4 июля, понедельник
Москва
Войти

Как живут любимые герои The Village Екатеринбург Продолжение историй семи людей, трех ресторанов и двух общественных организаций

Как живут любимые герои The Village Екатеринбург

Весной The Village Екатеринбург отметил свой второй день рождения: уже третий год издание объединяет близких по духу людей, рассказывая истории о горожанах и их проектах, их ценностях и мечтах. Мы вспомнили, какие наши материалы понравились вам больше всего, и вновь пообщались с их героями, чтобы узнать, что у них изменилось за эти два года. Как живет Анна, последняя обитательница дома, который снесли ради «золотого» автовокзала, какие планы ставит на будущий сезон бейсджампер Рим Нагимьянов и чем занимается молодой депутат КПРФ, который назвал ГУЛАГ «хорошей вещью» — читайте в специальном материале.

Текст

Лилия Низамова

Фотографии

Сергей Потеряев

читать также

«Я пережил две клинические смерти от угарного газа»

перейти

Саша Слепухин, который отравился угарным газом

Четыре года назад семнадцатилетний Саша Слепухин готовился окончить школу на Ботанике и поступить в университет. Он был обычным подростком: неплохо учился, играл на гитаре, катался на велосипеде и скейтборде, гулял с друзьями и девушкой. Семья Саши тогда только переехала в просторный частный дом в поселке Кольцово — со своим двором, панорамными окнами и камином. Однажды Саша вернулся после прогулки с друзьями и лег отдыхать, но почувствовал сильное недомогание. У него кружилась голова — в один миг куда-то пропали все силы. Утром Саша потерял сознание, и нашли его только через тринадцать часов. Мать Саши тоже оказалась без сознания, отец к тому моменту уже умер. В тот вечер что-то пошло не так в работе камина — угарный газ стал поступать внутрь дома, в результате чего вся семья получила серьезные травмы.

Четыре месяца Саша не вылезал из больниц — после сорока дней комы и нескольких остановок сердца были токсикология и Клинический институт мозга. После выхода из комы Саша не мог ни видеть, ни говорить, ни сидеть, ни ходить — всем простым вещам ему пришлось учиться заново. После того, как Саша начал приходить в себя, он стал брать индивидуальные занятия у неравнодушных учителей, смог устно сдать экзамены и окончил школу. В августе Саша узнал, что поступил на бюджет специальности «Реклама и связи с общественностью» одного из сильнейших федеральных вузов.

Саша Слепухин

После того, как вышла статья, люди стали писать, что восхищаются моим путем, просили меня о помощи. Девушки добавлялись в соцсетях, чтобы познакомиться. Все это заставило меня испытать что-то такое, чего уже давно я не чувствовал — нечто вроде уважения к себе и ощущения, что ты для кого-то важен. Одна девушка дала мне ощутить, насколько все может быть хорошо. Я чувствую, что с тех пор стал в целом жестче.

За эти полгода я перенес две операции на руку — после последней она хоть как-то начинает действовать. Сейчас рука вся в шрамах и выглядит это ужасно. Ко мне активно возвращается зрение — я начинаю читать мелкий шрифт, правда, пока с ошибками и очень медленно. Благодаря возвращению зрения, я много хожу — с опаской, хромая, зато самостоятельно. Моя дикция стала на порядок лучше.

Мне нужно вставать в шесть утра, чтобы начать собираться на учебу — я уже забыл, насколько это тяжело. Моя первая сессия длилась четыре недели — они были самые интересные и насыщенные за последние три года. Сложнее всего было даже не учить все, а взаимодействовать с коллективом. Как только люди узнавали, что у меня речевой дефект, то тихонько от меня отсаживались. Я сидел за партой один почти всегда, а иногда даже был единственным на ряду — это было ужасно. Мне хотелось заплакать, когда человек собирал вещи и пересаживался у меня на глазах. Только ближе к концу сессии я начал хоть с кем-то общаться. Я поступал в институт не ради образования: я искал тут новых друзей, но пока не нашел.

читать также

Молодые коммунисты — о сталинских репрессиях и айфонах

перейти

Коммунист Андрей Пирожков, который прославился одобрением идеи ГУЛАГа

В ноябре The Village Екатеринбург поговорил с пятью молодыми коммунистами, членами комсомола и партии в возрасте от 15 до 23 лет, о том, что их не устраивает в современной России и почему, по их мнению, городской аэропорт заслуживает имени Иосифа Сталина. Депутат Гордумы Екатеринбурга от КПРФ Андрей Пирожков заявил о преимуществе трудовых лагерей Советского Союза перед существующей пенитенциарной системой. «ГУЛАГ — хорошая вещь, на самом деле. Раньше людей отправляли под надзор работать на благо общества — от них хотя бы была польза. Сейчас заключенные — насильники и убийцы — чифирят и больше ничего не делают, а мы тратим на их содержание свои деньги», — сказал он. Высказывание 23-летнего политика восприняли критически как противники, так и сторонники и члены партии.

