С чего вы взяли что это СЛИВОЧНОЕ масло? Когда оно было такого цвета? Это совершенно очевидно оливковое масло. На сливочном в тех краях вообще ничего не жарят.

Но факт остаётся! В рецепте написано "немного оливкового масла... Масла нужно каплю, так как мясо и так даст достаточно много жира". При этом на картине тазик масла в котором лежит ещё совершенно "сырое" мясо.
Вообще все предстваленные рецепты, по крайней мере те что хватило сил прочитать - полное разводилово цель которого не научить как что-то реально сделать, а дать понять: НИЧЕГО У ВАС НИКОГДА НЕ ПОЛУЧТСЯ! ПОЧИТАЙТЕ, ОБЛИЗНИТЕСЬ И ИДИТЕ К НАМ В РЕСТОРАН.

Это, как ни прискорбно, обычная практика в мире. Отсюда и вся эта туфта про пасту, крахмал, специальную комнату и прочее фуфло. Опять же в кадре под словами "ни ни готовая паста" коробка с этой самой готовой (и не свежей) пастой!
Про ризото с его 110 г черного трюфеля на порцию (!) и говорить нечего! такое количество его в опте будет долларов 100 стоить...

Марк Розенгаус