Как напомнить горожанам, откуда берётся еда Группа активистов разбивает по всему Берлину общественные огороды, напоминая горожанам: картошка может быть синей, а садоводство — увлекательнее похода по барам. The Village узнал, как это работает

Как напомнить горожанам, откуда берётся еда

Едва ли горожане представляют, сколько ресурсов нужно, чтобы их прокормить. Вы хорошо помните, как выглядит куст, на котором растёт айва? Знаете, что существует пять тысяч сортов картошки? А ваши дети верят в то, что она бывает синей? Мы сильно оторваны от земли и природы, поэтому слабо представляем, как еда попадает на наши столы.

Решать эту проблему принялись в Берлине: местные молодые люди популяризируют городское садоводство и разбивают на любом доступном участке общественные огороды, где может поработать и поучиться любой желающий. The Village поговорил со Свенией Нетта из проекта Nomadisch Grün и узнал, как работает самый известный из них — Prinzessinnengarten.

 

   

Поиск площадки

Система городского садоводства развита на Кубе: местные общественные огороды действительно обеспечивают продуктами небольшие города. У «Садов принцесс» другая функция — привить городскому жителю понимание, кто эту еду производит. 

Наш проект публичный, поэтому мы искали место, в которое будет удобно приезжать из разных концов города. В центре Берлина много пустырей,  большинство из которых завалены строительным мусором. К сожалению, собственники земли, к которым мы обращались, хоть и были заинтересованы в социальном проекте, но аренду предоставляли не больше, чем на год. Развивать сад с перспективой на год и экономически неэффективно, и трудно с точки зрения планирования.

Земля, на которой мы работаем сейчас, принадлежит городу. Договор на аренду мы тоже заключаем на год, но тут есть некоторые гарантии, что наше сотрудничество будет долговременным. В 2013-м нам удалось собрать 35 тысяч подписей к петиции за сохранение территории за нашим садом до 2018 года. Что будет потом, пока не знаем, но как минимум мы начали посадку многолетних растений. 

 

Устройство сада

Мы не сажаем прямо в землю, а используем ящики. По разным причинам. Во-первых, нас беспокоит загрязнённость почвы в центре города. Во-вторых, мы должны оставаться мобильными. В-третьих, мы считаем, что это практично. Каждый, кто работает в собственном саду или огороде, знает, как неудобно обрабатывать грядки внаклонку. В случае с ящиками высоту можно регулировать.

Мы за вторичное использование вещей, поэтому ящики берём старые, но только те, что раньше предназначались для продуктов питания — старые пекарские подставки, канистры для муки. В нижнем ящике всегда находятся нарубленные ветви и компост. В верхнем — растения. Несмотря на то, что почва достаточно бедная, компост передаёт питательные вещества наверх, и растения почти не надо удобрять.

Отдельного упоминания заслуживает оросительная система. Ходить с лейкой непрактично: вода сразу же уходит вниз. Мы набираем воду в канистры, а после по шлангам направляем в ящики. В шлангах над каждой грядкой есть отверстия, которые можно закрутить так, чтобы регулировать напор. Несмотря на то, что такой полив требует от трёх до шести часов, земля остаётся влажной в течение трёх дней. К сожалению, мы пока пользуемся водой из систем водоснабжения, а не дождевой, но хотели бы перейти на её сбор.

Весь компост, который нужен для сада, мы производим сами. Сначала нам это не удавалось, но потом появился ресторан, у которого много отходов. Сюда же привозим садовые отходы с наших проектов по всему городу. Нам удаётся переносить компостную кучу с места на место три-четыре раза в год. Это насыщает её кислородом. Живущие там черви и микроорганизмы доводят температуру внутри до 40–45 градусов Цельсия. 

Картошку выращиваем прямо в мешках. У такого способа масса преимуществ: растения не надо окучивать, можно просто встряхивать мешок и подсыпать в него землю. Так мы во много раз увеличиваем урожайность.

