В Петербург пришла мода на крабов. Деликатесный российский специалитет, который до введения санкций из-за высокой цены и плохой логистики проигрывал импортным омарам, теперь можно встретить во множестве заведений — от дорогих респектабельных ресторанов до демократичных бистро. The Village уже рассказывал о том, как выбирать, готовить и есть крабов, сравнивал два московских ресторана, специализирующихся на этих ракообразных, а теперь подготовил гид по петербургским заведениям, куда за ними стоит отправиться.

Sintoho

Адрес: Вознесенский пр-т., 1

Время работы: 16:00–00:00

 fourseasons

Название дорогого респектабельного ресторана на первом этаже гостиницы Four Seasons у Исаакиевского собора образовано от первых букв трех городов — Сингапура, Токио и Гонконга, откуда и проистекает мода на азиатскую кухню. В интерьерах, созданных японской звездой дизайна Ясухиро Коити, готовят чуть ли не лучшие суши и сашими в городе, в том числе с камчатским крабом (950–1 100 рублей), кроме того, краба обжаривают на воке в сингапурском чили соусе и подают с жареной булочкой и полусырым желтком.

Выдержки из меню

Сашими из камчатского краба — 1 100 рублей

Камчатский краб в чили соусе по-сингапурски — 2 600 рублей

Crab Story

Адрес: Разъезжая ул., 12

Время работы: 12:00–23:00

 crabstory

В ресторане дальневосточной кухни Crab Story главный специалитет — крабов — сами не готовят (клешни отваривают в морской воде прямо на кораблях). Посетителям их подают с соусом карри и сливочным соусом с кинзой и чесноком. Порция на одного стоит 1 700 рублей, на компанию — 5 000 рублей. Также здесь можно заказать фирменный бургер с крабом в черной булочке с авокадо, кимчи и малосольным огурцом (590 рублей) и фреш-ролл — крабовое мясо, нарезанный соломкой огурец, фунчоза и авокадо, завернутые в рисовую бумагу, также обойдутся в 590 рублей.


Выдержки из меню

Клешни камчатского краба — 1 700–5 000 рублей

Бургер с крабом — 590 рублей

Фреш-ролл с крабом — 590 рублей

Port

Адрес: ул. Маяковского, 21

Время работы: 12:00–23:00

 facebook

В одном из лучших в городе демократичных рыбных ресторанов Port крабы присутствуют сразу в нескольких позициях меню: с ними готовят брускетты (450 рублей), фирменный салат (580 рублей), пасту орзо (490 рублей), а также подают большие порции краба на компанию: опилио стоит 2 500 рублей, королевский краб ­ — 3 900 рублей. К крабу идут соусы: айоли и сливочное масло на лемонграссе и листьях лайма.

Выдержки из меню

Брускетты с крабом — 450 рубле­й

Салат Port 2.0 с камчатским крабом — 580 рублей

Краб королевский на компанию — 3 900 рублей

Краб опилио на компанию — 2 500 рублей

В трех петербургских представительствах международной сети премиальных рыбных ресторанов рыбу и морепродукты несколько раз в неделю доставляют прямыми рейсами из разных частей света и держат на ледяных прилавках либо в специальной аквасистеме. Посетителям остается лишь выбрать продукт и способ его приготовления. Камчатского краба в Porto Maltese тоже привозят — правда, его желательно заказывать заранее. Стоимость составляет 790 рублей за 100 граммов. Также из крабов здесь готовят салат (1 400 рублей), запекают на гриле фаланги (1 800 рублей), а еще делают ньокки в сливочном соусе с крабовым мясом (1 900 рублей).


Выдержки из меню

Салат из краба — 1 400 рублей

Фаланги краба — 1 800 рублей

Ньокки с крабом — 1 900 рублей

La Marée

Адрес: Суворовский пр-т., 34

Время работы: с 12:00 и до последнего посетителя

 lamaree-spb

В течение долгого времени ресторан с рыбной лавкой на Суворовском проспекте был вообще единственным местом в городе, куда регулярно и бесперебойно поставляли самые разнообразные морепродукты — от банальных северных креветок до редкостей вроде морских сверчков и абалона. La Marée продолжает держать марку и теперь — только крабов здесь можно найти трех видов: есть дальневосточный колючий краб (690 рублей за 100 граммов), краб стригун (720 рублей) и королевский краб (850 рублей). Их можно купить в лавке с собой или попросить приготовить на месте. Также в меню несколько салатов и сложных закусок с крабами: например, подают запеченный артишок с камчатским крабом в сливочно-трюфельном соусе (3 150 рублей).


