17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м

«Борис Сонный»

Долгое время «Борис Сонный» удерживал звание самой маленькой спешелти-кофейни Москвы, занимая площадь 2 метра на выходе из станции метро «Чеховская». Прошлой осенью пошли первые разговоры о закрытии, а весной «Борис Сонный» окончательно вышел из шкафа и к лету открылся на «Достоевской» в здании бывшего гаража.

Помещение переоборудовали: залили пол, добавили сцену и амфитеатр, выездную стойку, чтобы проводить каппинги, и растения с розовым светом. В кофейне впервые появились посадочные места, альтернатива, а также холодильник с сидром и пивом для вечерних мероприятий.

Pixter

Pixter позиционирует себя как зеленую кофейню: холодные напитки отдают в стекле, горячие — с крышечкой из кукурузного крахмала, а отходы сортируют. Приятная новость для всех, кто по тем или иным причинам не употребляет лактозу: за альтернативное молоко не нужно доплачивать. Приятная новость номер два: матча стоит столько же, сколько и капучино. Здесь даже есть Wi-Fi: можно работать в тишине и спокойствии, но, так как место небольшое, советуем выбирать длинный зеленый стол у окна.

Flip

И еще один проект на стыке кофе и экологии: здесь не дают скидку за напиток в вашу кружку, а просят доплатить десять рублей за одноразовый стаканчик, всю еду отдают в стекле, а зерно продают в баночках, которые легко утилизировать или использовать снова.

Это новая сеть экс-владелицы «Даблби» Анны Цфасман, которая покинула проект летом 2019 года на фоне обвинений в мошенничестве от бывших франчайзи. Первая точка заработала на месте старого «Даблби» на Милюте, и за один только 2020-й Flip открыла еще пять кофеен. Самая красивая и спокойная — та, что у Новодевичьего монастыря.

ТоTо

Плюс один к «Энтузиасту» и бильярдной «Круглый шар» во дворе на Столешке. За вино отвечает «Энтузиаст», за кофе — «Человек и пароход». При работе над кофейным меню вдохновлялись Азией, отсюда зерно из Китая и с Суматры, американо с юдзу и дрип-пакеты вместо фильтра. Еду и интерьер придумывали совместными усилиями. С 09:00 до 13:00 готовят завтраки: к кофе можно взять слабосоленый лосось с хлебом, скрэмбл, круассан и другие простые, но вкусные блюда.

место

Кофе и вино во дворах Столешки: Ресторан ТоТо и его соседи

Читать 

Stim

Филиал петербургской кофейни в «Басманном дворе». В первую очередь сюда стоит идти ради десяти видов сырников по мотивам ваших любимых сериалов: лимонными «Моника» («Друзья»), карамельными с попкорном «Шарлотта» («Секс в большом городе»), загадочными вишневыми с маком «Одри» («Твин Пикс») — все они и другие блюда есть в электронном меню.

Отличный выбор зерна: были замечены пачки Burnerhaus (новый проект про вкус и стиль обжарщика Rockets) и Silky Drum российских чемпионов бариста Константина Хромова и Руслана Шульги, но за воронками лучше приходить, когда народу поменьше и бариста не в запаре. К слову, об этом: столики не бронируют, так что в выходные есть риск постоять в очереди.

Habit

Петербуржцы Mad Espresso Team решили разделить кофейни, где можно посидеть и пообщаться, и корнеры с кофе с собой, поэтому специально для фуд-кортов и рынков сделали проект Habit. Одна из точек новой сети работает в ТЦ «Европолис» рядом со станцией «Ростокино». Зона кафе и ресторанов находится в середине торгового центра, там же был замечен еще один питерский проект «Забыли сахар».

Несмотря на позиционирование, меню и цены, скорее, как в кофейне: 220/270 рублей за капучино, 150 рублей за фильтр и 170 рублей за пуровер и аэропресс, но и качество соответствующее. Напитки готовят на зерне обжарки Mad Espresso Team и дорогом профессиональном молоке для бариста «Майти Милк», а в авторских используют не сиропы, а специальные заготовки: для вишневого фильтра — ягодное пюре, для белого мокко — белый бельгийский шоколад.

гид the village

Культурные: 9 отличных петербургских мест в Москве

Читать 

Novator & Kirilovskiy Desserts

Novator — сеть из двух кофеен на юго-западе: на улице Новаторов, 36, корпус 1, и Ленинском проспекте, 77, корпус 1. В августе этого года они объединились с кондитером Артемом Кириловским и открыли точку на Патриках — в Ермолаевском переулке, — которую делят с цветочным магазином.

Кофейня небольшая, всего четыре столика, но летом доступны места на крылечке. Внутри по классике белые стены и мебель, полочки с пачками собственной обжарки и дрипами Copy Cat, а на витрине — огромный выбор десертов от наполеона с белым шоколадом и медовика до круассанов и фисташкового пирожного картошка.

CoffeeShots

А еще пирожные и торты Кирилловского, а также канеле из Baton Bakery, кексы Sweet Religion и круассаны Blanket & Ko можно попробовать в CoffeeShots. Это кофейня-крошка сбоку от «Белой площади»: работает в формате кофе с собой, но внутри есть полка-столик и два табурета, чтобы выпить свой заказ в тепле. А если у вас есть собака, то и вместе с ней: CofeeShots — дог-френдли.

