Marketplace в «Галерее» Самой большой ресторан сети Marketplace в торговом центре «Галерея» — с настоящей печью, салат-баром, вок-станцией и недорогими винами
В торговом центре «Галерея», на одном этаже с фудкортом, «Баклажаном» и «Двумя палочками», открылся восьмой по счёту ресторан самообслуживания Marketplace. Его вполне можно назвать флагманским: по итогам первых недель работы там самый большой поток людей, а площадь его в разы больше, чем у других бистро сети.
Одно из главных нововведений — появление станции с дровяной печью, где готовят, например, паэлью из киноа и запекают рыбу. Здесь же можно найти несколько видов супов, блины и сырники. В целом новый Marketplace, так же как и его предшественники, имеет деление на несколько зон: бар с соками, смузи и свежими фруктами, сэндвичи и роллы, гриль с шашлыками и птицей на гриле, паста, вок, салат-бар и винный бар. Всего в меню — около сотни позиций, в том числе блюда из фермерских продуктов, которые помечены знаком Farm Products. Их в ресторане не так много, но закупают их регулярно — недавно, например, были перепёлка и утка. Также в Marketplace можно найти фермерские молочные продукты, овощи и фрукты. Самое дорогое блюдо здесь стоит 290 рублей — это целиком поджаренная на гриле форель. В среднем цены на большинство позиций держатся на уровне 150 рублей, свежевыжатый сок из сезонных фруктов отдают за 67 рублей. Такие же цены действуют и в других ресторанах сети.
Marketplace
Флагманский ресторан сети с настоящей печью в торговом центре «Галерея»
Адрес: Лиговский пр., 30а, 4-й этаж
Время работы: 10:00–23:00
Винную карту в новом Marketplace составляли вместе с сомелье из «Пробки» Екатериной Яценко. Упор делают именно на этот напиток, а пиво, по словам владельцев, прячут в уголок. Цена на бокал вина начинается от 99 рублей и заканчивается 150 рублями. В основном это знакомые всем сорта, такие как совиньон блан, пино гриджио и кьянти; есть небольшая линейка грузинских вин. Также в баре можно заказать классический коктейль, кофе или чай с натуральными добавками — хризантемой, малиной, розой или гибискусом.
От прежних Marketplace новый ресторан отличается ещё и тем, что здесь ввели новую систему оплаты счёта — на входе гость получает карточку, которую при каждом заказе нужно прикладывать к устройству, похожему на компьютерную мышь. При выходе посетитель оплачивает весь счёт целиком.
Анна Ягушкина
менеджер по маркетингу
В интерьере мы использовали много натуральных материалов — дерево, керамику, металл, медь. Всё, что соответствует нашей концепции демократичности и европейскому формату. Практически всю мебель для Marketplace в «Галерее» мы делали на заказ, часть купили в мебельном бюро Woodi. Для детей создали отдельную зону, в которой находится миниатюрная кухня.
Каждый новый Marketplace мы никогда не делаем похожим на предыдущий. Мы не хотим быстро развиваться и превращаться в сетевую компанию, которая делает всё по единым стандартам. Планов по количеству открытий в следующем году у нас нет. Сейчас мы больше озабочены тем, что приготовить нашим гостям к Новому году.
У нас были предубеждения относительно торговых центров, и мы очень переживали по этому поводу. Однако «Галерея» — это лучший в городе торговый комплекс, и мы не устояли перед искушением и решили попробовать. И потом, здесь мы смогли взять большую площадь — около 700 квадратных метров, — на которой смогли разместить все острова, что хотели, тут большое количество посадочных мест и достаточно электричества для вентиляции. Мы надеемся, что наша публика будет приходить и сюда.
Фотографии: Дмитрий Цыренщиков
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
