Матча — не только пить: Как готовить с ним и использовать в косметике

Мы уже рассказывали про матча — порошок из зеленого чая — и полезные свойства этого продукта. За пару лет напитки на основе матча и его разновидностей получили повсеместное распространение в Москве — в кофейнях они держатся на равных правах с эспрессо, латте и какао.

Но заваривание в качестве напитка не единственное применение матча-порошка. Самый полезный чай можно не только пить, но и есть, добавляя в десерты, выпечку, соусы и основные блюда. А еще использовать в косметике. Вместе с экспертом по матча, основательницей бренда Matcha Forest и совладелицей японского бистро J’Pan Леной Кожиной разбираемся, что делать с матча-порошком дома.

Что можно приготовить с порошком матча?


Панкейки с матча


Ингредиенты

Матча — 3 г

Вода — 20 мл

Сливки 20 % — 215 мл (можно заменить молоком)

Яйцо — 1 шт.

Мед — 35 г

Сливочное масло комнатной температуры — 30 г

Мука — 150 г

Разрыхлитель — 7 г

Соль — 3 г

Ваниль — щепотка


Способ приготовления

Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, ваниль и соль).

В отдельной миске смешайте яйцо, сливки, масло. Взбейте и добавьте мед, перемешайте смесь венчиком. В отдельной чашке смешайте матча с водой и влейте в яичную смесь, перемешайте. Затем влейте половину жидкой смеси в сухую и перемешайте. Затем влейте вторую часть и перемешайте до однородной массы. Если получилось очень жидко, добавьте муки.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее растительным маслом для первых панкейков. Налейте на сковородку блинчик диаметром примерно 5 сантиметров и, как только на нем появятся пузырьки, переворачивайте.

Подавайте со взбитыми сливками и фруктами.

Баскский жженый чизкейк с матча


Ингредиенты

Сливочный сыр комнатной температуры — 430 г

Матча — 15 г

Сахар — 120 г

Большие яйца комнатной температуры — 3 шт.

Жирные сливки минимум 33 % — 270 мл

Мука — 20 г

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.


Способ приготовления

Взбейте сахар и сливочный сыр до однородной массы на средней скорости, чтобы сахар растворился. Добавьте матча и перемешайте.

Добавляйте по одному яйцу и взбивайте на средней скорости до однородной массы.

Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок и перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку и ¼ сливок и перемешайте до однородной массы.

Добавьте еще ¼ сливок, перемешайте, а затем добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте. Медленно влейте смесь сливок и муки в сырную смесь и перемешайте на медленной скорости. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 15 секунд, чтобы убедиться, что все смешано равномерно.

Застелите 15-сантиметровую форму двумя слоями бумаги для выпечки и обрежьте ее так, чтобы она выступала на 3–4 сантиметра.

Разогрейте духовку в режиме конвекции при 240 градусах не менее 30 минут и выпекайте чизкейк в течение 30–35 минут, пока верх не станет темно-янтарным и почти не обуглится, но середина все еще будет трястись к концу выпекания.

Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре. Выньте из формы для запекания и подавайте при комнатной температуре.

Рис с матча и лососем


Ингредиенты

Круглый рис — 200 г

Матча — 1 г + 15 мл воды

Соль — по вкусу

Филе лосося или семги — 2 кусочка

Соус якитори — 20 г


Способ приготовления

Отварите рис. В готовый рис добавьте соль. Смешайте матча и воду до однородности и добавьте в рис. Рыбу обжарьте с каждой стороны в течение 1,5 минуты.

Выложите рыбу сверху риса. Сверху полейте соусом якитори.

Хумус с матча и салатом


Ингредиенты

Хумус — 200 г

Матча — 2 г

Креветки — несколько штук

Чеснок — 1 зубчик

Листья салата — 150 г

Оливковое масло — по вкусу


Способ приготовления

В хумус добавьте матча, смешайте до однородной массы, чтобы не было комочков.

Обжарьте креветки с чесноком.

Выложите на тарелку хумус, листья салата, полейте все оливковым маслом.

