает 20 минут (+час на савоярди)
а в смысле жирности... да... очень и очень не легкий десерт))
имелась ввиду калорийность: мною точно, не знаю как автором. трагедия тирамису кстати в этом и заключается - готовить просто, вкусно и очень калорийно:)
обожаю итальянскую кухню! как есть так и готовить)
о богибогибогибогибогибогибоги!!!!!! слюнкислюнкислюнки..))
в этом списке,на мой взгляд,не хватает еще лазаньи)))
я думала она будет первая в списке %)
я в сливочный соус для карбонары добавляю еще сыр горгонзола - тоже очень вкусно получается.
недавно где-то нашла видео-ролик на тему приготовления - там рекомендовали Пекорино до Романо, и Пармезан...
я без Пекорино прекрасно живу)))
Пекорино дЕ Романо, конечно)))
назыв pecorino romano.
да-да!
итальянская еда - самая вкусная!! пицца с прошюто крудо и моцареллой, спагетти с песто, салтимбокка, брускета с томатами и базиликом,домашнее вино или шприц с апероль. Как же я соскучилась...
Карбонара - БЕЗ сливок!!! Только щековина(бекон), спагетти и яйцо. Секрет "сливочности" - в горячие спагетти "аль-денте" с чуточкой воды вбить яйцо и моментально начать размешивать - мастерство в том, чтобы яйцо не свернулось.
все настолько аппетитное, но признайте, что далеко не у всех получится также эстетично приготовить представленные блюда дома
а мне кажется чуток стараний - и все получится как на картинке) итальянская кухня именно этим же и привлекает - простота, относительная доступность...
И все-таки - ОссобуккО)))
а очему минусы то? человек прав.
ну только еслу уж на то пошло то оссобуко ( ossobuco = кость+дырка)
веганы в агонии.
хочется карпаччо попробовать, но думаю в россии не покатит, я бы не отважился сырую говядину отведать, мало ли какие там лечинки живут. А вот будучи в италии это хорошо.
я тоже побаиваюсь, но пару раз ела в хороших ресторанах (чтоб уж не страшно было) и не только из говядины- очень вкусно.
хочу в италию((отвезите)
шедевры,да
еще бы рецепты)))
Только что поел, но увидев карпаччо, захотел опять кушать. :(
да, рецепты были бы очень кстати)))) обожаю тирамису, очень бы хотела научиться его готовить))))
грамматика, пунктуация и пробелы.
вы всё-таки пост пишите, а не... впрочем в любом случае нужно писать аккуратно.
Есть захотелось
как раз к грядущему посту пост))
Райская карбонара!!!
Спагетти "Карбонара" рецептик бы)
Русифицированная версия:
на 1 персону)
варим спагетти
жарим бекон,вливаем немного белого сухого вина,что бы кислота расщепила жир,выпариваем алкоголь снимаем с плиты
взбиваем 2 желтка,сливки или бульон(150 мл) и сыр Пекорино или Пармизан,много черного перца(это угольная паста))
смешиваем спагетти,бекон и сливочно-сырную смесь,ставим на огонь и постоянно помешиваем,но не даем закипеть;иначе наша паста превратится в яичницу.
Bon Appetit!!!
Или так ( делал..ОЧЕНЬ вкусно)) - рис - 100г - капуста - 1/2 шт. - помидоры - 4 шт. - цуккини - 2 шт. - баклажан - 1 шт. - фасоль (сухая) - 100г - грибы (сушеные) - 100г - стручковая фасоль - 200г - вода - 3 л - оливковое масло - 3 ст.л. - специи - по вкусу.
Минестроне по-итальянски
Сухую фасоль и грибы предварительно замачивают.
Капусту шинкуют длинными тонкими полосками. Помидоры, картофель, баклажаны и стручковую фасоль нарезать кубиками.
Овощи выкладывают в кипящую воду, добавляют соль, оливковое масло, промытые и порезанные грибы, размоченную фасоль. Тушат суп на медленном огне около 1,5 часов.
Затем добавляют промытый рис и варят до готовности.
Перед подачей заправляют специями и сливочным маслом (по вкусу).
взято с готовим ру.
Более простой рецепт - за аутентичность могу поручиться - видела, что так готовят итальянцы:
Основа любой пасты - жареный лук и чеснок, причем лук режут, а чеснок нужно раздавить и перед добавлением остальных ингридиентов вытащить, после чего добавляется бекон и на слабом огне обжаривается. Варите пасту. Очень вкусно с широкой лапшой, кстати. Сваренную аль денте пасту кладете в сковороду с беконом и луком, выключаете огонь и вливаете туда взбитые 2 яйца и 2 желтка с солью и перцем. Сковорода с пастой не должна быть слишком горячей, чтобы яйцо не свернулось. При подаче добавляете сыр Пармезан (В Италии, кстати, они для пасты используют Грано Подано) и настоянное на красном перце оливковое масло.
