«Мари Vanna»

Адрес: Мытнинская наб., 3

Дата открытия: 15 июня

Успешный ресторанный проект Ginza Project «Мари Vanna» (его филиалы есть в Москве, Лондоне и Нью-Йорке) переезжает с улицы Ленина на Мытнинскую набережную, где заработает на месте ресторана Chin Chin. Концепция остается прежней: в ностальгических интерьерах будут подавать добротную домашнюю еду, за которую отвечает шеф-повар Роман Васильев. Будут и некоторые нововведения: гастрономическая лавка с десертами, выпечкой и кофе на входе, а еще отдельная самогонная комната, рассчитанная на 12 человек.

Black Books Bar

«Очередной петербургский бар» (так написано на временном рекламном баннере в витрине) откроется дверь в дверь с отличным независимым книжным магазином «Подписные издания» на Литейном проспекте. Устроители своих имен пока не называют и информации о формате заведения не дают, однако расположение в одной из ключевых точек петербургского бархоппинга, а также отсылка к ироничному британскому ситкому «Книжный магазин Блэка» в названии подогревают интригу.

Адрес: Литейный пр-т., 53

Дата открытия: середина июня

Реинкарнация кластера «Цархитектор»

На Большой Конюшенной улице идет подготовка к перезапуску кластера «Цархитектор», который приостановил работу в мае 2016 года из-за судебного разбирательства. Недавно суд решил, что здание принадлежит бизнесмену Марку Эйдлену, а представители компании «Транспортные системы», которые претендовали на него, должны покинуть помещение. Теперь кластер заселяют старые и новые резиденты: в ближайшее время здесь запустятся кофейня Civil Books Coffee & Wine, кальянная «Квартира», кофейня «Под лестницей», бар Utka и рестобар «Треска». На месте коворкинга «Цифербург», на третьем этаже здания, заработает лофт-проект «Особняк», где будут бар и пространство для вечеринок.

Адрес: ул. Б. Конюшенная, 9

Дата открытия: июнь-июль

Gent

В бизнес-центре Fort Tower на Московском проспекте в конце июня заработает новый паб от команды Italy Group. Просторное заведение на 250 квадратных метров будет специализироваться на бельгийском пиве: будет около сотни бутылочных позиций плюс 20 кранов. Обещают эксклюзивные сорта: шесть марок, как сообщают организаторы, можно будет попробовать только в пабах холдинга. Меню будет составлено по принципу гастрономического сочетания с пивом. За него отвечает бренд-шеф Александр Ишов. Обещаны три варианта приготовления мидий и известные бельгийские блюда вроде ватерзоя, буллетов по-льежски, сибаса по-валлонски и вафель с различными топпингами.

Адрес: Московский пр-т., 141

Дата открытия: вторая половина июня

Merula

Винный бар и магазин на улице Маяковского готовит к открытию виноторговая компания «Рафаелов и Ко». Названо заведение в честь черного дрозда Turdus merula, который известен тем, что питается виноградом сорта мерло. В барной карте обещают порядка 180 позиций вина, из которых около 30 будут подавать по бокалам (от 180 рублей), а также коллекцию крепких напитков: виски, коньяки, ликеры и ром. Полноценно поужинать в новом заведении не получится, но к алкоголю будут подавать простые закуски: сэндвичи, сыры и хамон. Заведение будет состоять из четырех залов, рассчитанных на 50 посадочных мест. Предусмотрены барная зона, дегустационный зал и летняя терраса.

Адрес: ул. Маяковского, 52

Дата открытия: 20 июня

«Краснодарский парень»

Адрес: ул. Полтавская, 10

Дата открытия: середина июня

Недалеко от Московского вокзала, на пересечении Гончарной и Полтавской улиц, заработает «Краснодарский парень» — филиал популярной краснодарской бургерной, прославившейся многослойными, иногда чудовищных размеров блюдами, которые теперь можно будет попробовать и в Петербурге. Например, здесь будут подавать бургер «Федор» с четырьмя говяжьими котлетам и беконом и фирменный бургер — с говяжьей котлетой, двумя колбасками гриль и моцареллой в панировке. Помимо бургеров, в меню войдут салаты, сэндвичи, простые закуски, а также большая линейка крафтового пива и сидра.

«Полный балет»

Ресторан на Гороховой улице от команды The Hat Group (The Hat, Fiddler’s Green, Apotheke) и кондитерской «Бизе». Заведение с замысловатым интерьером в стилистике ар-деко будет специализироваться на авторских интерпретациях блюд русской кухни: здесь будут готовить черемуховую лапшу с неркой и кабачками, борщ с уткой и моченой брусникой и калитки с картофелем и телячьими щечками в вишневом квасе. Отдельным направлением работы станут кондитерские изделия: например, будут подавать мусс с хересом, грушевым конфитюром и лимонным курдом, а еще линейку десертов с настойкой ратафией.

