Рецепты шефов: Куриная грудка с перлотто и грибным соусом Бренд-шеф ресторана Soholounge Дженна Кистнер рассказывает, как приготовить куриную грудку с перлотто и соусом из грибов портобелло.
Дженна Кистнер – бренд-шеф петербургского ресторана Soholounge и нового ресторана компании Global Point Family в Нью-Йорке.
Дженна КистнерБренд-шеф петербургского ресторана Soholounge | Кулинарная карьера Дженны началась 10 лет назад после переезда из родной Калифорнии в Нью-Йорк. Будучи барменом, она от скуки начала помогать шеф-повару. После, так и не получив специального кулинарного образования, Кистнер научилась всему на практике, поработав в нескольких ресторанах Манхеттена и Бруклина, среди которых SoHo Grand, Lola Is Soul и Palo Santo. В Петербурге Дженна уже третий год сотрудничает с рестораном Soholounge, воплощая в его меню дух новой американской кухни. |
Совет
Имейте в виду, что куриную грудку и перловку необходимо подготовить за 12 часов перед началом приготовления основного блюда: мясо залить маринадом, а крупу замочить воде. Приготовление следует начать с соуса: грибной отвар, который нам понадобится для него, готовится около 2 часов.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
