28 января, четверг
Москва
Войти

17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м

17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м

2020-й был не лучшим временем для бизнеса, однако вопреки всему новые проекты, в том числе кофейные, продолжали открываться. В гараже, с неоном, едой и заботой об экологии — соавтор телеграм-канала «да бл* би» Полина Клёнова-Ленская собрала самые заметные открытия уходящего года.

«Эрна»


Адрес

ул. Большая Полянка, 44/2

Кофейня, созданная руками бывших шеф-бариста «Даблби» и победителей различных кофейных чемпионатов Лилей и Богданом. Кстати, «Эрной» проект назвали не просто так, а в честь Эрны Натсен, которая ввела в употребление термин «спешелти» в 70-х годах и повлияла на развитие третьей кофейной волны, — и отношение к напитку здесь соответствующее. Чтобы попробовать все лучшее сразу, берите кофейный сет, а если к кофе не тянет, то французское какао.

Из еды есть скандинавские булочки с корицей, бриошь с арахисовой пастой и клубничным джемом, сэндвичи (например, со свеклой и козьим сыром) — за хлеб отвечают Probulki, сайд-проект Point Coffee & Food.

«Борис Сонный»


Адрес

ул. Селезневская, 32

Долгое время «Борис Сонный» удерживал звание самой маленькой спешелти-кофейни Москвы, занимая площадь 2 метра на выходе из станции метро «Чеховская». Прошлой осенью пошли первые разговоры о закрытии, а весной «Борис Сонный» окончательно вышел из шкафа и к лету открылся на «Достоевской» в здании бывшего гаража.

Помещение переоборудовали: залили пол, добавили сцену и амфитеатр, выездную стойку, чтобы проводить каппинги, и растения с розовым светом. В кофейне впервые появились посадочные места, альтернатива, а также холодильник с сидром и пивом для вечерних мероприятий.

Pixter


Адрес

ул. Красная Пресня, 38

Pixter позиционирует себя как зеленую кофейню: холодные напитки отдают в стекле, горячие — с крышечкой из кукурузного крахмала, а отходы сортируют. Приятная новость для всех, кто по тем или иным причинам не употребляет лактозу: за альтернативное молоко не нужно доплачивать. Приятная новость номер два: матча стоит столько же, сколько и капучино. Здесь даже есть Wi-Fi: можно работать в тишине и спокойствии, но, так как место небольшое, советуем выбирать длинный зеленый стол у окна.

Flip


Адрес

Новодевичий пр., 2-47
Милютинский пер., 3
Оболенский пер., 9

ул. Пятницкая, 73
1-я Тверская-Ямская, 2, cтр. 1
«Город столиц», Пресненская наб., 8, стр. 1

И еще один проект на стыке кофе и экологии: здесь не дают скидку за напиток в вашу кружку, а просят доплатить десять рублей за одноразовый стаканчик, всю еду отдают в стекле, а зерно продают в баночках, которые легко утилизировать или использовать снова.

Это новая сеть экс-владелицы «Даблби» Анны Цфасман, которая покинула проект летом 2019 года на фоне обвинений в мошенничестве от бывших франчайзи. Первая точка заработала на месте старого «Даблби» на Милюте, и за один только 2020-й Flip открыла еще пять кофеен. Самая красивая и спокойная — та, что у Новодевичьего монастыря.

«Эрна»

ТоTо


Адрес

Столешников пер., 7, стр. 3

Плюс один к «Энтузиасту» и бильярдной «Круглый шар» во дворе на Столешке. За вино отвечает «Энтузиаст», за кофе — «Человек и пароход». При работе над кофейным меню вдохновлялись Азией, отсюда зерно из Китая и с Суматры, американо с юдзу и дрип-пакеты вместо фильтра. Еду и интерьер придумывали совместными усилиями. С 09:00 до 13:00 готовят завтраки: к кофе можно взять слабосоленый лосось с хлебом, скрэмбл, круассан и другие простые, но вкусные блюда.

