20 сентября, воскресенье
Нижний Новгород
Нижний Новгород
Войти

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге Два места в шорт-листе The Village

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге

Дюжину устриц, кастрюльку мидий и даже морских ежей можно заказать во многих ресторанах города. А вот куда отправиться за бургундскими улитками, сходу и не ответишь. The Village Екатеринбург рассказывает, где пробовать французских улиток и с каким вином их стоит сочетать. Улиток подают в круглом блюде с углублениями (его называют эскарготницей) с щипцами и вилкой с двумя зубчиками. Первыми следует зажать раковину, а при помощи вторых подцепить моллюска.

Текст

Лилия Низамова

Ресторан Le Grand Café

АДРЕС: ул. Розы Люксембург, 4, третий этаж новой очереди «Покровского Пассажа»

 instagram

 facebook

В меню французского ресторана есть классика от шеф-повара Маттиса Грожана. Сначала шеф готовит зеленое сливочное масло с петрушкой и чесноком с добавлением миндальной муки и закрывает отверстие раковины с улитками этой смесью. Далее выкладывает раковины в специальную посуду для запекания улиток и отправляет в духовку на 10-12 минут. Прекрасную пару блюду составят шабли с минеральными акцентами и легкой кислинкой, деликатный и сбалансированный совиньон блан или свежий и хрустящий рислинг.


Улитки по-бургундски, запеченные с чесночным маслом — 750 РУБЛЕЙ


Для следующего блюда с улитками шеф обжаривает на сливочном масле бекон с чесноком, добавляет свежую зелень, петрушку, щавель и эстрагон, немного сливок для густоты. Затем отдельно обжаривает на сливочно-чесночном масле очищенные улитки с небольшим добавлением сухого белого вина. А перед подачей выкладывает густой соус с беконом и щавелем на тесто сабле (классическое песочное тесто из Италии, — Прим. ред.) и сверху — обжаренные с зеленью улитки.


Улитки на тесте сабле со щавелем и петрушкой — 990 РУБЛЕЙ

Grand Buffet Europe

АДРЕС: пр. Ленина, 25, ТЦ «Европа», первый этаж

 instagram

Улитки появились в меню обновленного Grand Buffet Europe после путешествия команды ресторана по парижским заведениям. Виноградных улиток привозят прямо из Франции — это законно — и запекают с зеленым маслом и пряностями. Сомелье ресторана Сергей Черепанов рекомендует к этому блюду белое шардоне или красное пино нуар.


Улитки по-бургундски — 450 РУБЛЕЙ

 Также бургундских улиток можно попробовать во французском ресторане «Крюшон» по улице 8 Марта, 50. Стоимость блюда — 550 рублей.


фотографии: обложка, 3 — GRAND BUFFET Europe, 1, 2 — Ресторан Le Grand Café

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Share
0
скопировать ссылку

Читайте также:

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге
Шорт-лист
Три лучших ресторана с крабами в ЕкатеринбургеГде заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио
Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге
Шорт-лист

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге Где заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге
Шорт-лист
Где и с чем пробовать морских ежей в ЕкатеринбургеПять мест, где можно попробовать морской деликатес в уральской столице
Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге
Шорт-лист

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге Пять мест, где можно попробовать морской деликатес в уральской столице

Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте
Шорт-лист
Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латтеНапиток с цветком клитории тройчатой и лавандовым сиропом в заведениях уральской столицы
Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте
Шорт-лист

Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте Напиток с цветком клитории тройчатой и лавандовым сиропом в заведениях уральской столицы

Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады
Шорт-лист
Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонадыПять мест уральской столицы, где можно попробовать оригинальные летние напитки
Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады
Шорт-лист

Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады Пять мест уральской столицы, где можно попробовать оригинальные летние напитки

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге
Шорт-лист
Три лучших ресторана с крабами в ЕкатеринбургеГде заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио
Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге
Шорт-лист

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге Где заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге
Шорт-лист
Где и с чем пробовать морских ежей в ЕкатеринбургеПять мест, где можно попробовать морской деликатес в уральской столице
Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге
Шорт-лист

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге Пять мест, где можно попробовать морской деликатес в уральской столице

Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте
Шорт-лист
Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латтеНапиток с цветком клитории тройчатой и лавандовым сиропом в заведениях уральской столицы
Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте
Шорт-лист

Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте Напиток с цветком клитории тройчатой и лавандовым сиропом в заведениях уральской столицы

Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады
Шорт-лист
Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонадыПять мест уральской столицы, где можно попробовать оригинальные летние напитки
Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады
Шорт-лист

Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады Пять мест уральской столицы, где можно попробовать оригинальные летние напитки

Комментарии

0 комментариев

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Десять продуктов, которые вы не найдете в обычных супермаркетах

Что смотреть в Городце: незадачливая колокольня, крестовая сосна, киты и фараонки

Тест на интуицию: винные фонтаны, муравьиные фермы и бабушка с тренажером.

