В ТРК «Евпрополис» рядом со станцией метро «Лесная» открылся ресторан «Баклажан» — брат-близнец одноимённого заведения в ТРК «Галерея», принадлежащего холдингу Ginza Project.

Три просторных зала ресторана оформили с помощью большого количества растений и светлой деревянной мебели под руководством дизайнера Андрея Цыганкова. В ещё одном маленьком зале с эркером пол заменяет зелёная трава и есть потайной столик на двоих. В детской зоне работает няня.