Рестораторы Сочи о коронавирусе Что случится с ресторанами, если введут карантин

Рестораторы Сочи о коронавирусе

Из-за вспышки коронавируса, парализовавшего Европу, сейчас отменяется множество развлекательных событий. Например, в Краснодарском крае запрещены массовые мероприятия численностью более 100 человек. Однако рестораны и другие точки общественного питания не относятся к категории массовых развлекательных мероприятий, и поэтому пока работают. В то же время в Москве часть ресторанов все-таки решила закрыться. Редакция The Village «Черное море» узнала, что думают рестораторы Сочи о сложившейся ситуации.


Георгий Хвистани

Ресторатор London Restaurant Group («Хмели-Сунели», Barceloneta, «Магеллан», «Мамино», «Япона Мама»)

Карантин в Краснодарском крае частично введен. На моей памяти в весеннее время часто вводят подобные меры по многим городам из-за вспышки гриппа. В том числе и в Сочи. Пока неясно, какие запрещающие меры примет государство. Мы, соответственно, будем принимать решения и действия с учетом сложившихся ограничений.

Для нераспространения инфекции мы закупили достаточное количество дезинфицирующих средств. При входе оповещаем гостей о рекомендованных Минздравом минимальных мерах предосторожности. Провели общий инструктаж персонала на тему правил уборки помещений и работы с гостями ресторанов.

Мы все сейчас стоим перед одной и той же угрозой здоровью. Финансовый кризис не обходит стороной и ресторанный бизнес. В Сочи мы привыкли к межсезонью, и, в принципе, для нас отток иногороднего и иностранного клиента был и так спрогнозирован. В это время нужно заняться подготовкой к летнему сезону. Надеюсь, мы вместе быстрее справимся с угрозой распространения коронавируса, соблюдая инструкции и рекомендации Минздрава.



Тимур Агзамов

Совладелец и бренд-шеф «Лечо», «Лечо Grill»


Дело пришло к тому, что мы мыслим категорией «когда», а не «если». Хотя сейчас в регионе, к счастью, все спокойно. Мы готовимся, что карантин могут объявить в любой момент, и относимся к этому спокойно. Сейчас важно сделать все, чтобы ситуация наладилась. Пока мы не чувствуем никаких изменений — в Сочи гораздо спокойнее, чем в крупных городах. Но тревога гостей угадывается, и мы стараемся делать все, чтобы сохранять в кафе теплую атмосферу поддержки.

Нам повезло: мы начали развивать направление «Фабрика кухни» и доставку на ее основе еще в начале года, и сейчас оно работает на полную мощность. Если оба наших кафе придется закрыть, доставка продолжит работать. Это поможет нам оставаться на плаву, а люди смогут получать свежую, полезную домашнюю еду на дом по низким ценам.

Параллельно мы запустили производство замороженных полуфабрикатов высокого качества — сейчас в продаже вкуснейшие пельмени, а совсем скоро появятся блины с разными начинками, вареники, возможно, что-то еще. Мы долго тестируем каждый рецепт, чтобы после разморозки и приготовления слово «домашний» было не просто звуком и люди действительно получали удовольствие от нашей еды.

Сейчас мы стараемся сделать так, чтобы этой возможностью могли воспользоваться как можно больше жителей Сочи. Мы ввели бесплатную доставку по городу при заказе от 700 рублей, даем больше информации, заключили договоры с агрегаторами «Яндекс.Еда» и Delivery Club. Это не очень выгодно для нас с точки зрения бизнеса, но существенно расширяет аудиторию. Сейчас вопрос заботы о людях вышел на первый план, и мы хотим, чтобы каждый мог получить горячую вкусную еду по приемлемой для себя цене.

Меры борьбы с коронавирусом — ровно те, которые рекомендует ВОЗ. Регулярные влажные уборки с антисептированием, бактерицидные лампы, постоянная обработка антисептиком всех металлических поверхностей. Особенное внимание — здоровью персонала. Во-первых, потому что они напрямую контактируют с продуктами и гостями, а во-вторых, у нас очень дружная команда, и мы очень волнуемся друг за друга.