Всего в мире существует около 5000 сортов картофеля. В «Садах принцесс» растёт только 15, но и это для многих детей является откровением. В супермаркете представлено два-три сорта, которые отбираются по таким критериям, как срок хранения и внешний вид. Вкус иногда становится второстепенным. У нас есть синий картофель. Дети, которые выросли на еде из супермаркета, утверждают, что это не картошка. Им приходится очень многое объяснять, доказывать, варить её при них.

Что-то мы выращиваем и по периметру, например, кусты, что не идет в пищу, растения, которые используют для окраски тканей. Можно посмотреть, из какого растения делают синюю краску, из какого — жёлтую, поучаствовать в бесплатных мастер-классах — у нас есть возможность офсетной печати по ткани. Это была идея женщины, которая просто пришла посмотреть, что мы тут делаем. 

 

Гостиница для насекомых

Если присесть на лавку и пару минут понаблюдать за странным ящиком, полным разных фактурных деревьев, трав и кустарников, можно увидеть несколько десятков видов насекомых. Пчёлы, божьи коровки, многочисленные жуки, насекомые с крыльями и без крыльев. Это соответствует одному из наших главных принципов — мы хотим дать животным и насекомым место для жизни в городе. Иногда по грядкам бегают кролики, а однажды мы видели в саду лисицу. 

«Принцессинненгартен» основан в 2009 году, тогда же здесь поселились и пчёлы. Сейчас здесь девять ульев. Пчеловод — отдельная должность в «Садах принцесс». Как ни странно это звучит, пчёлам в городе сейчас живётся лучше, чем за городом. Там широко используются пестициды, выращиваются монокультуры, и это очень сильно отражается на их здоровье. Они теряют способность к ориентации, из-за однообразного питания у них снижается иммунитет.

 

Сотрудники и посетители

Зимой сад закрыт, здесь ведётся офисная работа и планирование. В холодные месяцы здесь работает от 8 до 15 человек. Все они получают зарплату. Летом зарплату получают 25 человек, плюс несколько практикантов и ребят, которые проходят добровольную экологическую службу (например, проводят экскурсии по саду) — таких около сотни за год. 

В четверг и субботу у нас дни открытых дверей — это время, когда любой может поработать в саду. Кто-то приходит, потому что хочет повозиться с землёй, а сада у него нет, кто-то хочет пообщаться, кто-то имеет богатый опыт и жаждет им поделиться. Два раза в неделю мы проводим открытые встречи для общественности. По вторникам можно обсудить, что сажать, по пятницам — рассказать о сторонних проектах и своих идеях.

Сад не принадлежит никому и одновременно принадлежит всем. Если у горожан есть хорошие идеи, они приходят в сад и пытаются реализовать их на любом свободном месте. Однажды нам предложили сажать лечебные травы и теперь это одно из важных направлений в саду. Мы рассказываем, какие целебные растения помогают при болезнях, как можно приготовить из них бальзамы, косметику. В задней части сада проводим уроки по изготовлению пасты и выпечке хлеба с травами. 

Наша главная задача состоит в том, чтобы отношение горожан к пище изменилось. Сюда приходят дети из школ, целыми классами. И некоторые говорят: «О-о-о, это, оказывается, шпинат, а я и не знаю. Я думал, что шпинат — это зелёный кубик, который мы достаём из морозилки». Это грустная история. Важно, чтобы люди понимали, что еда приходит к нам на стол не из супермаркета. Что производство продуктов питания связано с большой работой. Что урожай зависит от многих факторов.

 

Финансирование

Наша правовая форма — общественное предприятие с ограниченной ответственностью. Мы — компания, которая имеет право получать прибыль, но вся она должна уходить на полезные проекты и обслуживание сада. У нас есть занятия для детей и молодёжи, платные и бесплатные. Мы проводим платные экскурсии для групп, собираем благотворительные взносы, помогаем в развитии садов самым разным организациям — например, детским садам и школам. Всегда подстраиваемся под бюджет, у нас нет стандартных расценок. Конечно, если приходит рекламное агентство, которое хочет шикарный сад, мы берём намного больше денег. Наши работы можно видеть по всему Берлину. 

