Изображение 2. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 1.Брускетта

Изображение 3. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 2.Моцарелла

Изображение 4. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 3.Оливки таджаски

Изображение 5. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 4.Базилик и специи

Изображение 6. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 5.Домашняя каперсная заправка и оливковое масло первого отжима

Изображение 7. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 6.Помидоры черри

 

Изображение 1. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 7.
ИННА
ПРИСЯЖНЮК

Шеф-повар кафе «Бурый лис и ленивый пёс»

«Весь хлеб в „Буром лисе и ленивом псе“ мы выпекаем сами каждый день. Наша брускетта готовится по особому рецепту на основе ржаной муки с добавлением злаков, семечек и поджаристого лука. Помидоры черри используются исключительно те, что на веточках. Оливки таджаски — практически единственный вид тёмных от природы оливок, они не окрашиваются искусственно, как большинство тех, что можно купить в магазине. Свежий базилик аккуратно рвётся руками, от соприкосновения с железом листочки окисляются и темнеют. Плюс нежная моцарелла и свежая каперсная заправка из крупных каперсов, масла и специй — это классическое сочетание.

Перед подачей хлеб слегка обжаривается на гриле, смазывается чесночным маслом, затем на него выкладывается начинка, и брускетта сразу подаётся».

 


 

Изображение 11. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 8.
Новое место:
«Бурый лис и ленивый пёс» 

 



В прошлых выпусках:

 

Изображение 8. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 9.
CЭНДВИЧ С ЛОСОСЕМ


Изображение 10. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 10.
CЭНДВИЧ С СЁМГОЙ


Изображение 9. Составные части: брускетта с черри, моцареллой и оливками из кафе «Бурый лис и ленивый пёс».. Изображение № 11.
БЕЙГЛ С СЁМГОЙ