В рубрике «Место» The Village рассказывает о новых и полюбившихся барах и ресторанах Москвы, Петербурга и Екатеринбурга. В свежем выпуске — бар «Географ», что открылся в середине июня напротив недостроенной гостиницы на Кубышева. В новом месте можно попробовать пиво с куриным яйцом, поиграть в кикер и увидеть уральский хребет в разрезе.

Бар открыли Максим Логинов и Алексей Грачев. Максим известен как арт-директор «Сплетен», что справа от «Географа» и кальян-баром «Чайка» на набережной у «Космоса». За пивную историю отвечает Семен Пашкин, работавший в крафтовых барах. В последнее время вы могли встретить его в «Крафт Депо», а также знать как автора блога bigcraftboss. Кухню ставил шеф-повар Вадим Бородин, работавший в баре XXXX.

Текст

Лилия Низамова

Фотографии

Сергей Потеряев

Концепция

В карте напитков представлено пиво со всего света. Слоган бара — «Исследуй мир крафта с нами». Со временем владельцы хотят предлагать до 400 вариантов напитков от лучших европейских и российских пивоварен. В идеале — представить каждый континент. Этот же принцип лег в основу кухни. Например, в Америке пиво пьют с хот-догами, в Италии — с чиабаттой, в Германии — с колбасками. Меню будет небольшим, но именно с теми закусками, которые присущи каждой стране. Несколько видов хот-догов, сырные шарики, фиш-энд-чипс, куриные крылья, гренки. Скоро появятся уральские сыры от «Режано».

Сейчас меню напоминает билет на самолет. На нем есть точные координаты торгового центра «Наутилус», где находится бар, и время прибытия — то есть, открытия заведения.

  Бар «Географ»

Адрес: ул. Куйбышева, 61, ТЦ «Наутилус»

ВРЕМЯ РАБОТЫ: воскресенье–четверг 14:00–24:00, пятница–суббота 14:00–02:00

instagram

facebook

Вконтакте

Карта напитков

На кранах — 25 вариантов разливного пива. Под каждый напиток рекомендуют свой бокал — не менее десятка разновидностей. Для наглядности цвета и плотности все виды разливного пива представлены в прозрачных бутылках. Кеги хранятся в специально построенной холодильной комнате с правильной температурой, от 1 до 3 градусов. В холодильниках выложено порядка 200 вариантов бутылочного пива, сидра и лимонадов. Под Чемпионат мира по футболу здесь хотели закупить больше импорта, но решили остановиться на локальных напитках, которые чаще привлекают туристов.

Создатели до последнего не знали, что делать с пивной доской. Кто-то из друзей предложил вывести ее на проектор, и идея прижилась — на стене теперь не только актуальное меню, но и трансляция матчей. Еще одна интересная находка: справа от барной стойки на стене есть место с фоторамками. Оно предназначено для подставок для пивных бокалов из разных стран, которые могут подарить бару гости. Предусмотрены и места для 60 костеров.

Прежде чем открыть проект, Семен посещал ежегодный российский фестиваль малых российских пивоварен Big Craft Day и присмотрел там много интересного. Из необычного в баре — пиво 19 градусов, что крепче вина, и пиво с добавлением куриного яйца — от московских пивоваров. В первый день на ура разошелся напиток, который по вкусу напоминает манговый фреш. Его готовят с добавлением лактозы и мангового пюре. Со временем в «Географе» хотят продавать пиво под собственной маркой. Максим говорит, что оно будет светлым, с горчинкой.

Интерьер

Дизайн-проект бара разработал Антон Меркулов из студии интерьера MRKLV. Он работал с пространством бара «Сплетни», ресторана Kitchen и барбершопа Chop-Chop. Кроме стульев все изготовили под заказ.

Столешница барной стойки отлита из битого стекла и бетона, сама стойка обшита стальными листами. В зале стоят столы из ясеня, напоминающие соты, авторства мастерской Григория Лесика. На длинной стене по левую руку от входа изображен уральский хребет в разрезе, который сделали на заказ из железа, он же встречается на стенах в уборных. Еще запоминается массивный черный шкаф для одежды весом в полтонны. Будь он на сантиметр выше, его не смогли бы поднять и занести в помещение.

В шкафу для мерча у входа совсем скоро появятся футболки и авторские костеры от художника Виталия Русакова, который оформлял внутренние помещения стадиона «Екатеринбург Арена». Его же картина украшает стену при входе. На ней скалолаз, который забирается на то ли на гору, то ли на бутылку. Уже сегодня в баре можно купить футбольные значки от дизайнера Дмитрия Фатхиева-Долохова.

В «Географе» можно присесть за стойкой на шесть мест, выпить пива, стоя за высоким столиком без посадок, за столами со стульями или двумя маленькими круглыми столиками с креслами-валиками. На улице есть две лавки и три бочки для напитков, и предусмотрена стоянка для велосипеда.

Мероприятия

По соседству с баром находится букмекерская контора. В самом баре будут постоянно транслировать спортивные мероприятия на двух плазмах и проекторе. Есть зона для кикера — настольного футбола. На барной стойке имеется диджейская установка: здесь планируют проводить вечеринки, показы фильмов и мастер-классы пивоваров.

Цитаты из меню:

Хот-дог с цыпленком — 180 РУБЛЕЙ

Хот-дог с колбаской из говядины и курицы — 180 РУБЛЕЙ

Сырные палочки — 150 РУБЛЕЙ

Сыр сулугуни фри — 150 РУБЛЕЙ