Адрес: ул. Гороховая, 4

Дата открытия: конец июня

Popio

Кафе-мороженое на Литейном проспекте, где будут самостоятельно готовить десерт на итальянском оборудовании и по традиционным рецептам. Вкусы обещают преимущественно классические вроде фисташки, ежевики или абхазского лимона, но зато в меню будет мороженое для веганов на соевом молоке. Шарик обойдется примерно в 100 рублей. Подавать десерт будут на выбор посетителя — в креманках или вафельных рожках.

Адрес: Литейный пр-т., 51

Дата открытия: конец июня

Black Beans

На месте не проработавшего и полугода паназиатского кафе Black Wok на улице Жуковского заработает новый проект Black Beans. Визуально место почти не изменится (здесь оставят монохромный интерьер и граффити на стенах). Сохранится и азиатский акцент — готовить будут воки, тартары и бургеры в азиатском стиле. Главные изменения коснутся барной карты, за которую теперь отвечает Александр Болтян («Бекицер», «Бездельники», «Скотный двор»). Планируется, что в ней будет порядка десяти коктейлей с азиатскими мотивами и подборка пивного крафта.

Адрес: ул. Жуковского, 18

Дата открытия: конец июня

«Курорты»

На улице Жуковского готовится к открытию большое двухэтажное заведение «Курорты». Проект, идеологом которого выступает крымский винодел Рем Акчурин, будет состоять из бара и винотеки на первом этаже и ресторана — на втором. Подробностей пока нет, но, исходя из сообщений в официальном инстаграме заведения, следует предположить, что основной акцент сделают на винах отечественного производства.

Адрес: ул. Жуковского, 7–9

Дата открытия: июль

«Сыроварня»

Адрес: Ковенский пер., 5

Дата открытия: июнь

Московский ресторатор Аркадий Новиков привозит в Петербург свой ресторанный проект с собственным сырным производством. Два его заведения с таким названием работают в Москве и, как и следует из названия, специализируются на сырах: в каждом из ресторанов запущено производство популярных итальянских сортов: моцареллы, бурраты, рикотты, страчателлы и качотты. В основном меню будут представлены преимущественно блюда итальянской кухни, в том числе мясо и рыба на гриле, паста и пицца.

Mapuche

Открытие ресторана на улице Некрасова с акцентом на блюдах латиноамериканской кухни в современном прочтении должно было состояться еще весной, но сдвинулось на конец июня. За еду в проекте отвечает шеф-повар Евгений Викентьев («Винный шкаф», Hamlet + Jacks), за барную карту — совладелец бара Gin Tonic Илья Астафьев, а за аутентичную атмосферу — идейный вдохновитель Ирма Видаль, чьи родители родом из Чили. В меню обещают интерпретации традиционных блюд (вроде жженого тирадито из лангустина и тако с уткой и бананом), необычные национальные продукты и маринады, а еще коктейли с перуанской виноградной водкой писко. Интерьер тоже будет оригинальным: специально для ресторана винтажную мебель устроители привезли с южноамериканских блошиных рынков.

Адрес: ул. Некрасова, 34

Дата открытия: конец июня

Laboratorio Distilita

Бар в кластере «Бертгольд Центр», идейным вдохновителем которого выступает предприниматель Константин Лялин (AF Brew, Redrum, Camorra). Рабочее название проекта — Laboratorio Distilita («Лаборатория дистиллятов» в переводе с эсперанто) — говорящее: главный акцент в барной карте сделают на дистилляты и другой алкоголь редких марок, которые в России практически не представлены. Параллельно с подготовкой проекта команда даже запускает собственный бренд дистиллятов, производство которого будут осуществлять на исторической фабрике в Эстонии, в 100 километрах от Таллина. Цены в баре обещают держать максимально демократичными: от 200 рублей за шот, при этом стоимость по-настоящему редких и дорогих напитков будет около 400 рублей. Запланирована и полноценная кухня: готовить будут блюда северных стран, отдавая предпочтение локальным продуктам. По вечерам в баре, рассчитанном на 50–60 посадочных мест, будет выступать пианист, а в остальное время музыкальное оформление обеспечит раритетный бобинный магнитофон с редкой акустической системой 70-х годов.

Адрес: ул. Гражданская, 13–15

Дата открытия: конец июня

Фуд-корт «Порт Севкабель»

В Гавани на Васильевском острове, в исторической части завода «Севкабель» (в дореволюционное время — Siemens & Halske), в середине лета заработает общественное пространство «Порт Севкабель». Здесь должны появиться общественная и деловая зона с творческим кварталом, игровыми и спортивными площадками, местами для отдыха, функциональными крышами с видом, спусками к воде, причалом и ветрозащитными сооружениями. Планируется и фуд-корт, который будет состоять из восьми заведений, средней площадью от 40 до 70 метров. Их расположат в специальных застекленных павильонах, пристроенных к историческим корпусам. Окончательный список резидентов еще не утвержден, но организаторы планируют привлечь к проекту концептуальные, зарекомендовавшие себя заведения разных форматов.