Выдержки из меню

Салат из Королевского краба с манго и кокосом — 1 980 рублей

Салат «Оливье» с мясом краба и красной икрой — 1 650 рублей

Запеченный артишок с камчатским крабом в сливочно-трюфельном соусе — 3 150 рублей

Колючий краб — 755 рублей за 100 граммов

Королевский краб — 915 рублей за 100 граммов

Burger & Crab

Адрес: ул. Рубинштейна, 40

Время работы: 11:00–23:00, по пятницам и субботам — до 06:00

 facebook

У недавно открывшегося ресторана Burger & Crab на улице Рубинштейна, как и следует из названия, две основные специализации: бургеры и крабы. Раздел меню, посвященный последним насчитывает около 15 блюд. Маленькая порция камчатского краба стоит 1 000 рублей, самая большая — килограммовая — обойдется в 4 000 рублей. Также подают запеченные фаланги на выбор с топленым маслом и кинзой или острым соусом и манго (900 рублей) и разнообразные закуски и горячие блюда с крабом: от недорогих брускетт с авокадо и клубникой (250 рублей) до равиоли с крабом в соусе биск (430 рублей), холодного бургера на паровой булочке (490 рублей) и каши с крабом и муссом из копченого сулугуни (430 рублей).


Выдержки из меню

Камчатский краб — 1 000–4 000 рублей

Закрытые запеченные фаланги с топленым маслом и кинзой — 900 рублей

Крабовые пончики с медово-горчичным соусом — 490 рублей

Бургер с мясом краба на паровой булочке — 490 рублей

RoseMary

Адрес: Сытнинская ул., 14

Время работы: 07:00–23:00, по выходным — с 08:00

 rosemary.spb

RoseMary на Петроградской стороне открыл холдинг, владеющий в том числе рыболовной компанией в Мурманске, и потому специализируется ресторан в первую очередь на северной рыбе: треске, форели и палтусе. Но в меню есть и камчатские крабы: большую порцию фаланг, рассчитанную на двоих-троих человек, подают на льду, также в меню есть паста и ризотто с крабом и гребешками (750–900 рублей).


Выдержки из меню

Фаланги краба на льду — 2 900 рублей

Паста с крабом и гребешками — 900 рублей

Ризотто с камчатским крабом, гребешками и сыром бри — 750 рублей

Grill Station

Адрес: Московский пр-т., 139 корпус 1

Время работы: 12:00–00:00

 grillstation

Концепция ресторана Grill Station на Московском проспекте строится вокруг знаменитого гриля Grillworks, которые для каждого заведения изготовляют индивидуально. На нем здесь готовят почти все — от салата айсберг до стейков и морепродуктов. Фаланги королевского краба жарят на гриле с имбирем и лемонграссом (550 рублей за 100 граммов), также в меню есть салат с крабом, фенхелем и грейпфрутом, а еще бургер с крабом на черной булочке (650 рублей).


Выдержки из меню

Королевский краб с лемонграссом и имбирем — 550 рублей за 100 граммов

Салат с крабом, фенхелем и грейпфрутом — 690 рублей

Черный краб-бургер — 650 рублей

«Траппист»

Адрес: ул. Радищева, 36/17

Время работы: 12:00–00:00, по пятницам и субботам — до 02:00

 beercard

В бельгийском пабе от команды «Пивной карты» морепродукты занимают не менее трети меню: речь в первую очередь идет о креветках и мидиях, но есть также камчатский и мурманский краб (какой именно будет в наличии в тот или иной момент, зависит от поставщиков и сезона). Клешни краба (1 490 рублей) подают со сливочным и зеленым соусами, также готовят бургер с крабом и овощным салатом (690 рублей), делают гратан (590 рублей), зимой варят крабовый биск, а летом заменяют его на холодный гаспачо с крабовым мясом (450 рублей).


Выдержки из меню

Гаспачо с крабом — 450 рублей

Клешни королевского краба — 1 490 рублей

Гратан с крабом — 590 рублей

Бургер с крабом — 690 рублей

Il Lago dei Cigni

Адрес: Крестовский пр-т., 21

Время работы: 12:00–00:00

 illago

В самом дорогом итальянском ресторане Петербурга с образцовой едой и обслуживанием камчатского краба готовят двумя способами: по аналогии с лобстером — запекают под французским сливочным соусом термидор, а еще жарят фаланги на гриле (1 200 рублей). Также в меню — два вида пасты с крабом: классические тальятелле и малоизвестные в России фаготтини, они представляют собой конвертики из теста с начинкой (2 920 рублей).


Выдержки из меню

Камчатский краб под соусом Термидор — 1 200 рублей

Фаланги краба на дровяном гриле — 1 200 рублей

Камчатский краб на салате с фенхелем и сельдереем — 3 100 рублей

Тальятелле с крабом в томатном или сливочном соусе — 2 650 рублей

Черные фаготтини с камчатским крабом — 2 920 рублей

«Че-Дор»

Адрес: Московский пр-т., 192

Время работы: 11:00–06:00

 vk

У ресторана «Че-Дор» на Московском проспекте тоже непросто с самоидентификацией. Заведение заявлено как сербское, но меню трактует концепцию шире: здесь подают и итальянскую пасту, и греческий гирос, и жарят шашлыки. Но главное достоинство места — морепродукты. Моллюсков и рыбу содержат в специальных аквариумах и продают на вес, предлагая на выбор два варианта приготовления — соте или гриль. Например, 100 граммов камчатского краба обойдутся в 970 рублей.