Анфиса Михайлова

Ресторатор DelMar Family (DelMar, GrillAge, «Министерство культуры», «Океан»)


Карантин не введут. Нам ведь нужно проголосовать на референдуме 22 апреля, а для этого мы должны иметь свободу в передвижении. Если же карантин все-таки случится, план есть всегда: будем отдыхать и набираться сил перед ошеломляющим летним сезоном 2020. Мы воспринимаем кризис как новую точку роста — стать сильнее, мудрее и выносливее.

Кризис — не в традиционной вспышке гриппа, пусть и в новом штамме. Кризис — в ценах на нефть и курсе рубля. Вот с этим нам нужно научиться справляться уже сегодня. Нас ждет новая волна импортозамещения. Профилактика и отсутствие паники — лучшая защита от любых вирусов и неадекватной психологической атаки СМИ.



Александр Павлов

Региональный руководитель White Rabbit Family SochiЧе? Харчо!», «Плакучая ива», «Сахалин», Chicha bar, Red Fox, «Огонек»)


Карантин для ресторанного бизнеса подобен коме. А в данном случае больше похоже на искусственную. В это состояние войдут многие, но не все выйдут. Без поддержки государства прослойка малого и среднего бизнеса просто исчезнет. Снятие налоговых вычетов, субсидирование бизнеса, решение арендных вопросов и так далее — чтобы разобраться во всем, необходима помощь государства. Вопрос еще, как долго это будет продолжаться. Необходимо отказаться от паники и начать договариваться с партнерами (арендодателями, поставщиками), обсуждать, каким образом мы это вместе переживем. Такое возможно, только если мы пойдем друг другу на уступки.

Какие меры можно применять с вирусом, о котором мало что знаешь? Мы поставили антисептики в местах общего пользования, производим ежедневный осмотр и замер температуры сотрудников, приходящих на работу, повесили большое количество бактерицидных ламп, каждые 30 минут протираем поверхности антибактерицидным раствором и так далее — все согласно регламенту.

Уже сейчас мы ввели антикризисные меры, отказались от всего, чего могли и от чего нам казалось невозможным отказаться. Наша цель — сохранить команду. Ведь рано или поздно все завершится. Как говорится, друг познается в беде. Для меня большая честь работать с людьми, которые меня окружают, коллегами, партнерами, арендодателями. Все восприняли ситуацию мужественно, как данность, без лишних эмоций. Поняли, что наша задача — спасти бизнес, чтобы было куда вернуться и чтобы мы могли после всего этого дальше трудиться.


Обложка: StokSnap/pixabay.com.

Share
скопировать ссылку

Тэги

Новое и лучшее

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

От айфона до iHerb: Как сейчас заказать из-за рубежа одежду, технику и витамины

На границе с Финляндией у туристов изымают евро. На границе с Эстонией — не пропускают с валютой

Сыновьям Пескова и Мишустина позвонили с предложением явиться в военкомат

Первая полоса

Монголия выдаст виды на жительство всем россиянам, которые об этом попросят

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village
Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village Три утра Музея Москвы во время мобилизации
Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village

Теперь в кафе Les прощаются с любимыми. Репортаж The Village
Три утра Музея Москвы во время мобилизации

Айтишникам начали приходить инструкции по получению брони от мобилизации. Но есть нюанс

Росавиация продлила ограничение полетов на юг до 10 октября — уже в 35 раз

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Бороться с колониальным мышлением и слушать панк
Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Бороться с колониальным мышлением и слушать панк

Apple перевезла большинство российских сотрудников в Кыргызстан — «Ведомости»

Полицейским запретили выезжать из страны — Baza и 47news

Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро
Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро Эти мужчины не воевали, но их уже отправляют на границу с Украиной
Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро

Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро
Эти мужчины не воевали, но их уже отправляют на границу с Украиной