А еще можно приготовить матча-шоколад


Рецепт матча-шоколада с малиной


Ингредиенты

Шоколад (лучше всего Callebaut Velvet 33 %) — 200 г

Какао-масло (лучше всего Mycryo) — 2 г

Матча — 4 г

Формы для шоколада — количество по желанию

Кондитерский термометр


Способ приготовления

Шоколад растопите на медленном огне, доведите до температуры 41–43 градуса и остудите до 33 градусов. Добавить какао-масло и тщательно перемешайте, чтобы оно полностью соединилось с шоколадом. Добавьте матча и перемешайте. Дальше надо работать быстро: в формы вылейте шоколад, украсьте малиной и уберите в холодильник на 15–20 минут.⠀

Все необходимые ингредиенты вы можете купить в кондитерском супермаркете, в том числе онлайн.

А как матча используют в косметике?


Зеленый чай матча с древних времен был любимым напитком в Японии. Сначала он использовался только монахами в качестве целебного средства, затем полюбился высшей знати и императору, а позже стал популярным напитком почти у всего населения страны. Сейчас качественный матча является средством для улучшения здоровья и красоты кожи.

В Японии очень популярны косметические средства с экстрактом чайного листа, включая матча, в составе. Там существуют большие компании-производители, специализирующиеся на косметической продукции именно из зеленого чая. Например, G&A Tea Cosmetics с широким ассортиментом косметических средств на основе матча и зеленого чая (например, гёкуро).

Зеленый чай содержит множество полезных для кожи веществ, а его главное оружие — сильнейшие антиоксиданты катехины. Катехин является разновидностью полифенолов, большинство — мощные антиоксиданты. Полифенолы помогают бороться с повреждениями клеток, которые им наносят свободные радикалы. Благодаря этой функции клетки получают защиту от окисления и старения.

Ввиду полезных свойств матча его часто используют в качестве натурального косметического ингредиента. Зеленый чай полезен при проблемах с кожей, так как сохраняет ее чистой и увлажненной.

Доказанные действия зеленого чая в составе косметических продуктов следующие: противовоспалительный, антиоксидантный и антибактериальный эффект, сужение пор (конвергенция). Также матча способен подавлять пигментацию путем связывания клеток SCF и оказывать воздействие на рост волос за счет стимулирования периферического кровотока в коже головы и активации клеток матрикса волос.

В Японии благодаря вышеперечисленным эффектам растительный экстракт чая активно включают в косметику для ухода за чувствительной кожей лица, для сужения пор, против старения, против акне и для ухода за телом (мыло, шампуни, бальзамы, крем для губ, скрабы и так далее).

Еще чайные ингредиенты используются в различных дезодорантах, поскольку зеленый чай известен своим дезодорирующим действием. Важно, что экстракт листьев зеленого чая нетоксичен, а у людей не наблюдается раздражения кожи и глаз.

Глиняная маска для лица с матча Dr. Ceuracle

2 890 рублей

Пудровая маска для лица RitualiTea

35 долларов

Дезодорант Dove

155 рублей

Маска для лица «Японский чай матча с ягодами асаи и годжи» Pangea Organics

2 860 рублей

Маска для лица «Японский чай матча» The Body Shop

2 190 рублей

Лосьон для лица Kitao

1 988 рублей

Фотографии: обложка, 1, 2, 3, 4, 5 – J’Pan, 6 – Dr. Ceuracle, 7 – RitualiTea, 8 – Dove, 9 – Pangea Organics, 10 – The Body Shop, 11 – Kitao

Share
1
скопировать ссылку

Читайте также:

Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке
Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке
Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке

Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке

Как делают безалкогольное вино?
Как делают безалкогольное вино? Это просто виноградный сок?
Как делают безалкогольное вино?

Как делают безалкогольное вино? Это просто виноградный сок?

Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой
Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой
Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой

Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой

Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить
Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить
Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить

Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить

Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке
Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке
Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке

Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке

Как делают безалкогольное вино?
Как делают безалкогольное вино? Это просто виноградный сок?
Как делают безалкогольное вино?

Как делают безалкогольное вино? Это просто виноградный сок?

Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой
Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой
Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой

Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой

Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить
Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить
Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить

Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить

Комментарии

1 комментарий
Показать

ням

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить

От 10 до 90 тысяч: Как устроить шопинг при любом бюджете

Надо ли вам пить витамин D?

Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму

Первая полоса

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве
Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве
Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить
Промо
Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелитьИ попасть в элиту мирового бизнеса
Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить
Промо

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить И попасть в элиту мирового бизнеса

От 10 до 90 тысяч:
Как устроить шопинг при любом бюджете
Спецпроект
От 10 до 90 тысяч: Как устроить шопинг при любом бюджетеИ почему вложение в одежду может быть удачным вариантом
От 10 до 90 тысяч:
Как устроить шопинг при любом бюджете
Спецпроект

От 10 до 90 тысяч: Как устроить шопинг при любом бюджете И почему вложение в одежду может быть удачным вариантом

Надо ли вам пить витамин D?
Надо ли вам пить витамин D?И откуда сегодня такая мода на него?
Надо ли вам пить витамин D?