В дальней части сада работают ресторан и бар, доходы которых идут на покрытие наших расходов. Летом мы продаем до трёхсот обедов в день, это хорошее финансовой подспорье. Овощи с грядок тоже попадают в рестораны, но в минимальном количестве — удовлетворить потребности даже небольшого общепита с помощью такого сада невозможно. В основном к ним идут наши цветы и травы.

Люди, которые помогают нам растить овощи, могут очень дёшево приобрести то, что созрело в данный период. Они же получают скидку 50 % на продукцию бара и ресторана. У нас есть доска, где мы пишем, что и в какой период можно купить. За символическую плату срываешь это сам прямо с грядки. Ещё у нас можно купить книги и семена. Такая торговля приносит нам 2 % от общей суммы доходов.

 

Веломастерская и вторичное
использование

У нас есть два сторонних проекта — это велоконтейнер и мастерская, где делают вещи из б/у материалов. Каждый может прийти сюда со своим велосипедом за помощью. Ему покажут, как устроены основные механизмы, чтобы потом можно было заниматься ремонтом самостоятельно.

То, что однажды уже послужило, мы используем вторично. У нас есть сарай, который на 98% построен из переработанного сырья. Эта инициатива называется «Материальная мафия». Две девушки ездят по Берлину и собирают материалы, которые остаются после Берлинале, театральных фестивалей, выставок. Как правило это дорогие вещи, которые были использованы всего раз. Они всё складируют здесь и перерабатывают — в саду висит их гамак из велосипедных камер, стоят табуретки. Эта инициатива вдохновила и представителей сада больше использовать старые вещи. Они снижают бюджет и доказывают, что многому можно найти применение, если проявить фантазию.

    

фотографии: Gartenkarte.de, Prinzessinnengarten Kreuzberg / Flickr.com 

 

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Где посадки: Что горожане выращивают на балконах и подоконниках
Где посадки: Что горожане выращивают на балконах и подоконниках Пряные травы и шпинат, стручковая фасоль, виноград девичий, авокадо, цветы и дубы — The Village узнал, какие растения горожане выращивают на балконах и как устроить сад в собственной квартире.
Где посадки: Что горожане выращивают на балконах и подоконниках

Где посадки: Что горожане выращивают на балконах и подоконниках
Пряные травы и шпинат, стручковая фасоль, виноград девичий, авокадо, цветы и дубы — The Village узнал, какие растения горожане выращивают на балконах и как устроить сад в собственной квартире.

Как жители Берлина отобрали у властей аэропорт
Как жители Берлина отобрали у властей аэропорт Власти Берлина, мечтая застроить поле аэропорта Темпельхоф, ввязались в борьбу с горожанами и проиграли. The Village узнал, как 20 воинственно настроенных немцев отстояли своё право на территорию
Как жители Берлина отобрали у властей аэропорт

Как жители Берлина отобрали у властей аэропорт
Власти Берлина, мечтая застроить поле аэропорта Темпельхоф, ввязались в борьбу с горожанами и проиграли. The Village узнал, как 20 воинственно настроенных немцев отстояли своё право на территорию

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Евгений всюду ищет мины

Первая полоса

Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?
Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад? В Турции, Грузии, Армении и Сербии
Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?

Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?
В Турции, Грузии, Армении и Сербии

Крупнейший сайт с фанфиками Фикбук будет следовать новому закону о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Почему?

Генпрокуратура заявила СК, что россиян нельзя экстрадировать по статье о «военных фейках»

Почему?

