Самовар Виктора Енина из «Чайной высоты» The Village попросил шеф-поваров московских ресторанов рассказать о своих любимых кухонных гаджетах и оборудовании. Во втором выпуске — владелец баров «Чайная высота» и «Пуэропорт» о большом самоваре
Виктор Енин
Владелец бара «Чайная высота. Дом чая и мороженого», кондитерского цеха «Чаепродукты» и самовар-бара «Пуэропорт».
Учился в ЧИГУ на микробиолога, в РГУ, чайную профессию приобрёл в чайной школе ещё не разделившегося в то время «Клуба чайной культуры», чайным мастером которого стал впоследствии.
Занимался продюсированием музыки, затем решил кардинально сменить поле деятельности и, увлёкшись культурой чаепития, ушёл в чайную индустрию. В 2005 году вместе с единомышленниками открыл собственный клуб «Чайный этаж 108», после последовал клуб «Чайная высота. Дом чая и мороженого» на Покровке.
Разработал новую концепцию и технологию чайного мороженого, которого придумал уже более ста сортов. В «Чайной высоте» поддерживает и развивает уникальную коллекцию китайских чаёв (более 300 сортов). Открыл собственную чайную школу, занятия в которой ведёт вместе с женой Ольгой Лысенко.
Самовар
— старинное, но очень надёжное и до сих пор актуальное изобретение. Самовар происходит от китайского котла хого, который использовали не для кипячения воды, а для приготовления еды. В Китае хого очень популярен, особенно в холодное время года. Но как инструмент кипячения самовары появились именно в России — это очень личная и исключительно приятная черта нашей бытовой культуры. Я рад, что эта тема сейчас возрождается.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
