Мой Амой

Здесь, в Сямэне, придумали кетчуп. На кантонском диалекте koechiap, илиke-tsiap (кит. qiézhi), что в переводе означает — «сок баклажана». Причём там баклажаны, совершенно непонятно, ведь тогдашний соус состоял из рыбного рассола или моллюсков, тоже солёных. Помидоры в рецепт не входили. Вместо этого в соус добавляли анчоусы, грецкие орехи, грибы и фасоль, чеснок, специи и рисовое вино.