Пожалуй, главной градостроительной новостью октября стало тотальное преображение Сенной площади, которую избавили от всех торговых точек. На месте снесенных построек еще укладывают тротуарную плитку, а старушки с дачной зеленью и продавцы арбузов еще ведут здесь свою стихийную торговлю, но и они наверняка скоро исчезнут. Между тем все, чем была известна Сенная, включая киоски с подержанными телефонами, магазины с дешевой одеждой и множество кафе с шавермой и блюдами из тандыра, по-прежнему можно найти рядом с площадью — на Сенном рынке. The Village посмотрел, какие национальные кафе там работают и что предлагают. 

Фотографии

виктор юльев 

Национальный фуд-корт

Сенной рынок во дворах на Московском проспекте — скромный аналог нью-йоркского или лондонского Чайна-тауна, маленький эмигрантский квартал, который живет собственной жизнью. Десятки людей в помещениях дворовых флигелей и прямо перед ними суетятся вокруг расставленных повсюду пирамид из поддонов и ящиков с фруктами и овощами, сортируя их и откидывая гнилье. Перебранный товар попадает на тележки, которые другие люди толкают в сторону узкого прохода, ведущего к торговым точкам, где третьи продают его по удивительно низким ценам. Посреди ящиков и телег носятся и играют маленькие дети, иногда попадаются женщины, собирающие милостыню. Все они приехали из Средней Азии и составляют подавляющее большинство обитателей этого микрорайона.

Если раньше здесь еще попадались европейские заведения — например, в начале нулевых здесь некоторое время работал ночной клуб «Пятница», который ценили поклонники драм-н-бейса, — то сейчас их практически нет. Здесь все еще можно увидеть вечно закрытую дверь ФГУП «Гидрографическое предприятие», багетную мастерскую и два комитета городского правительства, но они кажутся лишь бликами ушедшей эпохи, не имеющими никакого отношения к современному положению дел. Даже пара хостелов и один из магазинов сети «Дикси» странным образом интегрированы в сложившийся эмигрантский мирок. Все остальные заведения в округе имеют ясную национальную направленность: здесь работают авиакассы со специализацией на среднеазиатских направлениях, парикмахерские для своих «Сартарош хона», страховая компания для мигрантов, лавки с халяльными продуктами, магазин духовной литературы и открывшаяся в начале года городская мечеть, занимающая практически весь второй этаж одного из дворовых корпусов. Оставшиеся помещения, судя по виду из окон, служат жильем для местных работников.

Разумеется, вокруг есть много маленьких кафе и киосков с едой — своего рода импровизированный национальный фуд-корт (в первую очередь таджикской направленности), который не только окончательно формирует образ двора, но и придает ему функциональную нагрузку: здесь можно дешево поесть. В настоящий момент здесь работают семь заведений, основной контингент которых составляют рабочие с Сенного рынка и другие представители диаспоры, трудящиеся неподалеку. В каждом с незначительными вариациями предлагают стандартный набор блюд: шурпа/лагман на первое и манты/плов/тушеное или жареное мясо на второе, также в меню обязательно присутствует самса, лепешки из тандыра и чай. Тем не менее у каждого есть и своя специфика.

Кафе «Халяль»

Кафе на Московском проспекте у входа у ограды, отделяющей улицу от рынка. Интерьер здесь немного наряднее, чем принято в окружающих его заведениях (деревянные столы, на стенах — фоторепродукции мечетей), а кухня представляет собой набор самых популярных восточных блюд. Прежде всего идти сюда нужно ради бизнес-ланча: за беспрецедентную цену в 150 рублей вам подадут шурпу или маставу на первое, плов — на второе, а еще овощной салат, чай и лаваш. Практически за эти же деньги (130 рублей) можно взять полноценную порцию маставы — сытного супа с рисом, овощами и мясом,
в комплекте с лавашем и чаем.

Чайхона «Таджикистан»

Чайхона расположена в том же здании, что и кафе «Халяль», но уже по другую сторону забора. Заведение оформлено в типичном восточном стиле с барельефами, панно на азиатские сюжеты в резных деревянных рамах, заключенными в багет изречениями, набранными арабской вязью, и фонтаном в дальнем зале, который, правда, никогда не работает. По телевизору обычно показывают фильмы про историю становление ислама в русской озвучке, а среди посетителей есть мужчины с колоритными бородами в национальной одежде. Местным поварам особенно удается лагман, который отличают наваристый бульон с хорошо проваренным мясом и щедрая порция лапши, овощей и специй.

Кафе «Анис»

Кафе с очень скромным интерьером напротив чайхоны «Таджикистан». Аскетизм обстановки соответствует ценам: «Анис» — самое дешевое место в округе. Шурпа, которую тут именуют шурбо, обойдется в 90 рублей, вторые блюда также стоят около 100 рублей, а полноценно пообедать можно примерно за 250 рублей. Помимо стандартного набора блюд, здесь готовят люля-кебаб, жареную говядину и курицу, но в первую очередь зайти сюда стоит ради блюда под названием курутоб — оно особенно приглянется вегетарианцам: смесь помидоров, огурцов, лука, зелени и порванной на кусочки лепешки в кисломолочной заправке
(150 рублей).

Чайхона «Восточный двор»

Сюда удобнее всего попадать через вторую арку от Сенной площади по Московскому проспекту, расположенную сразу за «Спортмастером». Пожалуй, это самое продвинутое заведение из всех: у входа постоянно припарковано несколько не самых дешевых иномарок, есть Wi-Fi, а на входе висит наклейка Tripadvisor, но вот банковские карты, как и во всех заведениях в округе, здесь не принимают. Местное фирменное блюдо — казан-кебаб, то есть жаркое, приготовленное в казане, (250 рублей). Гарниром к нему неожиданно служит картошка фри, но к самому мясу никаких претензий нет — по крайней мере, это точно лучший казан-кебаб в округе. 

Кафе «Хола»

Заведение без вывески. Чтобы попасть сюда, следует пройти мимо «Восточного двора» до угла дома напротив арки с Московского проспекта, зайти в дверь под вывеской «Исламский магазин „Мухаммад“» и повернуть направо. Сами сотрудники рекомендуют спрашивать дорогу у работников рынка. Интересным интерьером место похвастаться не может, а вот в плане еды превосходит некоторых соседей: помимо стандартного набора блюд, здесь предлагают не только казан-кебаб (200 рублей), но и тушенную в казане баранину (300 рублей), гигантских размеров курутоб (150 рублей), а еще грузинские чахохбили
(120 рублей).

Кафе «Вахдаг»

Камерная чайхона в 15 метрах от кафе «Хола» с деревянной мебелью и свежим ремонтом. При входе имеется отдельный стол, за которым обычно сидят по-турецки, оставив обувь рядом. Лучше всего здесь заказывать манты, их подают с катыком — кисломолочным продуктом, похожим на смесь кефира со сметаной, и щепоткой зелени (120 рублей). Также здесь готовят отличную самсу в тандыре — на порядок лучше, чем в других заведениях.

Шашлычная «Халяль»

Заведение, расположенное в том же здании, что и кафе «Вахдаг», со свежим «евроремонтом» и новой мебелью. Сюда целенаправленно стоит идти за шашлыком. Его готовят из курицы (150 рублей), говядины (200 рублей) и баранины (250 рублей). Порции большие, и подают их с салатом из помидоров и огурцов. Кроме того, стоит попробовать люля-кебаб, который также готовят на мангале (200 рублей), а на первое взять сытный суп с пельменями.