Адрес: Кожевенная линия, 40

Дата открытия: июль

Kiosk

На улице Маяковского готовится к открытию новый пивной проект от команды пивоварни «Бакунин», уже владеющей двумя заведениями: баром «Бакунин» и бургерной Rockets & Bishops. Kiosk, состоящий из двух залов и рассчитанный на 25 посадочных мест, будет работать в формате компактного бара и магазина. В отличие от прежних проектов, в новом главный акцент сделают на бутылочных позициях: их планируется около 700, при этом ассортимент будет включать в себя эксклюзивные сорта пива из Бельгии, Норвегии, Дании и других стран. Под разливное пиво отведут пять кранов, на которых планируют разливать преимущественно иностранные сорта и редкие эксклюзивы собственного производства — в основном те, которые «Бакунин» выставляет на зарубежных фестивалях.

Адрес: ул. Маяковского, 23

Дата открытия: начало июля

Pizza 22 cm

Адрес: Большая Конюшенная ул., 2

Дата открытия: июль

Одна из лучших пиццерий в городе, созданная рестораторами Эльдаром Кабировым и Андреем Петуховым, готовится открыть вторую точку на Большой Конюшенной. Заведение появится на месте бара Vinostudia и не должно ни в чем уступать первой пиццерии. Здесь также установят правильную дровяную печь, а меню составят в строгом соответствии с неаполитанскими рецептами.

Рестораны в «Бутылке» на Новой Голландии

На острове Новая Голландия в июле наконец запустится здание «Бутылки» — причудливой кольцеобразной постройки, где когда-то размещалась гауптвахта. На втором, третьем и четвертом этажах здания разместятся магазины и спортивные студии, а весь первый этаж и внутренний двор с террасами отдадут ресторанным проектам. Заведения позвали неслучайные: свои представительства на острове откроют стритфуд-бар «Бекицер», кофейня Surf Coffee, пиццерия Camorra, вьетнамское кафе Pho & Roll и московская бургерная Ferma Burger. Появятся и оригинальные проекты: команда «Пир о.г.и.» готовит здесь собственную рюмочную с пельменями и настойками, а учредители ресторана Hamlet & Jacks Гамлет Мовсисян и Евгений Хитьков запустят грузинское заведение «Мамо».

Адрес: Новая Голландия

Дата открытия: июль

«Мамеле»

На улице Некрасова, на месте закрывшегося азербайджанского кафе при ресторане «Киш-миш», в июле заработает кафе еврейской кухни «Мамеле». Заведение открывают Дарья Кудрявцева и Анатолий Вайнштейн, для которых это первый ресторанный проект. Как рассказывают учредители, они несколько месяцев проходили стажировку в одном из лучших израильских кафе, которое специализируется на хумусе. В меню, соответственно, обещают семь видов хумуса, свежеиспеченную питу и большую винную карту.

Адрес: ул. Некрасова, 28

Дата открытия: июль

«Петруша»

Владелец симпатичного проекта «Дикмаn’s Deli» на Петроградской стороне Дмитрий Дикман откроет в здании бывших казарм лейб-гвардии Конного полка ресторан русской кухни. О проекте пока известно немного: главным специалитетом станут блюда, приготовленные в настоящей русской печи. Также в заведении обещана необычная альтернатива открытой кухне — процесс приготовления еды здесь будут транслировать на видеоэкранах в зале.

Адрес: Конногвардейский б-р., 4

Дата открытия: июль

«Duo. Азия»

Команда сверхпопулярных ресторанов Duo и Tartarbar готовит новый проект на улице Рубинштейна. Заведение под название «Duo. Азия» откроется на втором этаже здания, где также находится кафе «Рубинштейн». Заведение площадью в 300 квадратных метров будет рассчитано на 60 посадочных мест, а в меню войдут авторские интерпретации блюд азиатской кухни. Шеф-повар и совладелец проекта Дмитрий Блинов подчеркивает, что при работе с азиатской кухней не стремится к аутентичности — речь идет об авторском использовании региональных специалитетов и рецептур.

Адрес: ул. Рубинштейна, 20

Дата открытия: июль

«Петров-Водкин»

Ресторатор Игорь Мельцер (La Perla Fish House) готовит к открытию новый ресторан русской кухни на Адмиралтейском проспекте. Заведение, предположительно, будет рассчитано на туристов: в одном из залов здесь установят русскую печь, в которой будут готовить еду на глазах посетителей, будет действовать Russian Tapas Bar — витрина с классическими закусками, которые будут отдавать по 120–130 рублей за порцию, также обещаны икорный бар и широкая линейка водки, включающая премиальные и крафтовые марки.

Адрес: Адмиралтейский пр-т., 6

Дата открытия: август

«Китайская грамота»

Популярный проект московского ресторатора Александра Раппопорта займет помещение закрывшегося PMI Bar на набережной Мойки: в Петербурге это будет первое отделение сети, специализирующейся на кантонской кухни. Уже сейчас ресторан работает в формате летней террасы с сокращенным меню, а ближе к осени запустится в полную силу. Оформлением заведения занимаются московские дизайнеры Ольга и Ирина Сундуковы, а кухню ставит шеф-повар Чжан Сяньчэн.

Адрес: наб. реки Мойки, 7

Дата открытия: 31 августа


Фотографии: обложка, 4 – Дима Цыренщиков, 1 – «Мари Vanna», 2 – «Краснодарский парень», 3 – «Сыроварня»