Андрей Пирожков

Никаких изменений в моей идеологической и политической позиции не произошло, поэтому сейчас я перехожу от слов к действию. Отстаиваю идею бесплатного проезда для студентов-очников. Размеры стипендии в России смехотворны — на нее нельзя ни жить, ни даже выживать. Я убежден, что студенты должны уделять большую часть времени не работе, а учебе. На первом этапе я планирую в мае добиться включение в бюджет компенсации проезда студентов-очников как минимум в размере 50 процентов %. Полностью бесплатный проезд для студентов-очников будет обходиться городскому бюджету в 300 млн рублей ежегодно — это не какие-то большие деньги.

После публикации я столкнулся с определенным уровнем противодействия и провокациями со стороны руководства областного отделения КПРФ. Но я прекрасно понимаю, что КПРФ и Саша Ивачев (первый секретарь Свердловского обкома КПРФ, — прим. ред.) — разные вещи. Я остаюсь верен левым политическим взглядам и в дальнейшем буду вести такую же политику. Моя популярность выросла, но благодаря моим действиям: в начале марта я предложил снизить тарифы на вывоз мусора для многодетных семей.

читать также

«Я решил стать бейсджампером, когда мой сын разбился в горах»

перейти

Рим Нагимьянов, который решил стать бейджампером, когда его сын разбился в горах

Рим Нагимьянов — отец знаменитого бейсджампера Ратмира Нагимьянова из Екатеринбурга, который два года назад в возрасте 32 лет разбился во французских Альпах. Ратмир прыгнул в костюме-крыле (вингсьюте) с 3 800-метровой вершины Эгюий-дю-Миди, но парашют не раскрылся — на скорости 200 километров в час бейсджампер врезался в стену трехэтажного дома на улице Эльбонне. После смерти сына Рим захотел понять, что заставляло сына из раза в раз рисковать жизнью — ради этого он решил сам стать бейсджампером и сразу же начал подготовку. В летнем интервью The Village Рим рассказывал, как проходил его подготовительный период к бейсджампингу.

Рим Нагимьянов

Сезон длился до октября. Летом я прыгал в Миассе, осенью ездил в Краснодар. В конце прошлого года освоил трексьют — полый костюм, который во время прыжка наполняется воздухом, благодаря чему увеличивает свою площадь. Я научился совершать полеты в горизонтальной плоскости. Число прыжков перевалило за сотню — сейчас их 130.

В мае начнется новый сезон, на который у меня серьезные планы: я собираюсь начать летать уже во вингсьюте — специальном костюме-крыле, конструкция которого позволяет потоком воздуха наполнять крылья между ногами, руками и телом пилота. В сентября планирую заняться уже самим бейсджампингом.

читать также

«Меня и моего дома здесь быть не должно»

перейти

Анна — последняя обитательница дома под снос на Ботанике

В июне 2017 года The Village рассказывал, как живет последняя обитательница дома, который должны были снести ради «золотого» автовокзала. Все семь домов высотой от двух до пяти этажей снесли к концу сентября. Работы на стройплощадке ведет застройщик «Гринвича» и «Пассажа» — «Общество Малышева, 73».

Анна

Первое время соседние дома сносили на моих глазах: вокруг постоянно ездили экскаваторы и машины. Повсюду было мародерство, которое я старалась контролировать — установила везде камеры. Работала сутки через трое и следила, чтобы ко мне в квартиру никто не залез. Договаривалась с работниками, чтобы те не шумели по ночам или работали в мое отсутствие. К нам стали посылать риелторов, но те условия, которые нам изначально предлагали, меня не устроили.

С помощью записи переговоров мне удалось добиться более крупной компенсации: хватило на квартиру в панельном доме на Белинского для сына и на дом в Кашино для меня. Желаемой суммы я так и не смогла добиться, но на переезд пришлось согласиться, иначе бы мой дом просто сожгли.

читать также

«Я 8 месяцев прожила в перинатальном центре, но ребенок не выжил»

перейти

Анна Веремеенко, которая 8 месяцев прожила в перинатальном центре, но ее ребенок не выжил

Анна Веремеенко попала в роддом на шестом месяце беременности — из-за образовавшегося тромба ей пришлось сделать срочную операцию. Ребенок родился раньше срока и весил 700 граммов, это пограничная территория. Еще в 2011 году, в соответствии с прежними критериями живорождения, он считался бы не ребенком, а плодом, — его не выхаживали бы. Но в 2013 году малыша зарегистрировали и поместили в инкубатор.

Анна прожила в роддоме целых 8 месяцев, поэтому знает о внутренних порядках больше многих женщин в стране. Врачи даже стали обращаться к ней за помощью в психологической поддержке других пациентов перинатального центра. Ее ребенок не выжил — первая клиническая смерть случилась в новогоднюю ночь, сразу после боя курантов. В последний раз, уже после выписки, врачи другой больницы не успели донести его до палаты реанимации.

В интервью The Village Анна поделилась, что свое спасение она нашла в волонтерстве: девушка помогала на «Формуле-1», «Иннопроме» и Чемпионате мира по футболу.