Выдержки из меню

Салат с камчатским крабом и манговым соусом — 650 рублей

Краб камчатский — 970 рублей за 100 граммов

«Ола краб»

Адрес: Петроградская наб., 22

Время работы: 10:00–23:00

 olacrab

В «первом крабовом ресторане», как сам себя называет «Ола краб», на втором этаже бизнес-центра на Петроградской набережной в действительности готовят все подряд — от борща до утки по-пекински, но с крабами дело здесь воистину обстоит неплохо. В меню им посвящен отдельный большой раздел более чем из 20 блюд. Есть брускетта (490 рублей), блинчики (960 рублей), гаспачо (1 260 рублей) и том-ям (1 050 рублей) с крабом, а еще ризотто, спагетти, крабовые котлеты в испанском стиле (1 170 рублей) и даже два вида пиццы с крабом. Фаланги королевского краба на гриле обойдутся в 2 050–3 110 рублей, королевский краб целиком (он весит от четыре-пять килограммов) — в 14 900 рублей, более компактный краб-волосатик стоит 1 890 рублей.


Выдержки из меню

Брускетта с королевским красным крабом — 490 рублей

Том-ям с королевским рабом и кокосовым молоком — 1 050 рублей

Краб-волосатик — 1 800 рублей

Фаланги королевского краба на гриле — 2 050–3 110 рублей

«Клево»

Адрес: пр-т. Энгельса, 113

Время работы: 12:00–00:00, по пятницам и субботам — до 01:00

 klevo

В рыбном ресторане в Озерках готовят преимущественно северную рыбу. При этом расположение на окраине города по-видимому все еще заставляет рестораторов идти на некоторые уступки: в меню кроме рыбы есть полная подборка гастрономических хитов за последние пятнадцать лет от пасты «Карбонара», суши и роллов до цезаря и супа том-ям. Порция клешней краба обойдется здесь в 1 800 рублей, также его подают запеченным под цитрусовым маслом (660 рублей), делают с ним салаты и суши.


Выдержки из меню

Салат из мяса краба с грейпфрутом и йогуртовой заправкой — 760 рублей

Оливье с мясом краба — 320 рублей

Краб, запеченный под цитрусовым маслом — 660 рублей

Клешня натурального краба — 1 800 рублей

Еще девять хороших мест с крабами в меню:

Duo

Адрес: Кирочная ул., 8

Время работы: 13:00–00:00, по пятницам и субботам — до 01:00

 duobar


Выдержки из меню

Брускетта с крабом, яйцом и зеленым луком — 390 рублей

Биск из краба — 390 рублей

Tartarbar

Адрес: Виленский пер., 15

Время работы: 13:00–00:00

 tartarbar


Выдержки из меню

Острый краб с хрустящей капустой — 490 рублей

Сливочный биск из краба с чили — 450 рублей

Social Club

Адрес: ул. Рубинштейна, 40/11

Время работы: 12:00–00:00, по пятницам и субботам — до 03:00

 socialclub.spb


Выдержки из меню

Салат из камчатского краба с авокадо, йогуртом и грейпфрутовым соусом — 480 рублей

Goose Goose

Адрес: ул. Б. Конюшенная, 27

Время работы: 09:00–00:00, по пятницам и субботам — до 01:00

 italy-group


Выдержки из меню

Авокадо с крабом и томатами — 550 рублей

«Макаронники»

Адрес: пр-т. Добролюбова, 16

Время работы: 12:00–00:00

 makaronniki


Выдержки из меню

Лингуине с крабом и фундуком — 740 рублей

Stroganoff

Адрес: Конногвардейский б-р, 4

Время работы: 08:00–00:00, по выходным — с 10:00

 stroganoffsteakhouse


Выдержки из меню

Салат из камчатского краба — 890 рублей

Краб-кейк из мяса камчатского краба — 1 490 рублей

«Шампанерия»

Адрес: Дибуновская ул., 18

Время работы: 13:00–23:00, закрыто по понедельникам и вторникам

 vk


Выдержки из меню

Биск из камчатского краба и северных креветок — 650 рублей

«Мохнатый краб»

Адрес: ул. Гороховая, 41

Время работы: 11:00–00:00

 mohnatyicrab


Выдержки из меню

Фреш-ролл с крабом — 270 рублей

Бургер с крабом — 450 рублей

Ролл с камчатским крабом и лососем — 430 рублей

Francesco

Адрес: Суворовский пр-т., 47

Время работы: 09:00–00:00, по выходным — с 12:00

 ginza


Выдержки из меню

Брускетта с крабом, авокадо и дижонской горчицей —      1 280 рублей

Салат с мясом краба, огурцом, сельдереем и рукколой —  1 280 рублей

Ризотто с крабом и цукини — 1 290 рублей


Фотографии: Обложка – xb100 - adobe.stock.com, 1 – Sintoho, 2 – Porto Maltese, 3 – Grill Station, 4 – Che-Dor