место

Кофе и вино во дворах Столешки: Ресторан ТоТо и его соседи

Читать 

Stim


Адрес

Спартаковская пл., 16/15, стр. 4

Филиал петербургской кофейни в «Басманном дворе». В первую очередь сюда стоит идти ради десяти видов сырников по мотивам ваших любимых сериалов: лимонными «Моника» («Друзья»), карамельными с попкорном «Шарлотта» («Секс в большом городе»), загадочными вишневыми с маком «Одри» («Твин Пикс») — все они и другие блюда есть в электронном меню.

Отличный выбор зерна: были замечены пачки Burnerhaus (новый проект про вкус и стиль обжарщика Rockets) и Silky Drum российских чемпионов бариста Константина Хромова и Руслана Шульги, но за воронками лучше приходить, когда народу поменьше и бариста не в запаре. К слову, об этом: столики не бронируют, так что в выходные есть риск постоять в очереди.

Habit


Адрес

пр-т Мира, 211, корп. 2

Петербуржцы Mad Espresso Team решили разделить кофейни, где можно посидеть и пообщаться, и корнеры с кофе с собой, поэтому специально для фуд-кортов и рынков сделали проект Habit. Одна из точек новой сети работает в ТЦ «Европолис» рядом со станцией «Ростокино». Зона кафе и ресторанов находится в середине торгового центра, там же был замечен еще один питерский проект «Забыли сахар».

Несмотря на позиционирование, меню и цены, скорее, как в кофейне: 220/270 рублей за капучино, 150 рублей за фильтр и 170 рублей за пуровер и аэропресс, но и качество соответствующее. Напитки готовят на зерне обжарки Mad Espresso Team и дорогом профессиональном молоке для бариста «Майти Милк», а в авторских используют не сиропы, а специальные заготовки: для вишневого фильтра — ягодное пюре, для белого мокко — белый бельгийский шоколад.

гид the village

Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве

Читать 

Stim

Novator & Kirilovskiy Desserts


Адрес

Ермолаевский пер., 18а

Novator — сеть из двух кофеен на юго-западе: на улице Новаторов, 36, корпус 1, и Ленинском проспекте, 77, корпус 1. В августе этого года они объединились с кондитером Артемом Кириловским и открыли точку на Патриках — в Ермолаевском переулке, — которую делят с цветочным магазином.

Кофейня небольшая, всего четыре столика, но летом доступны места на крылечке. Внутри по классике белые стены и мебель, полочки с пачками собственной обжарки и дрипами Copy Cat, а на витрине — огромный выбор десертов от наполеона с белым шоколадом и медовика до круассанов и фисташкового пирожного картошка.

CoffeeShots


Адрес

ул. Лесная, 10–16

А еще пирожные и торты Кирилловского, а также канеле из Baton Bakery, кексы Sweet Religion и круассаны Blanket & Ko можно попробовать в CoffeeShots. Это кофейня-крошка сбоку от «Белой площади»: работает в формате кофе с собой, но внутри есть полка-столик и два табурета, чтобы выпить свой заказ в тепле. А если у вас есть собака, то и вместе с ней: CofeeShots — дог-френдли.

Готовят на зерне Coffee Owl, за 150 рублей можно получить совсем не маленький фильтр (250 миллилитров), а за 200 рублей — замысловатые авторские напитки, например тропический капучино или фильтр хвойный-личи.

CoffeeShots

Finch


Адрес

ул. Лесная, 10–16

Finch — третий совместный проект предпринимателей Андрея Шубина, Назима Зейналова и Александра Гудкова (да, того самого), помимо барбершопов Boy Cut и сети MSK CrossFit & Fight Club. В январе 2020 года они открыли первую точку на «Серпуховской», а осенью — еще одну, на «Белорусской», по соседству с CoffeeShots.

Работают на зернах Rockets, альтернативы нет. В обоих помещениях продуманный дизайн, большое количество посадочных мест, Wi-Fi и розетки, но при этом еду и напитки отдавали в одноразовой посуде еще до того, как это стало карантинным мейнстримом. Ничего личного, просто бизнес.