Анна Веремеенко

Практически сразу после интервью с The Village я познакомилась с прекрасным молодым человеком, с которым у нас сложились серьезные отношения: мы собираемся строить семью. Мы встретились на международном мероприятии в Екатеринбурге, где я была волонтером. Наверное, мне было важно встретить своего человека: боль от потери посещает меня все реже, кровоточащая открытая рана превратилась в заживающий рубец. Мужчина, который сейчас рядом, бережно относится к моей памяти о сыне, и за такой короткий промежуток времени смог избавить меня от страха перед темнотой, построением семьи и рождением малыша. Мы уже задумываемся о том, чтобы нас было трое — у нас все впереди.

Статья вызвала огромный резонанс. Люди писали мне в директ не только со словами поддержки, но и рассказывали свои истории, надеясь найти утешение. И они находили. Я отвечала каждому человеку, проникалась каждой историей и старалась максимально долго поддерживать связь с девушками в трудные для них моменты. С некоторыми у нас до сих пор идет переписка, и я очень рада, что люди делятся. Им становится легче, когда они рассказывают свою личную трагедию человеку, который полностью понимает их чувства и может помочь. Как я говорила в своем первом интервью, если хоть одному человеку помогут мои слова, мой опыт и поддержка, значит, я уже не зря отважилась рассказать свою личную историю.

Сейчас я коммерческий директор группы компаний автомобильной направленности. С волонтерским центром я все также продолжаю работать, но мероприятий не так много. Из последних: международный турнир по дзюдо «Большой Шлем» и Универсиада. Также периодически я освещаю разные волонтерские мероприятия, так как вхожу в состав медиа-группы «Волонтеров Урала».

читать также

«Космос» и Елизавет: Любимый Екатеринбург генерала Шадрина

перейти

Роман Шадрин — тот самый бывший директор ЦПКиО

В ноябре 2017 года The Village поговорил с генерал-майором Романом Шадриным, чтобы понять, как военный оказался во главе учреждения культуры, за что любит Екатеринбург и как сам оценивает свою работу в ЦПКиО. В январе 2019 года Шадрин сообщил, что увольняется: по словам генерала, он получил более выгодное предложение, но по другим данным, генерал решил уйти на пенсию.

Роман Шадрин возглавлял ЦПКиО с 2015 года — за это время, по мнению горожан, парк пришел в упадок: к примеру, Роспотребнадзор обнаружил на его территории 24 санитарных нарушения. В то же время по инициативе Шадрина на территории парка активно появлялись военные мемориалы, похожие на могилы. Шадрин хотел открыть в парке музей Героев России с Урала — в честь себя и нескольких других горожан.

Роман Шадрин

Не лезьте в мою личную жизнь. Хватит с меня уже дерьма в свой адрес, когда был директором парка. В том числе и со стороны вашего издания. Я веду частную, не публичную жизнь. В личную жизнь не лезьте!

читать также

Alex Terrible: «Я — звезда deathcore, но дома обо мне не знают»

перейти

Alex Terrible

В октябре 2017 года The Village рассказывал об Александре Шиколае (Alex Terrible), которого знают в США и Европе как одного из лучших экстремальных вокалистов в жанре deathcore (дэткор). Alex Terrible и его группа Slaughter to Prevail собирает клубы за границей, их альбомы становятся самыми популярными в тематических чартах iTunes, а российский мерч раскупают фанаты от Германии до Австралии. На момент интервью Саша должен был отправиться в очередной тур по Америке, недавно купил мерседес Е-класса и копил на хорошую квартиру в центре Екатеринбурга.

Alex Terrible

Спустя неделю после интервью на The Village мне написала редактор канала ТНТ и пригласила меня на Comedy Club в качестве гостя. Интерес медиа ко мне вырос, меня стали больше звать на радиостанции. На YouTube у меня сейчас 250 000 подписчиков — спрос есть. В инстаграме следят 109 000 человек, и с каждым годом прирост подписчиков только увеличивается.

Такая популярность дается мне с трудом, потому что я исполняю не рэп, а дэткор — но в своих кругах я и моя группа очень популярны. Волна хайпа вокруг дэткора была в 2007-2012 годах, после этого стиль начал потихоньку угасать, но люди, которые играют в нем сейчас, пытаются сделать его более актуальным и миксуют с другими стилями — мы тоже этим занимается. Двигаемся вперед — сейчас записываем новый альбом.

Мы постоянно турим по США как хэдлайнеры и special guests на разогреве у других, более высоких по уровню ребят. Следующий тур начнется в мае и продлится до конца июня, после него снова поедем в США в августе. Мы работаем там постоянно, потому что людям в Штатах нравится такая музыка — нас там любят и ждут.

Сейчас у меня самый новый мерседес Е-класса и самый новый кастомизированный Harley-Davidson: все заработанные деньги я трачу на игрушки вроде машин и мотоциклов. Про квартиру пока не задумываюсь, потому что у меня ни ребенка, ни котенка, но живу в собственном доме, где одну комнату я оборудовал под студию.

