The Hat Group (The Hat, Fiddler’s Green, Apotheke) совместно с Натальей Тепеницкой и соучредителем кондитерской «Бизе» Татьяной Ивановой откроет на Гороховой улице, 4, ресторан «Полный балет».

Как сообщили The Village представители проекта, в меню акцент будет сделан на авторских интерпретациях блюд русской кухни. Так, здесь будут готовить черемуховую лапшу с неркой и кабачками, борщ с уткой и моченой брусникой и калитки с картофелем и телячьими щечками в вишневом квасе. Отдельным направлением работы станут кондитерские изделия: например, будут подавать мусс с хересом, грушевым конфитюром и лимонным курдом, а еще линейку десертов с настойкой ратафией.

Пространство ресторана на 70 посадочных мест будет разделено на три зоны, в одной из которых расположится бар (за него отвечают бартендеры The Hat Group), и оформлено в стилистике ар-деко. В процессе подготовки проекта в залах восстановили кессонные потолки и метлахскую плитку начала ХХ века.

Открытие ресторана запланировано на середину мая.