Надо ли вам пить витамин D? И откуда сегодня такая мода на него?

Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму
Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму«Это то, чего от меня точно никто не ожидает»
Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму

Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму «Это то, чего от меня точно никто не ожидает»

Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»
Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»«Это не выставки — это иммерсивные спектакли на минималках»
Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»

Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд» «Это не выставки — это иммерсивные спектакли на минималках»

«Как мы путешествуем в доме на колесах»
«Как мы путешествуем в доме на колесах»
«Как мы путешествуем в доме на колесах»

«Как мы путешествуем в доме на колесах»

13 теплых курток на зиму
13 теплых курток на зиму
13 теплых курток на зиму

13 теплых курток на зиму

Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии
Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии«Обычное покашливание я даже не замечаю»
Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии

Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии «Обычное покашливание я даже не замечаю»

Большое интервью с Cream Soda
Большое интервью с Cream SodaОб альбоме с Федуком, доходах со стримингов и хорошем вкусе
Большое интервью с Cream Soda

Большое интервью с Cream Soda Об альбоме с Федуком, доходах со стримингов и хорошем вкусе

Тальятелле, лингвини, казаречче и спагетти: Где есть пасту в Москве
Тальятелле, лингвини, казаречче и спагетти: Где есть пасту в Москве
Тальятелле, лингвини, казаречче и спагетти: Где есть пасту в Москве

Тальятелле, лингвини, казаречче и спагетти: Где есть пасту в Москве

Правда ли мы больше устаем от удаленки
Спецпроект
Правда ли мы больше устаем от удаленкиИ какую роль здесь играют видеозвонки
Правда ли мы больше устаем от удаленки
Спецпроект

Правда ли мы больше устаем от удаленки И какую роль здесь играют видеозвонки

Что делать, если ваши доходы упали
Что делать, если ваши доходы упалиКак пересмотреть свой бюджет, договориться о скидках по аренде и рефинансировании кредитов
Что делать, если ваши доходы упали

Что делать, если ваши доходы упали Как пересмотреть свой бюджет, договориться о скидках по аренде и рефинансировании кредитов

Что делать, если вам изменили
Что делать, если вам изменилиОтрывок из книги психолога Марины Травковой
Что делать, если вам изменили

Что делать, если вам изменили Отрывок из книги психолога Марины Травковой

От первой любви до дуэта длиной в 20 лет
Промо
От первой любви до дуэта длиной в 20 летС кем Майя Плисецкая танцевала свои лучшие партии
От первой любви до дуэта длиной в 20 лет
Промо

От первой любви до дуэта длиной в 20 лет С кем Майя Плисецкая танцевала свои лучшие партии

«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»
«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»Почему шахматисты такие странные, но такие крутые?
«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»

«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы» Почему шахматисты такие странные, но такие крутые?

«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты
«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты
«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты

«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты

Студенты требуют скидок на онлайн-обучение. Что делают вузы и частные школы?
Студенты требуют скидок на онлайн-обучение. Что делают вузы и частные школы?И как сейчас можно добиться компенсации за дистанционку
Студенты требуют скидок на онлайн-обучение. Что делают вузы и частные школы?

Студенты требуют скидок на онлайн-обучение. Что делают вузы и частные школы? И как сейчас можно добиться компенсации за дистанционку

Видеоигры — отражение мира
Спецпроект
Видеоигры — отражение мираКак PlayStation стала культовой консолью
Видеоигры — отражение мира
Спецпроект

Видеоигры — отражение мира Как PlayStation стала культовой консолью

Паназиатский ресторан «Соль» на Солянке, русская версия Ladurée и лондонская пицца в «Пицце 22 см»
Паназиатский ресторан «Соль» на Солянке, русская версия Ladurée и лондонская пицца в «Пицце 22 см»
Паназиатский ресторан «Соль» на Солянке, русская версия Ladurée и лондонская пицца в «Пицце 22 см»

Паназиатский ресторан «Соль» на Солянке, русская версия Ladurée и лондонская пицца в «Пицце 22 см»

Подпишитесь на рассылку