27 февраля, суббота
Москва
Войти

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге Два места в шорт-листе The Village

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге

Дюжину устриц, кастрюльку мидий и даже морских ежей можно заказать во многих ресторанах города. А вот куда отправиться за бургундскими улитками, сходу и не ответишь. The Village Екатеринбург рассказывает, где пробовать французских улиток и с каким вином их стоит сочетать. Улиток подают в круглом блюде с углублениями (его называют эскарготницей) с щипцами и вилкой с двумя зубчиками. Первыми следует зажать раковину, а при помощи вторых подцепить моллюска.

Текст

Лилия Низамова

Ресторан Le Grand Café

АДРЕС: ул. Розы Люксембург, 4, третий этаж новой очереди «Покровского Пассажа»

 instagram

 facebook

В меню французского ресторана есть классика от шеф-повара Маттиса Грожана. Сначала шеф готовит зеленое сливочное масло с петрушкой и чесноком с добавлением миндальной муки и закрывает отверстие раковины с улитками этой смесью. Далее выкладывает раковины в специальную посуду для запекания улиток и отправляет в духовку на 10-12 минут. Прекрасную пару блюду составят шабли с минеральными акцентами и легкой кислинкой, деликатный и сбалансированный совиньон блан или свежий и хрустящий рислинг.


Улитки по-бургундски, запеченные с чесночным маслом — 750 РУБЛЕЙ


Для следующего блюда с улитками шеф обжаривает на сливочном масле бекон с чесноком, добавляет свежую зелень, петрушку, щавель и эстрагон, немного сливок для густоты. Затем отдельно обжаривает на сливочно-чесночном масле очищенные улитки с небольшим добавлением сухого белого вина. А перед подачей выкладывает густой соус с беконом и щавелем на тесто сабле (классическое песочное тесто из Италии, — Прим. ред.) и сверху — обжаренные с зеленью улитки.


Улитки на тесте сабле со щавелем и петрушкой — 990 РУБЛЕЙ

Grand Buffet Europe

АДРЕС: пр. Ленина, 25, ТЦ «Европа», первый этаж

 instagram

Улитки появились в меню обновленного Grand Buffet Europe после путешествия команды ресторана по парижским заведениям. Виноградных улиток привозят прямо из Франции — это законно — и запекают с зеленым маслом и пряностями. Сомелье ресторана Сергей Черепанов рекомендует к этому блюду белое шардоне или красное пино нуар.


Улитки по-бургундски — 450 РУБЛЕЙ

 Также бургундских улиток можно попробовать во французском ресторане «Крюшон» по улице 8 Марта, 50. Стоимость блюда — 550 рублей.


фотографии: обложка, 3 — GRAND BUFFET Europe, 1, 2 — Ресторан Le Grand Café

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге
Три лучших ресторана с крабами в ЕкатеринбургеГде заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио
Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге Где заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге
Где и с чем пробовать морских ежей в ЕкатеринбургеПять мест, где можно попробовать морской деликатес в уральской столице
Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге Пять мест, где можно попробовать морской деликатес в уральской столице

Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте
Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латтеНапиток с цветком клитории тройчатой и лавандовым сиропом в заведениях уральской столицы
Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте

Звезда инстаграма: Где в Екатеринбурге пробовать голубой матча-латте Напиток с цветком клитории тройчатой и лавандовым сиропом в заведениях уральской столицы

Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады
Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонадыПять мест уральской столицы, где можно попробовать оригинальные летние напитки
Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады

Щавель, цветы клитории и тоник: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные лимонады Пять мест уральской столицы, где можно попробовать оригинальные летние напитки

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее

Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!

Первая полоса

Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле
Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле
Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле

Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки
«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водкиЧто слушать, читать и смотреть на этой неделе
«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки Что слушать, читать и смотреть на этой неделе

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее
Промо
Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнееИ как в Москве реализуют эту концепцию
Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее
Промо

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее И как в Москве реализуют эту концепцию

Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar
Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar
Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar

Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!
Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!Идем на секси-секонд, разбираемся в биодинамическом вине, смотрим кино о Кабаковых
Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте! Идем на секси-секонд, разбираемся в биодинамическом вине, смотрим кино о Кабаковых

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливингиИ что может пойти не так
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги И что может пойти не так

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-КаньонГид по необычным местам страны
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон Гид по необычным местам страны

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Что такое фемпоэзия
Что такое фемпоэзияИ почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе
Что такое фемпоэзия

Что такое фемпоэзия И почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект
Как понять, что с вашим сердцем что-то не такИ как продлить его работу
Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так И как продлить его работу

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

«Я часто хожу в отпуск»
«Я часто хожу в отпуск»Как успеть отдохнуть за несколько дней и куда стоит поехать сейчас
«Я часто хожу в отпуск»

«Я часто хожу в отпуск» Как успеть отдохнуть за несколько дней и куда стоит поехать сейчас

Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо
Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезонВыбираем подарки, не выходя из дома
Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо

Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон Выбираем подарки, не выходя из дома

Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо
Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врачаПочему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам
Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо

Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врача Почему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам

Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы
Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы Паназия, еврейские коктейли и кондитерские произведения искусства
Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы

Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы Паназия, еврейские коктейли и кондитерские произведения искусства

Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым
Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым
Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым

Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах ПетербургаИ шопинг, и прививка
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга И шопинг, и прививка

🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse
🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в ClubhouseИ дают советы по самопрезентации
🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse

🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse И дают советы по самопрезентации

Каково это — быть хоардером, жить с хоардером, бороться с хоардером?

Каково это — быть хоардером, жить с хоардером, бороться с хоардером?

Каково это — быть хоардером, жить с хоардером, бороться с хоардером?

Каково это — быть хоардером, жить с хоардером, бороться с хоардером?

Кирилл Иванов рассказывает о том, как записывались все десять альбомов «СБПЧ»
Кирилл Иванов рассказывает о том, как записывались все десять альбомов «СБПЧ»
Кирилл Иванов рассказывает о том, как записывались все десять альбомов «СБПЧ»

Кирилл Иванов рассказывает о том, как записывались все десять альбомов «СБПЧ»

Подпишитесь на рассылку