Немного о масле: Насколько я видела за полгода в Италии - с ним не едят разве что десерты. Любая паста, пицца, лазанья, овощи и вяленое мясо поливается им очень обильно. Масло настаивается на кайенском перце, который очень хорошо расщипляет жиры в еде, и во многом это снижает калорийность блюд.
пробовала все, но за тирамису и пиццу с моццарелой отдельное спасибо)
очень.
рыбку попробовала бы
конечно, шедеврально все это!
Грамматических ошибок очень много, вы вычитывать текст не умеете?
Фактических ошибок тоже полно, не вводите в заблуждение людей. Пожалуйста.
заказала я как-то салат с рукколой и креветками...и не рассчитывала, что бОльшую часть тарелки будет занимать эта отвратная трава...я безумно люблю зелень, но видимо не до такой степени..
Поедание сырого мяса карпаччо - отсылка к людоедству и культам человеческих жертвоприношений Средиземноморья...
правильно будет "пармЕзан"!
уххх.держите меня трое.
Обожаю итальянскую кухню! ямми
секрет итальянской кухни прост - с пармезаном все вкуснее)
Эй постойте-постойте. А где же Лазанья. Гарфилда обделили :(
Пост начавшись с карпачче заинтриговал меня вопросом, а будет ли тирамису, и вот он в самом конце. Мой самый любимый десерт. =)
До Перми тирамису не довезу)))
обожаю блюда итальянской кухни) незамысловато,но очень вкусно) и много сыра)
автор, а как же песто, мама миа!!! )))
это ж как моцарелла - неотъемлемая часть национальной кухни.
пармЕзан
Ммммм.... Карпаччо....
Посмотрев картинки захотел есть)) Надо навестить любимый итальянский ресторанчик,откушать лазаньи
Mmmmmm....pasta!
_странно,что лазанья сюда не вошла!!!
оу... а я как раз голодна...
я тоже:)
только эти картинки сделали еще хуже:)))
я теперь еще более голодная......))))
вспомнилось: "всё не съем,но понадкусываю"
простите пост очень интересный а нумерация не понятная, стоит только один первый номер и все)
bol'she vsego lublu ital'yanskyjy kyhnjy!!...
пармезан моцарелла
знаю, что заминусуют, ибо писать правильно - не круто.
Пармезан через Е. Я вас очень прошу.
))))Ок!!!Хорошо)))
ммммм тирамису))))
а по всем этим блюдам слюнки текут)
обязательно попробую их, при возможности)
для тех, у кого нет пармезана, пекорино и прочего в холодильнике, и много времени в распоряжении, подойдёт упрощённо-извращённый вариант карбонары. он называется "вкусно-быстро-экономно".
обжариваем мелко нарезанный чеснок в оливковом масле, добавляем бекон, обжариваем. делаем огонь поменьше, добавляем немного молока и сыра (можно использовать филадельфию, если же её нет, то вполне сойдёт и плавленый сыр "дружба"). солим, добавляемм чёрный молотый перец. соус будет готов в тот момент, когда сыр полностью расплавится. добавляем в соус макароны. вуаля. студенческая русская карбонара готова )
а как же лазанья? ((
карпаччо! + + +
О, Италия, жди меня!
Осси букки оч.вкусное мясо.
one love :)
..если я когда-нибудь доберусь до Италии,
то наверно останусь там навсегда!!!
ммммммммммм)пааста))
пост следовало назвать «Итальянские блюда, которые покорили ресторанную Москву». :)
моя подруга встречается с итальянцем. сначала интальнскую еду готовил он, потом - она, теперь - еще и я. это заразно)))
освоила 3 вида пасты, минестроне и ризотто. времени на приготовление уходит очень мало, продукты самые обычные и доступные, и при этом все вкусно, полезно и разнообразно)
так что всем советую освоить пару рецептов, благо, они здесь даже приведены)
Высший класс!!!!!
спасибо за пост)))итальянская кухня меня давно покорила) особенно соус ПЕСТО)))его я могу есть,намазывая на хлеб толстым слоем(это очень по-русски, но правда вкусно)))
все бы съели, а сверху запила бы Амаретто или Асти
карпаччо и руккола с креветками!!руккола!!побежала опустошать холодильник))жаль,меня там ждут только яйца и рис..))
мм..карбонара!
Очень люблю!
I love you Italia...:)