Последнее слово Ильи Яшина*. Редакция считает важным опубликовать эту речь целиком

(*признан властями иностранным агентом)

«Мы потеряли возможность открыто говорить о себе»: «КилькоТ-Действие» запустил кампанию в поддержку ЛГБТ-людей

Вы тоже можете прислать свою историю

В Москве могут ликвидировать востоковедную Библиотеку имени М. А. Волошина

Кто в этом виноват?

Россия попала в мировой топ-5 по числу новых случаев ВИЧ

Какие еще страны оказались в этом рейтинге?

Что делать в Москве и Питере в декабре?
Что делать в Москве и Питере в декабре? Успеть на выставку Саши Мадемуазель и помогать «Дому с маяком»
Что делать в Москве и Питере в декабре?

Что делать в Москве и Питере в декабре?
Успеть на выставку Саши Мадемуазель и помогать «Дому с маяком»

Силовики под видом покупателей на «Юле» задержали москвича и отвезли в военкомат

Где он сейчас?

От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года
От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года Бар «Витя», кабаре «Шум», Московский рынок и инклюзивный «Вход с улицы»
От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года

От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года
Бар «Витя», кабаре «Шум», Московский рынок и инклюзивный «Вход с улицы»

Жительницу Казани оштрафовали за плакат «Я люблю своего папу»

В отделе полиции силовики издевались над девушкой

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»

Полицейские силой забрали студентов Финашки из общежития в военкомат

Где они находятся сейчас?

Цены на мандарины в Петербурге выросли более чем на 50%

Почему подорожали цитрусовые?

Какую погоду стоит ожидать в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Доброго понедельника!

В челябинском детсаду попросили не одевать детей в Бэтмена на новогодние утренники

И предложили альтернативу

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечноПолная история

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно Полная история

Матвиенко предложила оснастить все сельские клубы баянами и гармонями за госсчет

Сколько это может стоить?

Глава СК Бастрыкин получил премию «юрист-правозащитник года»

Угадайте, какую премию получил чиновник из «ДНР»?

Сайты Elle, Elle Girl и Elle Decoration прекратят работу

Московские рестораны из списка Michelin не смогут подтвердить свой статус в 2023 году

Смогут ли они упоминать об уже полученных звездах?

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»

«Счастлив это рвать»: В Хабаровске уничтожили книги, «пропагандирующие ЛГБТ»

Что говорят об этом сами активисты?

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА

Эксклюзив The Village: Библиотеки прямо сейчас прячут от читателей книги иноагентов

Их уже нельзя заказать онлайн и взять на месте

В России появятся казачьи факультеты

Какие предметы будут изучать студенты новых направлений?

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole

Бар в Петербурге уволил официанта, который носил жетон с символикой ВСУ

Как быстро отреагировало руководство заведения и при чем тут «Мужское государство»?

Как отреагировали коллеги Алексея Коростелева на его увольнение с «Дождя»

А также что сказал главред телеканала Тихон Дзядко и сам Коростелев

Официанты и бармены остались без работы

Почему сейчас ресторанному бизнесу не нужны новые сотрудники?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24? «Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
«Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?
Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Можно ли отказаться идти на войну через суд?

Собрали все известные случаи

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве?Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве? Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь Изучать коррупцию и ездить на велосипеде
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Изучать коррупцию и ездить на велосипеде

Какие фильмы поддержит Минкульт в 2023 году в первую очередь

У метро «Проспект Просвещения» в Петербурге появился шар, который подозрительно похож на фигуру с Alibaba

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила»Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила» Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Совфед одобрил закон о запрете митингов у зданий органов власти и церквей

Сотрудники склада Ozon в Подмосковье заболели менингитом. Госпитализировано более 10 человек

Совфед одобрил пакет законов о запрете «пропаганды» ЛГБТ, педофилии и смены пола в кино, книгах, рекламе и СМИ

Сырки «Б. Ю. Александров» вернутся на прилавки

Popcorn Books больше не издают и не продают квир-книги. Завтра последний день, когда их можно купить

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Данила Шершева из «Кружка» забрали в армию

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»