читать также

Я работаю в центре поддержки ЛГБТ в Екатеринбурге

перейти

Ресурсный центр для ЛГБТ+ в Екатеринбурге

В мае 2017 года Ресурсный центр открыл в Екатеринбурге центр общения для ЛГБТ-сообщества, где планировали устраивать встречи разной тематики и проводить группы поддержки.

С ноября 2016 года по март 2017 года Ресурсный центр проводил опрос среди представителей ЛГБТ-сообщества в Екатеринбурге и Свердловской области. В исследовании принял участие 281 человек. Об угрозах тогда сообщили 62 % опрошенных, о травле — 70 %, о сексуальном насилии — 28 %, об избиениях — 46 %. В ходе мониторинга удалось выяснить, что 58 % представителей ЛГБТ-сообщества просили уволиться с работы из-за сексуальной ориентации или гендерной идентичности, а 22 % — выгоняли из заведений и общественных мест.

По итогам мониторинга 2018 года, лишь 4 % опрошенных не сталкивались в своей жизни с правонарушениями по причине сексуальной ориентации. Число нарушений в 2018 году снизилось, по сравнению с 2017 годом: выявили 181 случай против 232. Всего в 112 анкетах проектах «Вы готовы не молчать?» отметили 413 случаев за последние два года, когда представители ЛГБТ подвергались давлению. Чаще всего упоминались оскорбления на улице, в общественных местах, на работе и дома (83 случая), травля (65 случаев) и «аутинг» — раскрытие ориентации и гендерной идентичности без согласия на это (60 случаев).

Алла Чикинда

представитель Ресурсного центра для ЛГБТ+ в Екатеринбурге

Последние два года стали для нас очень большим шагом вперед, и произошло немало событий, о которых мы могли только мечтать пять лет назад, когда создавалась наша организация. В мае 2017 года мы открыли собственный комьюнити-центр — наш новый постоянный дом. С тех пор в нем прошло больше 400 мероприятий, которые посетили две тысячи человек.

Мы стали активно сотрудничать с региональными, а затем и федеральными СМИ. В 2017 году вышло 18 публикаций, затрагивающих ЛГБТ+ повестку и деятельность нашей организации, а в 2018 году — уже 55 (в том числе и в больших федеральных изданиях Wonderzine и «Нож»). Информация о нашей попытке признать экстремистскими гомофобные комментарии в интернете и отказе «Центра Э» удовлетворить нашу жалобу разлетелась по всем национальным СМИ и вышла за пределы России, с нами связались журналисты «Радио Свобода» и RFI (Radio France Internationale).

Мы подружились с городскими сообществами Екатеринбурга и стали активно участвовать в жизни города. В июле 2017 мы помогали в организации «Дня Исети» и курировали поэтическую площадку. В августе того же года наша юрист и фандрайзер выступала на «Городских завтраках» в летнем дворе Уральской биеннале современного искусства. В июне 2018 Ресурсный центр со сцены представил свой проект во время «Ночи городских сообществ». Осенью мы участвовали в «Благотворительных гастролях» и стали участниками «Школы НКО». В январе 2019 года совместно с ЦПУ и ГЦСИ мы организовали общегородскую «Живую библиотеку».

Одно из важнейших событий не только для Ресурсного центра, но и для всего ЛГБТ+ движения в России — в феврале 2019 мы начали сотрудничество с Фондом Ройзмана. Мы стали первой ЛГБТ организации в России, которой открыто помогает российский благотворительный фонд.

Также мы стали первыми в России, кто запустили исследование партнерского насилия в ЛГБТ+ союзах и кто проводит ежегодный мониторинг правонарушений ЛГБТ+ в Екатеринбурге и Свердловской области. Кроме того, мы одна из немногих ЛГБТ+ организаций, кто продолжает работу с молодежью. Так, в 2019 году мы провели три вебинара для людей до 20 лет и выпустили брошюру о правах несовершеннолетних.

Внутреннее развитие организации тоже не стоит на месте. Весной 2018 года мы запустили волонтерскую службу, и за это время уже прошло два набора в волонтеры. На данный момент в службе 12 человек. В начале 2018 в работе Ресурсного центра появилось новое направление — феминистское. На регулярной основе проходят группы роста для женщин, лекции и кинопоказы. В этом году на празднование 8 марта к нам пришло 45 человек.

Мы стремимся к тому, чтобы всем людям было комфортно в нашем центре, поэтому регулярно проводим просветительские мероприятия о разных идентичностях. Так, в сентябре 2018 наша команда прошла тренинг по работе с нейроотличными людьми, в декабре состоялась «Живая библиотека» на тему асексуальности, а в марте — на тему инвалидности. Наш комьюнити-центр — это открытая площадка, на которой любые проекты могут проводить свои мероприятия. 14 июля 2018 года на нашей площадке состоялась лекция об убийствах чести на Кавказе, а в ноябре — лекция о веганстве.

