В Апраксином переулке, 5 появилось неожиданное заведение: Butterbrot позиционирует себя как «хипстерское кафе», о чём заявлено даже на вывеске, и предлагает быстрые завтраки и обеды из сэндвичей и салатов. 

Кафе рассчитано на оперативное обслуживание: еду подают в одноразовой посуде за стойкой, а время ожидания сэндвича с кофе составляет 3-5 минут. В меню есть как холодные, так и горячие бутерброды с различными начинками — курицей, ростбифом и лососем, а также фирменные «хипстерброды». На завтрак предлагают несколько вариантов тортильи и кашу — последняя стоит всего 40 рублей, на обед — салаты и супы, а в планах появление бизнес-ланчей. Средний чек составляет 300-350 рублей, все блюда можно забрать с собой. 

В Апраксином переулке открылось «хипстерское кафе». Изображение № 1.

  

В Апраксином переулке открылось «хипстерское кафе». Изображение № 6.
Роман Савин 

совладелец

Концепция заведения опирается на быструю еду — сэндвичи, салаты, горячие бутерброды. Собираемся ввести ещё и хот-доги. По ассортименту меню ещё до конца не отработано, хотя работаем мы по собственной рецептуре. Мы даём нашей целевой аудитории недорогую качественную еду. Своим позиционированием мы также отсекаем слой людей, которые к нам не придут, — это, например, гастарбайтеры, пожилые люди.

Кафе только открылось, и сейчас оно находится в незаконченном виде. Мы добавим ещё посадочные места — это будет либо барная стойка и два стола, либо просто несколько столов. Думаю, что в итоге мы сможем принимать до 30 человек и единовременно их обслуживать. 

  

 

Выдержки из меню 

  • Каша — 40 рублей 
  • Тортилья с омлетом, сыром и ростбифом — 150 рублей
  • Даллас — 35 рублей
  • Сэндвич с лососем (половинка) — 68 рублей 
  • Молочный коктейль (ваниль, шоколад) — 80 рублей 
  • Американо — 60 рублей
  • Капучино — 70 рублей
  • Сэндвич с ростбифом — 130 рублей
  • «Хипстерброд» с сыром — 100 рублей 
  • Салат с грейпфрутом и лососем — 180 рублей 
  • Картофельный салат с индейкой — 110 рублей
  • Картофель фри с соусом — 80 рублей

Кафе Butterbrot

Апраксин пер., 5

Время работы: 08:00–22:00

Фотографии: Наталья Лиоро