Ресторан на втором этаже торгового центра «Гименей», в котором представлена итальянская и французская кухня. В основе меню — грибы. Главным деликатесом в заведении является трюфель, его можно не только попробовать в составе блюд, но и купить по себестоимости. В дизайне интерьера использовано дерево, в зале стоит дровяная печь, а одна из стен покрыта настоящим мхом.

КТО ОТКРЫЛ: Ресторанный холдинг Бориса Зарькова White Rabbit Family. Меню для заведения разработал шеф-повар ресторана Zodiac Илья Захаров вместе с бренд-шефом White Rabbit Family Владимиром Мухиным.

Ресторан на «Трёхгорной мануфактуре», который владельцы называют «местом силы». Внутри — кожаный трёхканатный ринг с покрытием из нубука, боксёрские груши из кожи сумок Birkin, барные табуреты с сиденьями от старых французских тракторов Champion, пол из канадского дуба и большой светильник в стиле ар-деко. 

КТО ОТКРЫЛ: Дизайнер Денис Симачёв, который также является владельцем Denis Simachёv Bar в Столешниковом переулке. За кухню в Hooligan отвечает молодой шеф-повар, ученик обладателя трёх звёзд Michelin Пьера Ганьера Иван Яковлев. В Москве Яковлев работал в Vogue Café и Les Menus. Винную и коктейльную карты составлял президент Российской ассоциации сомелье Алексей Сидоров.

Новое кафе под вывеской закрывшегося Red Espresso Bar на Садовой-Кудринской улице. Интерьер Red Café с 12-метровой деревянной барной стойкой и лампочками Эдисона выполнен в индустриальном стиле. 

КТО ОТКРЫЛ: Предприниматель из Германии Александр Хирсекорн вместе с несколькими партнёрами, имена которых не разглашаются. Никто из учредителей кафе раньше не занимался ресторанным бизнесом. За кухню в Red Café отвечает шеф-повар Дмитрий Шаляпин. Последние несколько лет он провёл в Сочи, где работал над меню для трёх ресторанов. 

Небольшое кафе на Покровке с курицей и яйцами во всех их проявлениях. Интерьером «Искры» занималось бюро Nowadays, на счету которых площадка фестиваля науки Политехнического музея перед павильоном «Космос» на ВДНХ. В помещении с высоким сводчатым потолком, огромным окном в пол и выкрашенными в серый стенами преобладает мрамор холодных и тёплых тонов: узорчатый пол из цветных плит, барная стойка, светлые столешницы и монолитный стол на десятерых напротив окна. 

КТО ОТКРЫЛ: Команда московского фестиваля еды и секретных ужинов Stay Hungry Алёна Ермакова и Анна Бичевская. За кухню в «Искре» отвечает команда поваров под руководством Кристины Черняховской (хозяйка кулинарной студии Meet & Greet) и Алексея Никонова (в прошлом работавшего в «Стрелке» и «Нормандии»). 

Кафе на Большой Полянке, в названии которого владельцы уместили основу меню — бургеры и вино. Здесь предлагают с дюжину видов бургеров, приготовленных по классическим рецептам. Котлета для бургера готовится из мраморной говядины из Казахстана, а булочки выпекаются по специальному рецепту с использованием картофельных хлопьев.

КТО ОТКРЫЛ: Бывший управляющий винотеки Grape Антон Фролов. 

В этой закусочной пита подаётся ко всем блюдам, и их для «Пит Брэд» пекут в кошерной пекарне. В Полянском переулке «Пит Брэд» останется только на год или полтора. Уже сейчас команда ищет другое помещение. 

КТО ОТКРЫЛ: Владелец заведений «7 сэндвичей» и Meating Алексей Лукин.

Бургерная в Музее советских игровых автоматов на Кузнецком Мосту. Как и в первом заведении сети, меню здесь включает пять разделов: «Бургеры», «Фритюр», «Супы и салаты», «Пиво» и «Напитки». На гарнир в Burger Heroes предлагают стебли черешкового сельдерея (подаётся бесплатно), картофель фри, пряный батат и «Морковь-Пастернак» во фритюре. Из супов есть мексиканский «Чили кон карне», к которому можно заказать овощной салат с лимонной заправкой.