Можно сказать, что меняется и наше сообщество, и общество. ЛГБТ+ персоны становятся более открытыми и свободными, активнее посещают мероприятия и общаются со СМИ, рассказывают о своем опыте. Общество (по крайней мере, в нашем городе) становится более открытым и принимающим. Об этом говорит не только желание городских сообществ и СМИ сотрудничать с нами, но и, например, увеличение количества сообщений и комментариев со словами поддержки в адрес нашей организации и ЛГБТ+ сообщества в целом. Мы не можем говорить об уменьшении количества негативно настроенных граждан, но мы видим, что число тех, кто готов открыто высказывать свою поддержку, растет. Мы сделали вывод, что в среде прогрессивно настроенных граждан быть гомофобом сейчас не модно.

читать также

Рок-концерты и аппараты ИВЛ: Как устроен детский хоспис в Екатеринбурге

перейти

Детский хоспис

Лара Булатова, куратор программы «Помощь детям» Фонда Ройзмана, рассказывала, что особое время для Фонда — Новый год, когда сотрудники организации и волонтеры исполняют желания подопечных. Дети пишут письма со своими желаниями, а Фонд составляет список и рассказывает об их мечтах в небольшом ролике. Список находится в открытом доступе, поэтому каждый может поучаствовать и выбрать, какой подарок он может подарить ребенку. Подарки дети получают на елке: в 2016 году проводили ее в Ельцин Центре, в 2017 году — в «Доме Печати». В 2018 вечеринка снова прошла в «Доме Печати». Спеть для гостей приехала Рита Дакота.

Лара Булатова

куратор программы «Помощь детям» Фонда Ройзмана

Второй год Фонд Ройзмана помогает осуществить самые невероятные детские желания, от простых до сложных. На выполнение одних уходит несколько минут, на другие — недели. Практически все желания уже сбылись.

Поездка на космодром Байконур, полеты на вертолете и воздушном шаре, путешествие на море и уикенд в Грузии, посещение Эрмитажа, поездка в Звездный городок и встреча с космонавтом. Знакомство со знаменитостью и зеленые волосы, стажировка в СМИ, полет в аэротрубе. Актерский мастер-класс Гоголь-центра и посещение актерской мастерской Щукинского училища. Билеты на концерты, съемка в ролике и кулинарной программе, прогулка в пожарной машине, съемка в Ералаше и дебют за диджейским пультом. Ноутбуки, планшеты, приставки для неговорящих детей, портативные колонки, смартфоны, беспроводные и игровые наушники, профессиональный набор для маникюра, увлажнители воздуха и блендеры, мойка воздуха, рюкзак, кроссовки, пульсоксиметр, прогулочные коляски, электрические зубные щетки, скейтборд, телескопы, профессиональные тематические фотосъемки, первое знакомство с хаски и дельфинами, посещение океанариума, роликовые коньки, прогулка на лошади, фотоаппарат моментальной печати, квадрокоптеры, геймпады, сертификаты в магазины, очки виртуальной реальности, краски, планшеты для рисования, куклы и детские книги.

Все эти подарки получили подопечные детской программы Фонда: дети с редкими генетическими заболеваниями, дети, получившие травмы и пострадавшие в результате несчастных случаев.

читать также

Винный бар «Био-Шмио» с каллиграфией Ромы Бантика

перейти

Роман Сергеев и Елена Бачинина, винный бар «Био-Шмио»

Роман Сергеев и Елена Бачинина — создатели первого винного бара Екатеринбурга, до них этот формат оставался неосвоенным. Гурманы помнят команду по винотеке Code De Vino на улице Московская, где они начали знакомить гостей с био-винами и на первых дегустациях использовать хэштег #биошмио. Теперь гости бара, среди которых есть творческая интеллигенция и чиновники, проводят вечера пятницы и субботы за бокалом оранжевого вина или австрийского автохтона, а также могут ответить на вопрос, чем отличаются друг от друга эко-, био- и органические вина. Роман и Елена устраивают винные дегустации и эногастрономические ужины, собирают сомелье на закрытых тестингах, а по понедельникам дарят скидку на вино 15 %.

Роман Сергеев и Елена Бачинина

винный бар «Био-Шмио»

Если говорить о наших ожиданиях, нам кажется, что они оправдались. Мы растем в плане узнаваемости бренда как винный бар, по количеству гостей и проданного вина. По нашему нескромному мнению, «Био-Шмио» — самое винное место в городе, потому что целиком и полностью все заточено на вино — крутое стекло, возможность все попробовать по бокалам и разнообразие стилей вин.

За этот год мы смогли познакомить гостей примерно с 1 000 наименований вина. За год мы продали порядка 6 000 бутылок, примерно 500 бутылок разного вина в месяц и в среднем по 16 бутылок в день. В пересчете на бокалы, это 100 бокалов вина в день. Это не считая «крепача», пива, сидра и безалкогольных напитков. Сложно посчитать процент натуральных вин. На самом деле, мы готовим подробный итог за год. Ближе ко дню рождения, он у нас 20 апреля, появится инфографика.