Готовят на зерне Coffee Owl, за 150 рублей можно получить совсем не маленький фильтр (250 миллилитров), а за 200 рублей — замысловатые авторские напитки, например тропический капучино или фильтр хвойный-личи.

Finch

Finch — третий совместный проект предпринимателей Андрея Шубина, Назима Зейналова и Александра Гудкова (да, того самого), помимо барбершопов Boy Cut и сети MSK CrossFit & Fight Club. В январе 2020 года они открыли первую точку на «Серпуховской», а осенью — еще одну, на «Белорусской», по соседству с CoffeeShots.

Работают на зернах Rockets, альтернативы нет. В обоих помещениях продуманный дизайн, большое количество посадочных мест, Wi-Fi и розетки, но при этом еду и напитки отдавали в одноразовой посуде еще до того, как это стало карантинным мейнстримом. Ничего личного, просто бизнес.

Basic

Светлое место с неоновой надписью на стене и джунглями, проглядывающими из-за матового стекла. Basic — бранч-кафе: в постоянном меню сытные вафли, рисовая каша, сырники с манго и синнабоны, а каждую субботу придумывают что-то тематическое. Кофе готовят на зерне The Welder Catherine, капучино обойдется вам в 200–250 рублей, флэт — в 220 рублей, пуровер и аэропресс — в 250 рублей.

«Сверстник»

Второе заведение создателей «Ровесника», которое открылось 28 февраля и закрылось восемь месяцев спустя. Место специализировалось на алкоголе, еде и кофе, а еще, что редкость, на какао, который можно было попробовать сетом. Помимо него, был кофейный сет из эспрессо, любого молочного напитка и фильтра за 300 рублей. В отличие от веселого старшего брата, в «Сверстнике» не было шумных вечеринок, максимум диджей-сеты, а днем — книжные клубы и бранчи. Сейчас на месте кафе заработал «Ровесник», закрытый на «Тверской» по решению суда.

Комментарий

«Люди не успели понять, что это классное место»: Сооснователь «Сверстника» Саша Мартынов — о закрытии кафе

Читать 

«8/25»

В этом году «8/25» открыла просторную двухэтажную кофейню с желтым столом и розовым неоном в ЖК «Савеловский Сити» на «Дмитровской» — недалеко от первой точки, которая находится на «Флаконе». На новом месте наконец-то появилась кухня и большой выбор блюд для поздних завтраков: от очень шоколадной каши до хашбраун-бенедикта. По кофе с молоком все как на старом месте, включая латте «Молоко единорога» и раф «Сникерс» по 250 рублей, а из нового добавился маленький крепкий кортадо (он же утро бариста) за 150 рублей.

«Скворец»

Мнения про «Скворец» разделились: одни считают место милым и уютным, другим здесь слишком ярко, а обслуживание кажется панибратским. Формально место все еще относится к Патриаршим, хотя по факту находится ближе к ТАСС. Здесь и по меркам Москвы средние цены, а для Патриков так вообще подарок: 300 рублей за яичный сэндвич из бриоши, 350 рублей за лимонно-сливочные сырники или драники с пашотом и щучьей икрой, 390 рублей за dutch baby pancake, которого хватает на двоих.

Еду ставила Катя Иващенко, автор книги «Что на завтрак» и создательница тех самых пончиков «Сахар». А еще к любому завтраку можно взять безлимитный фильтр за 350 рублей, его тут заваривают на зерне российского чемпиона обжарки Сергея Степанчука.

Mates

А вот Mates ближе к Патрикам и по ценам, и по расположению. Если что и роднит его со «Скворцом», так это синий цвет. Раньше на Малой Бронной, 16, находился Surf Coffee, но владельцы решили прекратить работать по франшизе и открыли на том же месте собственное кафе с едой. Из-за появившейся кухни посадочных мест стало меньше: по сути, только первый зал на пару столиков и барная стойка в дальнем. Работают на зерне Миши Лихтара — он же ставил кофе в Pinch и ABC Coffee Roasters.

Antipa

Просторное белое помещение, большие окна, аскетичный минимализм с благородными деревянными столами и золотыми лампами — сложно поверить, но это кафе-трапезная при храме святого Антипы Пергамского. Об этом вспоминаешь, только когда оплата за фильтр (120/220 рублей) и чизкейк (180 рублей) проходит как пожертвование. Домик с фронтоном находится под боком ГМИИ имени Пушкина, летом в тихом дворе стоят столы, которые облюбовали фрилансеры, родители с детьми и девушки с французскими инстаграмами. Важно: кофейня с уютным двориком находится на территории храма, поэтому с собаками в Antipa не пускают (да, даже на веранду).

Fine

Там же, рядом с ГМИИ имени Пушкина, находится Fine. Она открылась прямо накануне карантина, но история точки уходит корнями в те далекие времена, когда спешелти-культура только зарождалась в Москве, а на Остоженке работала камерная кофейня West 4, которая закрылась в августе 2019-го — Fine, по сути, является ее реинкарнацией. На Волхонке все так же играет джаз, а кофе заваривают на зерне West 4, из нового добавились два просторных зала, еда и алкоголь.