«Переписывают одно и то же»: Бизнес недоволен новыми рекомендациями для ресторанов Роспотребнадзор отказывается убирать из СанПиН требования о толщине омлетов и другие странные нормы

Роспотребнадзор разработал для ресторанов новую методичку по организации общественного питания и пособие с картинками. Проект обсуждали 8 октября на заседании общественного совета при ведомстве. Бизнесмены и рестораторы поставили под сомнения новые рекомендации.

Что предлагает Роспотребнадзор

Новые документы диктуют ресторанам требования к устройству заведений, инвентарю и посуде, транспортировке и хранению продуктов, условиям работы, персоналу и остальным составляющим общепита, среди которых по-прежнему есть рекомендации по толщине омлета и правила мытья рук и яиц. Содержание методички и пособия во многом дублируют друг друга и предыдущие документы СанПиН, которые раньше критиковали бизнесмены.

К предприятиям общепита в России предъявляется не менее 790 подобных требований. Для сравнения, в США их — 78, а в Казахстане — 38, отмечают «Ведомости». Рестораторы считают, что такое количество правил приводит к чрезмерному давлению на бизнес и их можно сократить без ущерба для безопасности и качества обслуживания.

В ответ в Роспотребнадзоре заявляют, что работа надо обязательными правилами еще не завершена, а новые рекомендации — это лишь способ в наглядной и доступной форме донести до рестораторов основные гигиенические принципы. Однако бизнесмены в этом сомневаются.

Например, президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров рассказывает о случаях, когда некоторые рекомендации, вопреки словам Роспотребнадзора, работали как обязательства. Бухаров также полагает, что служба лишь продолжает затягивать процесс перехода к современным методам контроля, переписывая старые послевоенные рекомендации.

Почему меняют правила

С необходимостью пересмотра правил согласны Минпромторг и Дмитрий Медведев. В начале года премьер-министр поручил сократить количество необоснованно завышенных требований к российскому бизнесу, в первую очередь — к общепиту. Первый вариант изменений Роспотребнадзор представил в апреле, тогда число рекомендаций сократилось несильно. Бизнесмены остались недовольны и в июне предложили свою версию документа. Служба оставила предложения без ответа.

Минпромторг совместно с Минэкономразвития и предпринимателями обсуждают собственный проект, который свел бы количество устаревших правил СанПиН до минимума, утверждает источник «Ведомостей». Минпромторг считает, госорганы не должны контролировать толщину омлета и способы приготовления других блюд, так как у них нет соответствующих компетенций. 


Источник: «Ведомости»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Цифра дня: Сколько ресторанов «Макдоналдс» нарушают санитарные нормы

Петербургский Роспотребнадзор провёл плановую проверку петербургских «Макдоналдсов». О том, в каком количестве из них нашли нарушения санитарных норм, — в нашей «Цифре дня

Цифра дня: Сколько ресторанов «Макдоналдс» нарушают санитарные нормы
Петербургский Роспотребнадзор провёл плановую проверку петербургских «Макдоналдсов». О том, в каком количестве из них нашли нарушения санитарных норм, — в нашей «Цифре дня

Алексей Зимин и Вадим Лапин: Что творится в гастрономии? Все о еде в большом городе в беседе главного редактора журнала «Афиша-Еда» и совладельца «Гинзы».

Алексей Зимин и Вадим Лапин: Что творится в гастрономии?
Все о еде в большом городе в беседе главного редактора журнала «Афиша-Еда» и совладельца «Гинзы».

Отменить устаревший СанПиН

Рестораторы представили Роспотребнадзору новую концепцию санитарных норм

Отменить устаревший СанПиН
Рестораторы представили Роспотребнадзору новую концепцию санитарных норм

«Интерфакс»: На сотрудников Healthy Food завели уголовное дело после массовых отравлений (обновлено)

Ранее компанию уже оштрафовали на 2 миллиона рублей

«Интерфакс»: На сотрудников Healthy Food завели уголовное дело после массовых отравлений (обновлено)
Ранее компанию уже оштрафовали на 2 миллиона рублей

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Места

Бренды

Новое и лучшее

Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут

10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году

Встречаем май: Десятки классных событий в Москве

Как сделать квартиру удобной для жизни

Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой

Первая полоса

Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут
Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут А зарплата — нет
Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут

Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут
А зарплата — нет

10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году
10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году Ирландец For Those I Love, «ИХНАБТБ» и норвежский постпанк Pom Pom
10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году

10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году
Ирландец For Those I Love, «ИХНАБТБ» и норвежский постпанк Pom Pom

Встречаем май: Десятки классных событий в Москве
Встречаем май: Десятки классных событий в Москве Большой концерт «Хадн дадн», спектакль «Страх и отвращение в Москве» и новый сезон в МАММ
Встречаем май: Десятки классных событий в Москве

Встречаем май: Десятки классных событий в Москве
Большой концерт «Хадн дадн», спектакль «Страх и отвращение в Москве» и новый сезон в МАММ

Как сделать квартиру удобной для жизни
Как сделать квартиру удобной для жизни
Как сделать квартиру удобной для жизни