Basic


Адрес

ул. Садовническая, 76/71, стр. 1

Светлое место с неоновой надписью на стене и джунглями, проглядывающими из-за матового стекла. Basic — бранч-кафе: в постоянном меню сытные вафли, рисовая каша, сырники с манго и синнабоны, а каждую субботу придумывают что-то тематическое. Кофе готовят на зерне The Welder Catherine, капучино обойдется вам в 200–250 рублей, флэт — в 220 рублей, пуровер и аэропресс — в 250 рублей.

«Сверстник»


Адрес

ул. Палиха, 14/33, стр. 1

Второе заведение создателей «Ровесника», которое открылось 28 февраля и закрылось восемь месяцев спустя. Место специализировалось на алкоголе, еде и кофе, а еще, что редкость, на какао, который можно было попробовать сетом. Помимо него, был кофейный сет из эспрессо, любого молочного напитка и фильтра за 300 рублей. В отличие от веселого старшего брата, в «Сверстнике» не было шумных вечеринок, максимум диджей-сеты, а днем — книжные клубы и бранчи. Сейчас на месте кафе заработал «Ровесник», закрытый на «Тверской» по решению суда.

Комментарий

«Люди не успели понять, что это классное место»: Сооснователь «Сверстника» Саша Мартынов — о закрытии кафе

Читать 

Finch

«8/25»


Адрес

ул. Новодмитровская, 2, корп. 7

В этом году «8/25» открыла просторную двухэтажную кофейню с желтым столом и розовым неоном в ЖК «Савеловский Сити» на «Дмитровской» — недалеко от первой точки, которая находится на «Флаконе». На новом месте наконец-то появилась кухня и большой выбор блюд для поздних завтраков: от очень шоколадной каши до хашбраун-бенедикта. По кофе с молоком все как на старом месте, включая латте «Молоко единорога» и раф «Сникерс» по 250 рублей, а из нового добавился маленький крепкий кортадо (он же утро бариста) за 150 рублей.

«Скворец»


Адрес

ул. Малая Бронная, 4

Мнения про «Скворец» разделились: одни считают место милым и уютным, другим здесь слишком ярко, а обслуживание кажется панибратским. Формально место все еще относится к Патриаршим, хотя по факту находится ближе к ТАСС. Здесь и по меркам Москвы средние цены, а для Патриков так вообще подарок: 300 рублей за яичный сэндвич из бриоши, 350 рублей за лимонно-сливочные сырники или драники с пашотом и щучьей икрой, 390 рублей за dutch baby pancake, которого хватает на двоих.

Еду ставила Катя Иващенко, автор книги «Что на завтрак» и создательница тех самых пончиков «Сахар». А еще к любому завтраку можно взять безлимитный фильтр за 350 рублей, его тут заваривают на зерне российского чемпиона обжарки Сергея Степанчука.

Mates


Адрес

ул. Малая Бронная, 16

А вот Mates ближе к Патрикам и по ценам, и по расположению. Если что и роднит его со «Скворцом», так это синий цвет. Раньше на Малой Бронной, 16, находился Surf Coffee, но владельцы решили прекратить работать по франшизе и открыли на том же месте собственное кафе с едой. Из-за появившейся кухни посадочных мест стало меньше: по сути, только первый зал на пару столиков и барная стойка в дальнем. Работают на зерне Миши Лихтара — он же ставил кофе в Pinch и ABC Coffee Roasters.

Antipa


Адрес

Колымажный пер., 8/4, стр. 1

Просторное белое помещение, большие окна, аскетичный минимализм с благородными деревянными столами и золотыми лампами — сложно поверить, но это кафе-трапезная при храме святого Антипы Пергамского. Об этом вспоминаешь, только когда оплата за фильтр (120/220 рублей) и чизкейк (180 рублей) проходит как пожертвование. Домик с фронтоном находится под боком ГМИИ имени Пушкина, летом в тихом дворе стоят столы, которые облюбовали фрилансеры, родители с детьми и девушки с французскими инстаграмами. Важно: кофейня с уютным двориком находится на территории храма, поэтому с собаками в Antipa не пускают (да, даже на веранду).

