На месте кафе «Снежинка» на Малом проспекте Петроградской стороны в конце марта заработает одноименный ресторан еврейской кухни. Проектом занимается ресторатор Катя Бокучава («Место», Suki).
В меню будут представлены блюда Ашкенази — евреев, проживавших на территории стран бывшего СССР и Восточной Европы.
Ресторан будет рассчитан на 19 посадочных мест, дизайном Катя Бокучава занимается совместно с архитектором Валерием Ларионовым («Место»). Интерьер, по их замыслу, должен напоминать старую советскую квартиру.
Катя Бокучава
Ресторатор
«Богатство и разнообразие еврейской кухни — понятие весьма сомнительное. Люди, которым исторически нельзя употреблять в пищу половину «таблицы Менделеева», вынуждены были довольствоваться малым. Они приспосабливали под свой рацион ту кухню, которая обычно превалировала в местах их проживания. У горских и грузинских евреев, она, даже при условии кошерута, наверное самая богатая и разнообразная. Что не скажешь о евреях, живших в советском союзе. Понятно, что Бога не существовало 70 лет, но традиции передавались из поколения в поколение. Мое глубокое убеждение, что советская кухня отчасти происходит из еврейских традиций в еде.
Этот ресторан, для меня в первую очередь, воспоминание о моем отце, который был очень близок еврейской культуре, будучи грузином. Еще этот ресторан — ностальгия по безвозвратно ушедшим временам, по нашему беззаботному детству и по тем дням, когда люди жили бедно, но счастливо. Мы построили вместе в замечательным архитектором Валерием Ларионовым эдакую «Мариванну» с еврейским акцентом. Причём место подвернулось идеальное для этого. Пока мы были в поиске помещения, ресторан планировали назвать BOBE, что в переводе с идиша — бабушка. Но судьба подарила нам, существовавшее с конца пятидесятых советское кафе «Снежинка», которое нашими стараниями не утратило своей актуальности, не превратилось в очередную кофейню, бар или булочную, а стало небольшим уютным рестораном «Снежинка» в котором смешались традиции и рецепты евреев, живших на территории бывшего СССР.»
Кафе «Снежинка» на Малом проспекте Петроградской стороны — одно из старейших заведений в городе, работавшее с 1957 года. В середине декабря оно было закрыто — как тогда сообщалось, на ремонт. О жизни старой «Снежинки» можно узнать из репортажа The Village о культуре городских распивочных.