Как сделать квартиру удобной для жизни

Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой
Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой Наши лучшие истории о работе, бизнесе, заработках и тратах
Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой

Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой
Наши лучшие истории о работе, бизнесе, заработках и тратах

Как ухаживать за волосами и выбрать подходящую расческу, нужно ли менять зубную щетку каждый месяц и чем опасен пирсинг
Как ухаживать за волосами и выбрать подходящую расческу, нужно ли менять зубную щетку каждый месяц и чем опасен пирсинг
Как ухаживать за волосами и выбрать подходящую расческу, нужно ли менять зубную щетку каждый месяц и чем опасен пирсинг

Как ухаживать за волосами и выбрать подходящую расческу, нужно ли менять зубную щетку каждый месяц и чем опасен пирсинг

Новые рестораны и бары Петербурга
Новые рестораны и бары Петербурга Куда стоит идти прямо сейчас
Новые рестораны и бары Петербурга

Новые рестораны и бары Петербурга
Куда стоит идти прямо сейчас

10 музыкальных историй этого года
10 музыкальных историй этого года Кирилл Иванов рассказывает про все альбомы «СБПЧ», а адвокат Оксимирона и Славы КПСС объясняет, почему лучший — Замай
10 музыкальных историй этого года

10 музыкальных историй этого года
Кирилл Иванов рассказывает про все альбомы «СБПЧ», а адвокат Оксимирона и Славы КПСС объясняет, почему лучший — Замай

Как разобрать, обустроить и озеленить балкон в квартире
Как разобрать, обустроить и озеленить балкон в квартире
Как разобрать, обустроить и озеленить балкон в квартире

Как разобрать, обустроить и озеленить балкон в квартире

Сколько стоит квартира, поездка на катере и пляжный фастфуд на российских курортах
Сколько стоит квартира, поездка на катере и пляжный фастфуд на российских курортах Сочи, Туапсе, Геленджик и другие города, куда можно попасть без визы
Сколько стоит квартира, поездка на катере и пляжный фастфуд на российских курортах

Сколько стоит квартира, поездка на катере и пляжный фастфуд на российских курортах
Сочи, Туапсе, Геленджик и другие города, куда можно попасть без визы

Сезон сморчков, черешня и клубника: Что покупать на рынке в мае
Сезон сморчков, черешня и клубника: Что покупать на рынке в мае И что со всем этим готовить
Сезон сморчков, черешня и клубника: Что покупать на рынке в мае

Сезон сморчков, черешня и клубника: Что покупать на рынке в мае
И что со всем этим готовить

Куда можно поехать в отпуск
Куда можно поехать в отпуск От ближайшего Подмосковья до заграничных курортов и сибирских деревень
Куда можно поехать в отпуск

Куда можно поехать в отпуск
От ближайшего Подмосковья до заграничных курортов и сибирских деревень

Где гулять в Москве
Где гулять в Москве 9 маршрутов и музыка для них
Где гулять в Москве

Где гулять в Москве
9 маршрутов и музыка для них

Как приготовить пасхальный кулич дома
Как приготовить пасхальный кулич дома
Как приготовить пасхальный кулич дома

Как приготовить пасхальный кулич дома

Главреды вспоминают лучшие тексты The Village
Главреды вспоминают лучшие тексты The Village
Главреды вспоминают лучшие тексты The Village

Главреды вспоминают лучшие тексты The Village

Как увольняться, спрашивать о зарплате и противостоять манипуляциям на работе
Как увольняться, спрашивать о зарплате и противостоять манипуляциям на работе Отвечаем на рабочие вопросы в День труда
Как увольняться, спрашивать о зарплате и противостоять манипуляциям на работе

Как увольняться, спрашивать о зарплате и противостоять манипуляциям на работе
Отвечаем на рабочие вопросы в День труда

Как в инстаграме появились сторис
Как в инстаграме появились сторис И почему Facebook так и не купил Snapchat
Как в инстаграме появились сторис

Как в инстаграме появились сторис
И почему Facebook так и не купил Snapchat

Смеяться, плакать или мечтать: Как выглядит современное искусство эпохи пандемии
Смеяться, плакать или мечтать: Как выглядит современное искусство эпохи пандемии Спекуляции, фейки, прогнозы коронацены в «Гараже»
Смеяться, плакать или мечтать: Как выглядит современное искусство эпохи пандемии

Смеяться, плакать или мечтать: Как выглядит современное искусство эпохи пандемии
Спекуляции, фейки, прогнозы коронацены в «Гараже»

Как тратить деньги и зарабатывать на этом
Промо
Как тратить деньги и зарабатывать на этом Разбираемся с ВТБ, Mastercard и Ксенией Дукалис
Как тратить деньги и зарабатывать на этом
Промо

Как тратить деньги и зарабатывать на этом
Разбираемся с ВТБ, Mastercard и Ксенией Дукалис

Гид по Гатчине — новой столице Ленобласти

Гид по Гатчине — новой столице Ленобласти

Гид по Гатчине — новой столице Ленобласти

Гид по Гатчине — новой столице Ленобласти

Подпишитесь на рассылку