Antipa

Fine


Адрес

ул. Волхонка, 9, стр. 2

Там же, рядом с ГМИИ имени Пушкина, находится Fine. Она открылась прямо накануне карантина, но история точки уходит корнями в те далекие времена, когда спешелти-культура только зарождалась в Москве, а на Остоженке работала камерная кофейня West 4, которая закрылась в августе 2019-го — Fine, по сути, является ее реинкарнацией. На Волхонке все так же играет джаз, а кофе заваривают на зерне West 4, из нового добавились два просторных зала, еда и алкоголь.

Фотографии: обложка, 4 – «Эрна», 1– Stim, 2 – CoffeeShots, 3 – Finch

Share
0
скопировать ссылку

Комментарии

0 комментариев
Комментировать

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

«Мама, я вырастил плесень»: Группа об удивительных грибках на ваших продуктах и мебели

Самые интересные события грядущей недели

Где завтракать, смотреть гастроспектакли и ужинать на Большой Никитской

«Из жуков теперь делают продукты. Я ела их месяц»

Смелая литература Нидерландов и Фландрии: 5 отличных книг для детей и родителей

Первая полоса

«Мама, я вырастил плесень»: Группа об удивительных грибках на ваших продуктах и мебели
«Мама, я вырастил плесень»: Группа об удивительных грибках на ваших продуктах и мебелиПейзажи и натюрморты, нарисованные плесенью
«Мама, я вырастил плесень»: Группа об удивительных грибках на ваших продуктах и мебели

«Мама, я вырастил плесень»: Группа об удивительных грибках на ваших продуктах и мебели Пейзажи и натюрморты, нарисованные плесенью

Самые интересные события грядущей недели
Самые интересные события грядущей неделиКинопоказы, выставки, лекции и концерты
Самые интересные события грядущей недели

Самые интересные события грядущей недели Кинопоказы, выставки, лекции и концерты

Где завтракать, смотреть гастроспектакли и ужинать на Большой Никитской
Где завтракать, смотреть гастроспектакли и ужинать на Большой Никитской
Где завтракать, смотреть гастроспектакли и ужинать на Большой Никитской

Где завтракать, смотреть гастроспектакли и ужинать на Большой Никитской

«Из жуков теперь делают продукты. Я ела их месяц»
«Из жуков теперь делают продукты. Я ела их месяц»
«Из жуков теперь делают продукты. Я ела их месяц»

«Из жуков теперь делают продукты. Я ела их месяц»

Смелая литература Нидерландов и Фландрии: 5 отличных книг для детей и родителей
Смелая литература Нидерландов и Фландрии: 5 отличных книг для детей и родителей
Смелая литература Нидерландов и Фландрии: 5 отличных книг для детей и родителей

Смелая литература Нидерландов и Фландрии: 5 отличных книг для детей и родителей

Как говорить с детьми о разводе, смерти и наркотиках
Как говорить с детьми о разводе, смерти и наркотиках Рассказывает психотерапевт Екатерина Сигитова
Как говорить с детьми о разводе, смерти и наркотиках

Как говорить с детьми о разводе, смерти и наркотиках Рассказывает психотерапевт Екатерина Сигитова

«Мы пари с друзьями заключили, что Беглову придется уйти в отставку до марта»
«Мы пари с друзьями заключили, что Беглову придется уйти в отставку до марта»Интервью с «куратором нелегальной торговли в Петербурге»
«Мы пари с друзьями заключили, что Беглову придется уйти в отставку до марта»

«Мы пари с друзьями заключили, что Беглову придется уйти в отставку до марта» Интервью с «куратором нелегальной торговли в Петербурге»

Какие новые способы увольнения появились сейчас?
Какие новые способы увольнения появились сейчас?Удаленка как прогул и корпоратив как пьянство на рабочем месте
Какие новые способы увольнения появились сейчас?