Если говорить о био-винах, то хорошим спросом пользуются некоторые базовые позиции с ценой до 400 рублей за бокал. Хорошие продажи по мутному розовому вину и оранжу. Мы постоянно обновляем карту. Также у нас есть популярные позиции среди белых и красных. Я думаю, что рост будет и в дальнейшем, потому что это уже не кажется чем-то страшным или непонятным. Многие люди приходят, понимая, чего они хотят. И достаточно активно это заказывают, пробуют, пьют. При этом мы не бар, который специализируется только на натуральном или биодинамическом вине. Наше кредо — хорошее вино, не важно, каким образом оно сделано. Поэтому у нас большие продажи по таким классическим вещам, как португальское виньо верде или новозеландское совиньон блана. Пьется много рислинга и красных австрийских вин. Наше самое продаваемой красное — как раз красная Австрия (порядка 120 бутылок), а по рислингу мы открываем и продаем почти две бутылки в день.

Нам удалось сделать демократичное место. Этому способствует и интерьер без претензии. Мы не вкладывались в какие-то сложные и дорогостоящие дизайнерские вещи. И в этом плане мы выглядим просто. Плюс нам удалось создать домашнюю атмосферу. Здесь мы встречаем людей так, как будто они приходят к нам в гости. И мне кажется, людям это очень импонирует. Они чувствуют себя как дома и им сюда всегда приятно возвращаться. У нас достаточно пестрый возрастной и социальный состав. Конечно, много молодежи, начиная от 22 лет и старше, представителей творческих профессий, художников, журналистов, музыкантов, много юристов, есть и чиновники. К нам приходит много людей, которые работают в барах, ресторанах и винотеках. Нам самим хотелось создать место, которое будет определяющим в городе в плане вина. И нам очень импонирует, что приходят гости из винотеки Соловьева, «Даббл-бара», «Коллектива» и «Нельсона». То есть люди, которые работают с напитками, воспринимают нас как хорошее питейное заведение. 

Во втором году работы мы планируем привести эксклюзивные вина, которые будут только у нас. Это будут вкусные, интересные и доступные позиции. С этими новинками мы многое связываем, они начнут новый этап для нашего бара.

читать также

Тюремные татуировки и крафтовая пицца в Сamorra Pizza e Birra

перейти

Никита Габдуллин, создатель екатеринбургской «Каморры», а после гастробара «Верде»

Никита Габдуллин запустил в Екатеринбурге кофейню «Даблби», а в прошлом году создал андеграундную питерскую пиццерию с крафтовым пивом и татуировками на стенах Сamorra Pizza e Birra на улице Малышева. За это время пиццерия успела полюбиться уральцам, но закрылась, а на ее месте Никита запустил гастробар «Верде». Наш герой рассказывает, почему он выбрал такой проект.

Никита Габдуллин

создатель екатеринбургской «Каморры», а после гастробара «Верде»

К сожалению, я не могу комментировать закрытие «Каморры». Могу рассказать только о гастробаре «Верде», который открылся на его месте. На обдумывание ремонта и помещения ушло полтора месяца. Еще две недели понадобилось на отработку меню. Мы выбрали формат гастробара, потому что он не вносит ограничений. Мы вольны делать на кухне то, что нам хочется и нравится, фантазировать и пробовать, и при этом ко всем блюдам предлагать замечательный пейринг в виде пива или сидра. Пусть у нас нет гастролей какого-то суперзнаменитого шефа и чего-то в таком ключе, но главное, чтобы было стабильно вкусно каждый день.

Блюда готовит изменившаяся команда поваров, пицца входит в наше предложение, но мы делаем ее по другим рецептам. Мы переизобрели для себя рецепты теста, всех основ, выбрали другие ингредиенты, словом — сделали новую пиццу, переосмыслив блюдо.

Франшизы воспринимают частично хорошо, частично плохо. Все зависит от конкретного бренда. Для многих людей, которые ездят по разным городам, намного приятнее сходить в какой-нибудь местный, локальный, уникальный проект. Потому что он, даже если изменяется, сохраняет стабильный вкус и актуальность, в отличие от франшизы. Противоположная ситуация у людей, которые находятся в одном городе. Для них франшизы это глоток чего-то извне, глоток чего-то «столичного», другого.

читать также

Пино гриджо, панорамные окна и тысячи веток в пиццерии «Ptizza Счастья» в «Антее»

перейти

Евгений Кексин, запустил китайский ресторан «Дружба» и пиццерию «Птица Счастья»

Евгений Кексин известен в нашем городе как #горересторатор и автор акций с кофе «руссиано». The Village рассказывал про два проекта Евгения — китайский ресторан «Дружба», который он запускал, но позже вышел из бизнеса, и пиццерию на пятом этаже «Антея» под названием «Птица счастья». Название места придумывали будущие посетители, авторы оригинального получили годовой запас пиццы. Евгений рассказал о трудностях, с которыми он столкнулся на этапе запуска проекта и после, а также поделился мыслями о трендах в гастроиндустрии.