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории

«Мускат»: кавказская кухня по доступным ценам в центре Нижнего

Первая полоса

Десять продуктов, которые вы не найдете в обычных супермаркетах
ПРОМО
Десять продуктов, которые вы не найдете в обычных супермаркетах Сырное мороженое, «самые медийные» чипсы и «очень желтый желток»
Десять продуктов, которые вы не найдете в обычных супермаркетах
Спецпроекты
ПРОМО

Десять продуктов, которые вы не найдете в обычных супермаркетах Сырное мороженое, «самые медийные» чипсы и «очень желтый желток»

Что смотреть в Городце: незадачливая колокольня, крестовая сосна, киты и фараонки
СПЕЦПРОЕКТ
Что смотреть в Городце: незадачливая колокольня, крестовая сосна, киты и фараонкиПроголосуй за пункты нового диджитал-маршрута по древнейшему городу области
Что смотреть в Городце: незадачливая колокольня, крестовая сосна, киты и фараонки
Спецпроекты
СПЕЦПРОЕКТ

Что смотреть в Городце: незадачливая колокольня, крестовая сосна, киты и фараонки Проголосуй за пункты нового диджитал-маршрута по древнейшему городу области

Тест на интуицию: винные фонтаны, муравьиные фермы и бабушка с тренажером.
СПЕЦПРОЕКТ
Тест на интуицию: винные фонтаны, муравьиные фермы и бабушка с тренажером.Призы в честь юбилея Boxberry
Тест на интуицию: винные фонтаны, муравьиные фермы и бабушка с тренажером.
Спецпроекты
СПЕЦПРОЕКТ

Тест на интуицию: винные фонтаны, муравьиные фермы и бабушка с тренажером. Призы в честь юбилея Boxberry

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
Книга недели
«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
Книга недели

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории

«Мускат»: кавказская кухня по доступным ценам в центре Нижнего
ПРОМО
«Мускат»: кавказская кухня по доступным ценам в центре НижнегоШашлычная №2 на новом месте
«Мускат»: кавказская кухня по доступным ценам в центре Нижнего
Слово шефа
ПРОМО

«Мускат»: кавказская кухня по доступным ценам в центре Нижнего Шашлычная №2 на новом месте

Чем заняться на фестивале текстов об искусстве «Вазари» в Арсенале
Гид The Village
Чем заняться на фестивале текстов об искусстве «Вазари» в Арсенале
Чем заняться на фестивале текстов об искусстве «Вазари» в Арсенале
Гид The Village

Чем заняться на фестивале текстов об искусстве «Вазари» в Арсенале

Катя Царева — о выставке «Мои комнаты» в галерее FUTURO
Интервью
Катя Царева — о выставке «Мои комнаты» в галерее FUTURO
Катя Царева — о выставке «Мои комнаты» в галерее FUTURO
Интервью

Катя Царева — о выставке «Мои комнаты» в галерее FUTURO

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)
Музыка
Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)На своем совместном альбоме «Снова возвращаюсь домой»
Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)
Музыка

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас) На своем совместном альбоме «Снова возвращаюсь домой»

Большой гид по Турции, которая вас удивит
Путешествия
Большой гид по Турции, которая вас удивитМарсианские пейзажи, яхтинг и бараньи кишки
Большой гид по Турции, которая вас удивит
Путешествия

Большой гид по Турции, которая вас удивит Марсианские пейзажи, яхтинг и бараньи кишки

Как прошла волонтерская экологическая акция на Пермяковском озере?
ПРОМО
Как прошла волонтерская экологическая акция на Пермяковском озере?10 лет волонтерскому проекту «360»
Как прошла волонтерская экологическая акция на Пермяковском озере?
Фоторепортаж
ПРОМО

Как прошла волонтерская экологическая акция на Пермяковском озере? 10 лет волонтерскому проекту «360»

Как будет выглядеть обновленный сквер Свердлова
команда 800
Как будет выглядеть обновленный сквер Свердлова
Как будет выглядеть обновленный сквер Свердлова
команда 800

Как будет выглядеть обновленный сквер Свердлова

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Гид The Village
Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Гид The Village

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед

Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга
Паттерн
Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга Муниципальный ЖЭК-арт: откуда он взялся и зачем нужен?
Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга
Паттерн

Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга Муниципальный ЖЭК-арт: откуда он взялся и зачем нужен?

«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа
Фильмы недели
«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа В кино — с 17 сентября
«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа
Фильмы недели

«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа В кино — с 17 сентября

Отказаться от чайных пакетиков
Хорошая привычка
Отказаться от чайных пакетиковЧтобы жить экологичнее
Отказаться от чайных пакетиков
Хорошая привычка

Отказаться от чайных пакетиков Чтобы жить экологичнее

Главное: Отравление Навального
Ситуация
Главное: Отравление НавальногоМатериал обновляется
Главное: Отравление Навального
Ситуация

Главное: Отравление Навального Материал обновляется

Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Гид The Village
Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Гид The Village

Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге
Архитектура

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге
Архитектура

Как устроена башня Нормана Фостера в Екатеринбурге

Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Гаджеты
Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов
Гаджеты

Бюджетные часы, отличный iPad Air и единая подписка на все сервисы: Что показала Apple вместо айфонов

«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке
Фильмы недели
«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке Джулия Гарнер пытается сделать карьеру в (очень сексистском) кинобизнесе и терпит поражение
«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке
Фильмы недели

«Ассистентка»: Умная производственная драма о стеклянном потолке Джулия Гарнер пытается сделать карьеру в (очень сексистском) кинобизнесе и терпит поражение

Подпишитесь на рассылку