КТО ОТКРЫЛ: Участники городских фестивалей еды. За кухню отвечают бренд-шеф бургерной Кирилл Кузнецов и шеф-повар Пётр Рабчевский. Совладельцем является Игорь Подстрешный.

В закусочных, которые владелец просит называть «Кухмистерскими», повар на месте делает выпечку и готовит блюда русской кухни. Все продукты закупают на рынке у подмосковных фермеров. Часть позиций в меню присутствует постоянно, а часть — меняется два раза в неделю.

КТО ОТКРЫЛ: Владеет заведениями Евгений, который просит не называть свою фамилию.

Кафе израильской кухни около станции метро «Таганская». Название заведение получило в честь одной из главных тусовочных улиц в Тель-Авиве. В меню — традиционные израильские закуски и основные блюда: запечённый баклажан с йогуртовой тхиной и томатной сальсой, фалафель, хумус с тхиной, специями, кедровыми орехами и оливковым маслом, хумус с мясом, куриный суп с сухариками, крем-суп из батата с колбасками. 

КТО ОТКРЫЛ: Владельцы проекта с израильским стрит-фудом «Едим стоя» Евгений Цюпко и Галина Николаева. За кухню в кафе отвечает сама Галина.

Кафе греческой кухни недалеко от станции метро «Цветной бульвар». В интерьере использовали мебель и кухонные принадлежности, привезённые из Греции. Основные ингредиенты для блюд в кафе, такие как крупные оливки сорта каламата, настоящий сыр фета и питы, привозят прямыми рейсами из Греции.

КТО ОТКРЫЛ: Владелец компании Hellenic Goods, которая занимается поставками греческой еды в Россию, Илиас Илиадис. А за кухню отвечает греческий повар Эврипид Зиридис.

Кафе-кондитерская открылась при лавке итальянских продуктов на Покровке. Владельцы просят называть заведение пастичерией — как традиционные кондитерские в Италии.

КТО ОТКРЫЛ: Итальянец Джулио Дзомпи, который является владельцем магазина Don Giulio, а также ресторана La Scarpetta. За выпечку и десерты в Don Giulio Pasticceria отвечает сицилийский мастер, шеф-кондитер Энцо Мантиа, за кулинарию — Франческо Черези, который и ранее работал в команде Дзомпи.

Второе по счёту кафе сети открылось на Пятницкой улице. Новую «Хачапурию» сделали двухэтажной. На первом этаже расположились пекарня и кулинария, в которой можно купить навынос горячие хачапури, свежеиспечённый лаваш, холодные закуски и домашние десерты, а на втором — 70 посадочных мест с открытой кухней и баром и двумя длинными столами для больших компаний.

КТО ОТКРЫЛ: Лика Льюин, которая также открыла кафе Laffa Laffa. Шеф-поваром стал Григорий Менешян.

Кафе грузинской кухни на Патриарших прудах. Главным блюдом в меню являются хинкали — отварные и жареные. В «Есть хинкали & Пить вино» подают традиционные хинкали с говядиной и чёрным перцем; с говядиной, свининой и чёрным перцем; с говядиной, свининой и зеленью; с бараниной и чёрным перцем. Кроме того, есть вегетарианские хинкали с картофелем, грибами, а также с сыром.

КТО ОТКРЫЛ: Основатели проектов Laffa Laffa и «Хачапурия» Лика Льюин и Арда Тужба. На кухне работают три грузинки: Сусанна Тария, Кети Сванадзе и Мзия Кахниашвили — раньше они отвечали за кухню в хинкальне в Тбилиси.

