Я готовил вино домашнее как-то, процесс сложный только на этапе собирания и выжимки сока.

Выпала мне судьба пожить в Грузии как раз в то время, когда собирали виноград.

Самым сложным было - выжимание сока, практических у всех, кто готовит вино дома, есть определенный аппарат, работающий по принципу пресса - высокий пресс с двумя ручками, чтобы крутить его. Двое становятся по разные стороны и опускают пресс (со стороны похоже на то, как раньше рабов водили вокруг круга, который они вращали, чтобы привести в движение механизм, тут тоже). Пресс опускается и нужно приложить огромные усилия, чтобы хорошенько выжить весь сок из винограда. После 10 минут уже чувствуешь себя, как будто самого выжали. Чем сильнее закрутишь, тем больше соберешь сока для "натурального " вина.

Все домашнее вино делится на два типа: натуральное и ненатуральное. Натуральным считается чисто забродившие виноградные сок без примесей, поэтому очень важно максимально выжать весь сок из урожая винограда в этом году, чтобы этого вина хватило до следующего сбора и тд. Ненатуральное - "ошметки" от винограда, которые остаются после того, как его выжали. Их бросают в отдельную бочку, заливают водой, сахаром и оставляют бродить.

И так вернемся немного обратно. Кидаешь виноград под пресс, начинаешь ходить вокруг него, равномерно закручивая спираль, пресс надвигается на виноград, сдавливает его и выжимает сок, который сливается в отдельную емкость, а потом переливается в бочку для брожения.

В итоге получается несколько бочонков с натуральным вином и несколько с ненатуральным. Самая приятная часть - каждодневное помешивание ненатурально вина. Спускаешь в подвал и в нос сразу сильно бьет приятный запах забродившего винограда, идешь и чувствуешь, как это аромат, будто вуаль обволакивает всего, открываешь огромную крышку от бочки, запах усиливается и мешаешь его огромным деревянным веслом. Из глубин бочки доносится приятное шипение вина. Нет ничего приятнее выпить стакан вина, приготовленного своими руками.

Snoogle