Евгений Кексин

Открытие китайского ресторана «Дружба» можно назвать смелым ходом, потому что китайской кухни в городе не было. Мы очень долго его строили, было много всяких нюансов, в том числе дважды меняли дизайн интерьера. Открылись мы поздно, и за это время Женя Урюпин успел быстро запустить китайское бистро. Это повлияло на открытие нашего ресторана, в том числе, потому что было видно, насколько людям интересно попробовать китайскую кухню по успеху «Джанг Су». Такого успеха ожидали и мы от «Дружбы». Все люди, сходив в китайский ресторан, говорили, что мы недавно там уже были. Тем не менее, «Дружба» мощно выстрелила, потому что гости пришли, и после открытия лично я не мог попасть в заведение две недели.

Мы столкнулись с проблемой, что на кухне было мало китайцев. Рассчитывали, что два китайца справятся, русские повара помогут, но оказалось все не так. Китайский шеф-повар нам об этом не сказал, видимо, он не ожидал такой нагрузки на ресторан. И мы привезли еще двух китайцев. Они очень дорого стоят, чего мы не ожидали — их зарплата в долларах, пересчете на рубли получится 150-160 тысяч в месяц.

Самый главный факап был в не в том, что мы взяли мало поваров, а в том, что выбрали неудачную локацию. Ведь место для ресторана — это номер один. Открой мы «Дружбу» на улице Малышева на месте «Бюро находок», дела бы шли в два-три раза лучше. Но там, где мы — туда не подъехать, рядом не проезжают машины и не ходят люди. Район абсолютно мертвый. Мы рассчитывали сделать небольшой китайский ресторан для района, но все были в Китае, гости ходят, но редко, ведь такую кухню невозможно есть каждый день.

Чтобы припарковать такси, нужно пройти 150 метров до ресторана. А в плохую погоду, которая у нас восемь месяцев в году, люди лишний раз не хотят туда ехать. Люди вообще сейчас предпочитают ездить в рестораны в торговых центрах, если говорить о трендах. В «Гринвиче» можно открыть любое место и неважно, чем в нем кормить. Там будут люди, потому что там удобно. Ты припарковался внизу, а на лифте поднялся прямо в ресторан. Сейчас в городе нигде не припарковаться. И рестораны в «Гринвиче» качают.

Все, кто к нам приходят, говорят, вкусно, хорошо, классно, уютно, людям по кайфу, но они не ездят сюда часто, потому что китайскую кухню невозможно есть часто, и неудобно добираться. Ресторан живет, у него есть постоянные гости, качество. Думаем, может, добавить туда паназии, тайской кухни, как вариант. Хочется загрузить его на 100 %.

«Птичка» чувствует себя хорошо. Очень много гостей, хорошая выручка. По пицце все хорошо, мы постоянно вводим какие-то новые спецпредложения. У нас новый шеф Женя Левченко из ресторана «Новый русский», а Женя Урюпин по-прежнему все контролирует. Скоро мы привезем итальянского шефа Мирко Дзаго и устроим с ним гала-ужин. Также нас все еще консультирует пиццайоло Аркадия Новикова, скоро он тоже приедет. Единственная сложность с летником — его никак нельзя сделать.

Мы запустили акцию по понедельникам: 100 пицц бесплатно. Единственный день, который у нас почему-то вылетает, это понедельник. Со вторника прям все отлично. Сделали акцию и в понедельник полная посадка. Причем, в день запуска гости съели всего 40 пицц, а не сто, но выручка увеличилась в два раза, по сравнению с другим понедельником. Очень хорошо качает детская история. Управляющая Злата поддержала концепцию детских праздников, и с 16:00 по выходным проходят мастер-классы, работают две няни (по будням одна), мы всегда обновляем детские игрушки. Детям там прям по кайфу. По «Птичке» есть варианты какого-то тиражирования в районы.

Я люблю пиццу, а в городе нормальных пиццерий до запуска не было. Пока мы строили ресторан, за 4 с половиной месяца открылись «Дуо», «Каморра», «Бонтемпи» и «Кинг Конг пицца». Люди тоже чувствовали этот тренд, но поскольку инвестиции и идеи пришли раньше меня, они и открылись раньше. Я думал, что гостям будет неинтересно, когда мы откроемся. Но, во-первых, у нас другая пицца, на прикольном тесте, что отмечают все. Во-вторых, тренд на пиццу довольно серьезный, раз все пиццерии чувствуют себя хорошо. Пицца качает, и я считаю, что в городе можно открыть еще несколько пиццерий.