Границу с Грузией запретили пересекать пешком, на велосипедах и самокатах

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)

Мы публикуем стихи Артема Камардина
Мы публикуем стихи Артема Камардина Андеграундного поэта пытали полицейские, он арестован
Мы публикуем стихи Артема Камардина

Мы публикуем стихи Артема Камардина
Андеграундного поэта пытали полицейские, он арестован

В ереванском баре Tuf начали продавать матрасы и подушки для переехавших по френдли-прайсу

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам

InLiberty набирает учеников в онлайн-школу «Сделай сам» — для тех, кто занимается или хочет заниматься соцпроектами

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

Никита Михалков попросил отсрочку для участников съемок «нравственных» и «общественно значимых» фильмов

Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Есть кимчи, помогая Армении, и слушать стендап
Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Есть кимчи, помогая Армении, и слушать стендап

Мобилизация в России, день восьмой. Что произошло

Как найти жилье в Ереване
Как найти жилье в Ереване А там вообще осталось что снимать? Квартира или дом? Что с отоплением? Подписывать ли договор?
Как найти жилье в Ереване

Как найти жилье в Ереване
А там вообще осталось что снимать? Квартира или дом? Что с отоплением? Подписывать ли договор?

В США пообещали политическое убежище уклонистам от мобилизации

Латвия объявила режим ЧС на границе с Россией из-за мобилизации

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Срочно в Турцию
Срочно в Турцию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Турцию

Срочно в Турцию
Экстренный гид по эмиграции

Срочно в Кыргызстан
Срочно в Кыргызстан Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Кыргызстан

Срочно в Кыргызстан
Экстренный гид по эмиграции

Срочно в Сербию
Срочно в Сербию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Сербию

Срочно в Сербию
Экстренный гид по эмиграции

«Пограничники знали фамилии и места каждого»: Пятерых петербуржцев не выпустили в Беларусь

Коммунальщики и полиция ломают двери в подъездах, чтобы вручить повестки. Об этом написал депутат, но позже удалил пост

Turkish Airlines отменила все рейсы в Сочи, Ростов, Екатеринбург и Минск до 31 декабря 2022 года

Apple заблокировала приложения почты Mail.ru и «ВКонтакте» в AppStore

Силовики пытали и насиловали гантелей поэта Артема Камардина в центре Москвы — «Новая газета. Европа»

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему? «Приехали и все время плачут»
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
«Приехали и все время плачут»

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

Хроники мобилизации в России, день девятый. Что произошло

«Мир кубиков» заменит Lego в России

Финляндия закроет въезд для российских туристов 30 сентября

Бывшие журналисты «Эха Москвы» запустят новое медиа

Центр Москвы перекроют 30 сентября из-за митинга в поддержку референдумов

На фоне мобилизации продуктовым магазинам опять рекомендовали не штрафовать поставщиков. Так уже делали после 24 февраля

Госбанки Турции отказались от использования системы «Мир»

Улицу в Москве назвали в честь Жириновского

Срочно в Казахстан
Срочно в Казахстан Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Казахстан

Срочно в Казахстан
Экстренный гид по эмиграции

Что происходило в российских военкоматах за день

The Bell: В аэропортах перестали пропускать мужчин, которые состоят в списках военкомата

В военкоматах Москвы и Петербурга мобилизованных зачисляют в тероборону

В казахстанском кинотеатре переночевали более 200 россиян

«Новая газета»: Более 260 тысяч мужчин покинули Россию после объявления мобилизации

Студент журфака МГУ устроил Z-акцию. Как на это отреагировали его однокурсники и вуз

Россияне продолжают поджигать военкоматы

Срочно в Армению
Срочно в Армению Экстренные советы по эмиграции
Срочно в Армению

Срочно в Армению
Экстренные советы по эмиграции

Срочно в Грузию
Срочно в Грузию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Грузию

Срочно в Грузию
Экстренный гид по эмиграции

Когда закроют границу? Вот все версии

Кинотеатр в Казахстане предложил ночлег россиянам