Какие новые способы увольнения появились сейчас? Удаленка как прогул и корпоратив как пьянство на рабочем месте

Новое в Москве: Очень красивые магазины российских марок и шоурум-коммуналка в особняке
Новое в Москве: Очень красивые магазины российских марок и шоурум-коммуналка в особняке
Новое в Москве: Очень красивые магазины российских марок и шоурум-коммуналка в особняке

Новое в Москве: Очень красивые магазины российских марок и шоурум-коммуналка в особняке

Modest fashion по-русски: Шоурум Others с современными дагестанскими дизайнерками и не только
Modest fashion по-русски: Шоурум Others с современными дагестанскими дизайнерками и не только
Modest fashion по-русски: Шоурум Others с современными дагестанскими дизайнерками и не только

Modest fashion по-русски: Шоурум Others с современными дагестанскими дизайнерками и не только

Опять киберпонедельник: Что можно купить со скидками прямо сейчас
Опять киберпонедельник: Что можно купить со скидками прямо сейчасОт дизайнерской одежды до пельменей
Опять киберпонедельник: Что можно купить со скидками прямо сейчас

Опять киберпонедельник: Что можно купить со скидками прямо сейчас От дизайнерской одежды до пельменей

Как приготовить рамен
Как приготовить раменГлавное блюдо японской кухни
Как приготовить рамен

Как приготовить рамен Главное блюдо японской кухни

Как начать вести совместный бюджет
Как начать вести совместный бюджетМожно ли открыть счет на двоих и как отслеживать общие расходы
Как начать вести совместный бюджет

Как начать вести совместный бюджет Можно ли открыть счет на двоих и как отслеживать общие расходы

Что смотреть в главных московских музеях
Что смотреть в главных московских музеяхОткрывшихся после локдауна
Что смотреть в главных московских музеях

Что смотреть в главных московских музеях Открывшихся после локдауна

Московский митинг в поддержку Навального: фоторепортаж
Московский митинг в поддержку Навального: фоторепортажThe Village собрал самые яркие кадры акции в столице
Московский митинг в поддержку Навального: фоторепортаж

Московский митинг в поддержку Навального: фоторепортаж The Village собрал самые яркие кадры акции в столице

Митинги в поддержку Алексея Навального
Митинги в поддержку Алексея НавальногоКак люди по всей России выходят на улицы за «никому не нужного» блогера
Митинги в поддержку Алексея Навального

Митинги в поддержку Алексея Навального Как люди по всей России выходят на улицы за «никому не нужного» блогера

«1984»: Самая актуальная антиутопия сегодня
«1984»: Самая актуальная антиутопия сегодняТотальная слежка за гражданами, культ Большого Брата и уничтожение несогласных
«1984»: Самая актуальная антиутопия сегодня

«1984»: Самая актуальная антиутопия сегодня Тотальная слежка за гражданами, культ Большого Брата и уничтожение несогласных

Новый альбом Bicep, комедийный триллер о женской мести и книга про аквадискотеку и капитализм
Новый альбом Bicep, комедийный триллер о женской мести и книга про аквадискотеку и капитализмЧто читать, слушать и смотреть на этой неделе
Новый альбом Bicep, комедийный триллер о женской мести и книга про аквадискотеку и капитализм

Новый альбом Bicep, комедийный триллер о женской мести и книга про аквадискотеку и капитализм Что читать, слушать и смотреть на этой неделе

Дворцы не Путина: Гид The Village по лучшим дворцам Москвы и области
Дворцы не Путина: Гид The Village по лучшим дворцам Москвы и области И в них можно попасть без согласования с ФСО
Дворцы не Путина: Гид The Village по лучшим дворцам Москвы и области

Дворцы не Путина: Гид The Village по лучшим дворцам Москвы и области И в них можно попасть без согласования с ФСО

Специи Masala Traders на Даниловском рынке, ресторан Lila Asia на Сретенке и хардкорные завтраки в Underdog
Специи Masala Traders на Даниловском рынке, ресторан Lila Asia на Сретенке и хардкорные завтраки в Underdog
Специи Masala Traders на Даниловском рынке, ресторан Lila Asia на Сретенке и хардкорные завтраки в Underdog

Специи Masala Traders на Даниловском рынке, ресторан Lila Asia на Сретенке и хардкорные завтраки в Underdog

Подпишитесь на рассылку