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Facebook

VK

Instagram

telegram

Twitter

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Alex Terrible: «Я — звезда deathcore, но дома обо мне не знают»
Alex Terrible: «Я — звезда deathcore, но дома обо мне не знают» Экстремальный вокалист из уральского поселка — о туре по США, миллионах просмотров на YouTube и искусстве гроулинга
Alex Terrible: «Я — звезда deathcore, но дома обо мне не знают»

Alex Terrible: «Я — звезда deathcore, но дома обо мне не знают»
Экстремальный вокалист из уральского поселка — о туре по США, миллионах просмотров на YouTube и искусстве гроулинга

«Космос» и Елизавет: Любимый Екатеринбург генерала Шадрина
«Космос» и Елизавет: Любимый Екатеринбург генерала Шадрина Глава ЦПКиО имени Маяковского о своем назначении, штурме Грозного и щах в буфете
«Космос» и Елизавет: Любимый Екатеринбург генерала Шадрина

«Космос» и Елизавет: Любимый Екатеринбург генерала Шадрина
Глава ЦПКиО имени Маяковского о своем назначении, штурме Грозного и щах в буфете

«Я 8 месяцев прожила в перинатальном центре, но ребенок не выжил»
«Я 8 месяцев прожила в перинатальном центре, но ребенок не выжил» Мать недоношенного ребенка — о жизни в роддоме и волонтерстве
«Я 8 месяцев прожила в перинатальном центре, но ребенок не выжил»

«Я 8 месяцев прожила в перинатальном центре, но ребенок не выжил»
Мать недоношенного ребенка — о жизни в роддоме и волонтерстве

Пино гриджо, панорамные окна и тысячи веток в пиццерии «Ptizza Счастья» в «Антее»
Пино гриджо, панорамные окна и тысячи веток в пиццерии «Ptizza Счастья» в «Антее» Открытая кухня из дерева и пицца за исполнение песни «Птица счастья» в первом небоскребе Екатеринбурга
Пино гриджо, панорамные окна и тысячи веток в пиццерии «Ptizza Счастья» в «Антее»

Пино гриджо, панорамные окна и тысячи веток в пиццерии «Ptizza Счастья» в «Антее»
Открытая кухня из дерева и пицца за исполнение песни «Птица счастья» в первом небоскребе Екатеринбурга

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

«Идея была моя, но сделал это не я»

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России

Первая полоса

Торговым центрам разрешили выселять арендаторов и судиться с ними
Торговым центрам разрешили выселять арендаторов и судиться с ними Что это значит для брендов и покупателей
Торговым центрам разрешили выселять арендаторов и судиться с ними

Торговым центрам разрешили выселять арендаторов и судиться с ними
Что это значит для брендов и покупателей

«Ждите, черти, русские идут!»
«Ждите, черти, русские идут!» Как российские чиновники пишут эстрадные и военные песни
«Ждите, черти, русские идут!»

«Ждите, черти, русские идут!»
Как российские чиновники пишут эстрадные и военные песни

В Петербурге снова попытаются реновировать хрущевки. Да, как в Москве
В Петербурге снова попытаются реновировать хрущевки. Да, как в Москве Если жильцы будут за, в городе смогут снести все панельки 1957–1970 годов
В Петербурге снова попытаются реновировать хрущевки. Да, как в Москве

В Петербурге снова попытаются реновировать хрущевки. Да, как в Москве
Если жильцы будут за, в городе смогут снести все панельки 1957–1970 годов

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

Мошенники рассылают письма от имени The Village
Мошенники рассылают письма от имени The Village Рассказываем, что об этом известно
Мошенники рассылают письма от имени The Village

Мошенники рассылают письма от имени The Village
Рассказываем, что об этом известно

«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию
«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию
«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию

«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию

«С точки зрения искусства это убийство»
«С точки зрения искусства это убийство» Реакция режиссеров, актеров и критиков на закрытие «Гоголь-центра»
«С точки зрения искусства это убийство»

«С точки зрения искусства это убийство»
Реакция режиссеров, актеров и критиков на закрытие «Гоголь-центра»

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

За акцию «Сегодня не мой день» на День России двух художников из Москвы задержали дважды
За акцию «Сегодня не мой день» на День России двух художников из Москвы задержали дважды Мы с ними поговорили
За акцию «Сегодня не мой день» на День России двух художников из Москвы задержали дважды

За акцию «Сегодня не мой день» на День России двух художников из Москвы задержали дважды
Мы с ними поговорили

«Идея была моя, но сделал это не я»
«Идея была моя, но сделал это не я» Как интернет реагирует на комиков, пошутивших про изнасилование
«Идея была моя, но сделал это не я»

«Идея была моя, но сделал это не я»
Как интернет реагирует на комиков, пошутивших про изнасилование

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

Десять лет колонии за пять предложений в соцсети
Десять лет колонии за пять предложений в соцсети Как на адвоката Дмитрия Талантова завели уголовку за дискредитацию российской армии
Десять лет колонии за пять предложений в соцсети

Десять лет колонии за пять предложений в соцсети
Как на адвоката Дмитрия Талантова завели уголовку за дискредитацию российской армии

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»
«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности» Реакция твиттера на праздник, который ввел Путин
«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»
Реакция твиттера на праздник, который ввел Путин

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России
Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России Леонид Стерник — о том, какое вино мы будем пить теперь и стоит ли делать запасы
Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России
Леонид Стерник — о том, какое вино мы будем пить теперь и стоит ли делать запасы

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время ***** Исследование социологини Кати Дегтяревой
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Исследование социологини Кати Дегтяревой

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут» Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе

Подпишитесь на рассылку