Blanket & Ko: Кондитерская с авторской кухней в Ермолаевском переулке Крохотное помещение с авторскими десертами и роскошной посудой

В Ермолаевском переулке, на месте пилатес-студии Светланы Бондарчук, открылось кафе с кондитерской Blanket & Ko. Работает оно уже месяц, но в тестовом режиме: все это время команда разрабатывала меню, с недавнего времени гостям предлагают полноценные завтраки и ужины.

Blanket & Ko

Кто делает

Кофейню открыли две подруги — Кристина, диетолог по образованию, учившаяся у легендарного Алена Дюкасса, и Надежда, которая тоже проходила обучение у шефов мировой величины. Обе женщины живут с детьми на Патриарших и придумали кофейню, потому что им не хватало атмосферного заведения в районе.

Идея

Изначально Blanket & Ko задумывался как кондитерская: летом женщины открыли свой кондитерский цех, где производят десерты. Однако в итоге решено было расширить концепцию и теперь в заведении предлагают авторскую молекулярную кухню по приемлемым ценам. Но главная гордость заведения все равно — десерты. Есть также конфеты и батончики без сахара собственного производства. Почти все рецепты, несмотря на кондитерское образование Кристины, разрабатывает кондитер. Но в меню есть также блюда по секретным семейным рецептам владелиц: например, сырники готовят как в семье Кристины, а Надежда отвечает за самые вкусные профитроли в округе. Местные огромные круассаны заказывает для всех своих точек «Даблби».

К сладостям предлагают кофе на зерне «Даблби» в удивительно красивых кофейных наборах от керамической мастерской Марии Кеслер, их можно купить на месте. За качеством кофе тут пристально следят: одна только кофемашина стоит 17 тысяч евро. В свою чашку кофе нальют со скидкой 50 рублей. Помимо кофе, выпить в кафе можно смузи, коктейли и вино — цена на бокал стартуют от 350 рублей.

Blanket & Ko старается удовлетворить все просьбы клиентов: например, в кафе могут приготовить все, что попросит гость, при условии, что необходимые ингредиенты есть на кухне.

Интерьер

Кафе находится в здании бывшего доходного дома, построенного в начале XX века. Сейчас все сильно изменилось, но при желании можно разглядеть сохранившуюся арку — через нее во двор раньше заезжали кареты. Помещение совсем небольшое — всего 26 посадок на два этажа. Дизайн основательницы придумали сами. На первом уровне поставят барную стойку, чтобы можно было зайти и стоя выпить бокал вина или кофе.