Круглый стол: Уличная еда в Петербурге Каким должен быть петербургский стрит-фуд, почему чиновники против уличной еды и какова цена бургера — The Village публикует беседу представителей ресторанного бизнеса и кулинарных активистов.
В Петербурге с наступлением тёплой погоды начался всплеск гастрономического активизма. И речь не только о новых кафе, но и о партизанских и любительских проектах вроде тележек с самодельными хот-догами или велокофейни. Даже первый городской «Ресторанный день» собрал около 150 участников, обогнав Москву и большинство городов Европы. Одновременно с улиц начали исчезать флагманы быстрого питания — блинные киоски сети «Теремок». Главная причина тому — бюрократия и сложности с честным согласованием точек стрит-фуда.
17 июня The Village и центр развития бизнеса WorkSmart собрали круглый стол с представителями сферы уличной торговли и ресторанного бизнеса, чтобы обсудить настоящее и будущее уличной еды Петербурга и понять, при каких условиях она может быть качественной и недорогой.
Участники круглого стола
Елена Смирнова
шеф офиса «The Village Санкт-Петербург»
Антон Королёв
сеть Any (AnyPasta, AnySoup)
Владимир Иванов
сеть Any (AnyPasta, AnySoup)
Артём Балаев
гастрономический фестиваль «О да, Еда», Aurora Fashion Week
Виктория Ковалева
Brew Cabinet bar
Роман Иноземцев
Brew Cabinet bar
Евгения Корташова
идеолог проекта Funky Kitchen
Александр Ким
создатель лавки «Глазурь»
Сергей Сысоев
совладелец бара-ресторана Jimmy Yeltsin
Михаил Колесников
совладелец бара-ресторана Jimmy Yeltsin
АЛЕКСАНДР КИМ
инициатор «Ресторанного дня»
в Петербурге
ольга полякова
инициатор «Ресторанного дня»
в Петербурге
СЕРГЕЙ ГОЛОВНЕВ
участник
«Ресторанного дня», бургерная Burgeliсious
Сергей Пономарев
участник
«Ресторанного дня», бургерная Burgeliсious
Снежана Малейченко
управляющая гастрономической студией «LavkaLavka Петербург»
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
