Коктейльный бар на Рубинштейна открыли четыре товарища — Артур, Рома, Сергей и Митя. Для каждого из них проект был первым собственным бизнесом. Митя известен как программный директор кинофестиваля «Послание к человеку», а трое его друзей работают в сфере IT. Раньше помещение занимал магазин «Цветочки», поэтому вопрос с названием бара решился быстро. Создавать дизайн помещения позвали двух друзей, которые занимаются интерьерами. Они вместе с хозяевами придумали внешний вид помещения, открыли часть красного кирпича на стенах, заказали столы и стойку и поставили классические венские стулья.

С момента заключения договора об аренде до открытия прошло почти полгода: владельцы делали ремонт, получали лицензии, придумывали коктейльную карту. Последнее, кстати, оказалось не самой простой задачей. Сейчас в меню около 70 сложных напитков, которые разрабатывали методом проб и ошибок. К тестингу подключили практически всех друзей. Здесь есть классические позиции вроде «Мохито» и «Дайкири», напитки, приготовленные по рецептам со специализированных коктейльных сайтов, и собственные изобретения. Например, тини «Довлатов», который смешивают в честь писателя, много лет жившего в доме на Рубинштейна, 23. Есть шоты под номерами — для них владельцы бара пока не смогли придумать названия. Чтобы посетители не запутались, напитки в каждой из категорий — шоты, тини и лонги — стоят одинаково: 200, 300 и 350 рублей соответственно. Смешивают коктейли здесь не быстро, поэтому готовиться нужно не к фастфудовским, а к ресторанным темпам.

Бар работает практически круглосуточно — с 08:00 до 05:00. Кроме выпивки, здесь есть чай и кофе, а также три вида десертов. Ближе к лету в «Цветочках» появится еда — салаты и сэндвичи, а также сезонные напитки с фруктами и овощами. Каждые несколько недель в меню будут добавлять новые позиции. А уже через месяц рядом с баром собираются оборудовать небольшую террасу.

Новое место (Петербург): Бар «Цветочки». Изображение № 1.


Новое место (Петербург): Бар «Цветочки». Изображение № 21.СЕРГЕЙ СОЛОВЬЁВ

 Совладелец бара
 

«За много лет активного хождения по барам и выпивания мы пришли к мысли, что нам не хватает собственного заведения. Мы всегда были инициативными пьющими людьми. Приходили в бар, выпивали на энную сумму денег, а потом просили бармена смешивать что-то на наш вкус. В какой-то момент поняли, что выпивка может превратиться в нечто действительно интересное. И открывались мы в первую очередь для тех людей, которым уже не хочется просто напиваться, которые ради новых вкусов готовы отказаться от той же водки, хотя она и бюджетнее. А открыть свой бар — это ведь мечта каждого мальчика. Однажды прогуливались по Рубинштейна и увидели распродажу в магазине цветов. Зашли на удачу. Оказалось, что помещение действительно освобождается. Так и появился бар „Цветочки“».

Шот «Ганнибал» — 200 руб.. Изображение № 22.Шот «Ганнибал» — 200 руб.


Выдержки из меню:

Лонги — 300 руб.

  • «Зелёная фея»
  • «Вечно голубой физ»
  • «Петербургский слинг»
  • «Джин гарден»
  • «Клубничный коблер»
  • «Сливочный виски»
  • «Кул свит харт»
  • «Лонг-Айленд айс ти»
  • «Яблочно-имбирный мохито»

Шоты — 200 руб.

  • «Серебряная пуля»
  • «Чиполлино»
  • «Нефть»
  • «Ганнибал»
  • «Зануда»
  • «Заткнись и пей!»
  • «Мятный таракан»

Тини — 250 руб.

  • «Довлатов»
  • «Облепиховый дайкири»
  • «Руди пэшн»
  • «Хутор»
  • «№ 11»
  • Вишнёвое пиво — 100 руб. за 0,25 л
  • Грушевый сидр — 200 руб. за 0,5 л
  • Чай — 120 руб.
  • Американо — 90 руб.
  • Латте — 120 руб.
  • Профитроли — 60 руб.
  • Шоколадный мусс — 60 руб.


Бар «Цветочки»
Ул. Рубинштейна, 23
Пн–вс 08:00–05:00

Фотографии: Дмитрий Цыренщиков