Первое постоянное кафе проекта, который специализируется на хот-догах. Заведение расположилось справа от центрального входа на Даниловский рынок, между заведениями «Дагестанские пироги» и United Kitchen. В меню — четыре вида хот-догов по авторским рецептам шеф-повара Дмитрия Шуршакова. Здесь предлагают хот-доги с сосиской из индейки в двух вариациях: один традиционный — с кетчупом, горчицей, солёным огурцом и луком, а другой — с китайским салатом, ананасом, кукурузой и спайси-соусом. Также есть хот-доги с сосиской из телятины и салатом из тунца и фасоли или с сосиской из баранины и салатом из сулугуни и свежих огурцов. Сосиски для хот-догов готовят на собственном производстве.

КТО ОТКРЫЛ: Бартендер Александр Кан, ресторатор Илиодор Марач и шеф-повар гастробара «Никуда не едем» Дмитрий Шуршаков. 

Кофейня недалеко от станции метро «Новослободская». В кофейне утверждают, что название «Кофешоп 4.20» связано с тем, что идея открыть своё кафе пришла владельцам в голову именно в 04:20, и просят посетителей «не надумывать ничего лишнего», так как некоторым горожанам кажется, что это как-то относится к культуре употребления марихуаны. Из напитков в кофейне есть эспрессо, американо, капучино, латте, банановый и ореховый раф. Кухни в «Кофешоп 4.20» сейчас нет, поэтому выпечку для кофейни делают кондитеры на заказ.

КТО ОТКРЫЛ: Екатерина Васильева и Филипп Казовский, для которых это первый опыт в ресторанном бизнесе. До этого Екатерина занималась дизайном, а Филипп и сейчас работает в сфере выставочной логистики.

Бар-сидрерия расположился на улице Александра Солженицына. Здесь представлено более 40 видов сидра.

КТО ОТКРЫЛ: Татьяна Хаванская и Анна-Мария Боржес. До сидрерии Татьяна и Анна-Мария работали в разных барах и ресторанах около восьми лет. Среди прошлых мест работы Анны-Марии — ресторан «Луч», Татьяны — ирландский бар Katie O'Shea's.

Винный бар на Марксистской улице, оформленный в стиле винного погреба: мебель выполнена из дерева, а по стене стоят стеллажи с винами со всего мира. Красные стены кирпичной кладки украшены цитатами любителей вина и граффити художника Ильи Бодрова. 

КТО ОТКРЫЛ: Потомственный винодел из Италии Фабио Брессан. Разработкой коктейльной карты занимался шеф-бармен Сергей Фёдоров, который раньше работал в Time Out, O2, Fantomas и Mercedes Bar. За кухню отвечает итальянка Джулия Маестрелло, которая составляла меню из традиционных итальянских блюд, приготовленных по семейным рецептам. 

Бар с крафтовым пивом на Трубной. Фирменный стиль для заведения разрабатывала студия White Russian Studio, которая также работала над фирменным стилем The Burger Brothers и Holy Fox Café. В оформлении использовался бетон, лампы Эдисона, потемневшее дерево и грубый металл. На стенах изображены Сергей Бодров, Владимир Высоцкий, Сергей Шнуров и другие персонажи, которых владельцы бара считают «героями нашего времени и прошлого» — отсюда и название заведения. 

КТО ОТКРЫЛ: За кухню в «Героях» отвечает Илья Черкашин, который 11 лет прожил в Израиле и состоит в израильской «Гильдии хранителей гриля». В Москве Черкашин работал в «Угольке», Duran Bar и «Балконе» Ginza Project. А пивную карту разработал тот же человек, который ранее занимался заведениями Harat's Pub Moscow, «Хлеб и Вино», Fcking Craft Pub и Hardy Smoky Pub. 

Бар крафтового пива открылся недалеко от станции метро «Водный стадион», на улице Адмирала Макарова. В Beertep 20 кранов: гостям предлагают Jack Hammer от Brew Dog, Verdi от Birrificio del Ducato, Procrastinator от Zagovor, Red Machine от Victory Art, а также Tripel Karmeliet. При этом ассортимент пива на кранах постоянно меняется. Своей кухни у заведения нет, поэтому горячие блюда для посетителей готовят в ресторане грузинской кухни «Пилпили», расположенном по соседству.

