Кафе Wong Kar Wine на набережной Фонтанки Небольшое кафе на Фонтанке с азиатской кухней, хорошим выбором вина и интерьером в скандинавском стиле

Вино подбирали методом долгих проб — таким образом, чтобы оно сочеталась с азиатской кухней. Красного в два раза больше, но конкретных привязок сортов к блюдам нет. Владельцы призывают экспериментировать — в отличие от итальянской или французской кухни, очевидных сочетаний, которые понравятся каждому, здесь быть не может. Но совет, если нужно, дадут: например, более тяжёлые вина типа Pinotage или Carignan хорошо идут с самыми острыми блюдами, к морепродуктам, естественно, лучше брать лёгкие белые вроде Pinot Grigio. Есть несколько сортов пива, сидр и домашние настойки — например, на вьетнамской робусте или абрикосе. Их рецепты подсказал Николай Киселёв из бара Mishka. Интересный вариант для тех, кто не употребляет алкоголь, — гонконгский кофе. Это очень крепкий чай с эспрессо, куда добавляют либо сгущёнку, либо мороженое.

Интерьером Wong Kar Wine занимались Максим Щербаков и Катя Толстых из студии Plan-S23 совместно с компанией Prokk, которая специализируется на многофункциональных стеновых панелях. Всё деревянное оборудование производилось в столярной мастерской Verstak. Винтажные шведские стулья купили даже раньше, чем начали ремонт. Айдентику разрабатывала студия Komm Collective.

В ближайшие недели кафе работает в тестовом режиме, официальное открытие запланировано на конец октября.

Евгений Зайцев
совладелец

Нам самим очень нравится и азиатская кухня, и вино. Многие считают, что это несочетаемые вещи, но мы с ними не согласны и хотим этот миф развеять. Последние несколько лет в Азии активно развивается винная культура. 

Конечно, все блюда мы адаптируем. И всегда будут люди, которые придут и скажут: «Я в Таиланде пробовал совершенно другой том ям». Но у нас другая среда, другой климат, всё иначе. Оригинальный том ям человек не смог бы есть в России, ему самому казалось бы, что это слишком. Тебе интересно попробовать в поездке какого-нибудь жареного пингвина, но ты же не будешь потом есть его постоянно у себя дома. При этом в меню всё равно будут достаточно острые блюда, но не обжигающие.

Мы не исключаем, что в будущем в меню появятся оливки в каком-нибудь домашнем пряном маринаде, но мы приложим все усилия, чтобы посетитель не чувствовал вкусового диссонанса и вино не перебивало вкус блюда, а лишь правильно его дополняло.