КТО ОТКРЫЛ: Владелец пивной лавки O’Danil Store Даниил Родионов, который сейчас сам и стоит за барной стойкой.

Бар расположен в двухэтажном особняке XIX века — бывшем доме Московского общества гимнастов. Интерьер Motel выдержан в эстетике американского мотеля 60-х годов. На первом этаже разместилось лобби со стойкой ресепшен и вендинговым аппаратом с коктейлями от заведения, а также бильярдная и аперитив-бар под названием Flamingo Lounge. На втором этаже бара расположены комнаты-номера и бар в гавайском стиле (тики-бар), где можно попробовать тропические коктейли со всего мира.

КТО ОТКРЫЛ: Основатели Rolling Stone Bar и Mendeleev. Бар-менеджером в заведении работает Максим Иващенко, известный в Москве по работе в Mendeleev, Door19 и 15 Kitchen+Bar.

Винный бар на территории «Трёхгорной мануфактуры». Винную карту бара составили с упором на вина из Старого и Нового Света, а также России. Заказывать можно как по бутылкам или бокалам, так и по полбутылки. Всего винное меню включает около 250 позиций.

КТО ОТКРЫЛ: Владелица рекламного агентства ICE, которая училась на кулинарных курсах в Ragout и стажировалась в ресторанах в Европе. Она составила меню вместе с шеф-поваром Тарасом Кириенко, ранее работавшим в заведениях Ragout и «ЦДЛ». 

На территории «Экомаркета» в Конькове открылся второй по счёту магазин биопродуктов «Город-Сад». Здесь продаются фермерские, а также российские и импортные сертифицированные биопродукты. В магазине также работает кухня, на которой готовят блюда и десерты из биопродуктов, а также выпекают хлеб. 

LavkaLavkа

На первом этаже торгового центра «МЕГА Тёплый Стан» открылся магазин фермерского кооператива LavkaLavka. В ассортименте магазина — рыба, птица, мясо, молоко и сыр, овощи и фрукты от российских фермеров.

АДРЕС: 21-й километр Калужского шоссе, ТЦ «МЕГА Тёплый Стан» 

РЕЖИМ РАБОТЫ: с 10:00 до 22:00

 ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ

«Этика»

Около метро «Сокол» открылся магазин здоровой пищи «Этика». По словам владельцев, целью магазина является не только продажа «полезных продуктов по доступным ценам», но и просвещение людей о здоровом и этичном образе жизни. Товар перед продажей проверяют сами владельцы, и если в составе продукта содержится «нездоровый компонент» или в процессе производства продукта использовался «неэтичный подход», то товар в магазине не появится. Под «неэтичным подходом» в «Этике» подразумевают умерщвление животных, использование рабского труда детей и производство продуктов в антисанитарных условиях.

АДРЕС: улица Усиевича, дом 29, корпус 3

телефон: +7 (499) 152–63–74

РЕЖИМ РАБОТЫ: с 11:00 до 20:00

 FACEBOOK

SeasonMarket

Магазин фермерских продуктов открылся на первом этаже торгового центра «Авиапарк», напротив входа в «Ашан». Поставщиками магазина являются в основном российские фермерские хозяйства и производители из Костромы, Краснодара, Галича и посёлка Сусанино Костромской области. Также есть небольшие линейки сицилийской бакалеи из Абхазии. Кроме того, в магазине работает отдел кулинарии собственного производства.

АДРЕС: улица Авиаконструктора Микояна, 10

ТЕЛЕФОН: +7 (495) 215–51–44

РЕЖИМ РАБОТЫ: пн.–пт.: с 10:00 до 22:00, сб. и вс.: с 10:00 до 23:00

 FACEBOOK

фотографии: 1 – Mushrooms, 2 – Red Café, 3 – Africa Studio/shutterstock.com, 4 – Ветка, 5 – Яся Фогельгардт