19 января, среда
Москва
Войти

«Переписывают одно и то же»: Бизнес недоволен новыми рекомендациями для ресторанов Роспотребнадзор отказывается убирать из СанПиН требования о толщине омлетов и другие странные нормы

Роспотребнадзор разработал для ресторанов новую методичку по организации общественного питания и пособие с картинками. Проект обсуждали 8 октября на заседании общественного совета при ведомстве. Бизнесмены и рестораторы поставили под сомнения новые рекомендации.

Что предлагает Роспотребнадзор

Новые документы диктуют ресторанам требования к устройству заведений, инвентарю и посуде, транспортировке и хранению продуктов, условиям работы, персоналу и остальным составляющим общепита, среди которых по-прежнему есть рекомендации по толщине омлета и правила мытья рук и яиц. Содержание методички и пособия во многом дублируют друг друга и предыдущие документы СанПиН, которые раньше критиковали бизнесмены.

К предприятиям общепита в России предъявляется не менее 790 подобных требований. Для сравнения, в США их — 78, а в Казахстане — 38, отмечают «Ведомости». Рестораторы считают, что такое количество правил приводит к чрезмерному давлению на бизнес и их можно сократить без ущерба для безопасности и качества обслуживания.

В ответ в Роспотребнадзоре заявляют, что работа надо обязательными правилами еще не завершена, а новые рекомендации — это лишь способ в наглядной и доступной форме донести до рестораторов основные гигиенические принципы. Однако бизнесмены в этом сомневаются.

Например, президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров рассказывает о случаях, когда некоторые рекомендации, вопреки словам Роспотребнадзора, работали как обязательства. Бухаров также полагает, что служба лишь продолжает затягивать процесс перехода к современным методам контроля, переписывая старые послевоенные рекомендации.

Почему меняют правила

С необходимостью пересмотра правил согласны Минпромторг и Дмитрий Медведев. В начале года премьер-министр поручил сократить количество необоснованно завышенных требований к российскому бизнесу, в первую очередь — к общепиту. Первый вариант изменений Роспотребнадзор представил в апреле, тогда число рекомендаций сократилось несильно. Бизнесмены остались недовольны и в июне предложили свою версию документа. Служба оставила предложения без ответа.

Минпромторг совместно с Минэкономразвития и предпринимателями обсуждают собственный проект, который свел бы количество устаревших правил СанПиН до минимума, утверждает источник «Ведомостей». Минпромторг считает, госорганы не должны контролировать толщину омлета и способы приготовления других блюд, так как у них нет соответствующих компетенций. 


Источник: «Ведомости»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Цифра дня: Сколько ресторанов «Макдоналдс» нарушают санитарные нормы

Петербургский Роспотребнадзор провёл плановую проверку петербургских «Макдоналдсов». О том, в каком количестве из них нашли нарушения санитарных норм, — в нашей «Цифре дня

Цифра дня: Сколько ресторанов «Макдоналдс» нарушают санитарные нормы
Петербургский Роспотребнадзор провёл плановую проверку петербургских «Макдоналдсов». О том, в каком количестве из них нашли нарушения санитарных норм, — в нашей «Цифре дня

Алексей Зимин и Вадим Лапин: Что творится в гастрономии? Все о еде в большом городе в беседе главного редактора журнала «Афиша-Еда» и совладельца «Гинзы».

Алексей Зимин и Вадим Лапин: Что творится в гастрономии?
Все о еде в большом городе в беседе главного редактора журнала «Афиша-Еда» и совладельца «Гинзы».

Отменить устаревший СанПиН

Рестораторы представили Роспотребнадзору новую концепцию санитарных норм

Отменить устаревший СанПиН
Рестораторы представили Роспотребнадзору новую концепцию санитарных норм

«Интерфакс»: На сотрудников Healthy Food завели уголовное дело после массовых отравлений (обновлено)

Ранее компанию уже оштрафовали на 2 миллиона рублей

«Интерфакс»: На сотрудников Healthy Food завели уголовное дело после массовых отравлений (обновлено)
Ранее компанию уже оштрафовали на 2 миллиона рублей

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Места

Бренды

Новое и лучшее

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Чем заняться в Москве с 14 по 23 января

«Спасите мою душу»: С чем боролись художники, создавая свои работы

Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом

Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»

Первая полоса

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V» Составили список таких стран
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Составили список таких стран

Чем заняться в Москве с 14 по 23 января
Чем заняться в Москве с 14 по 23 января Выставка про Цоя, фестиваль экспериментальной электроники и дегустация отечественного вина
Чем заняться в Москве с 14 по 23 января

Чем заняться в Москве с 14 по 23 января
Выставка про Цоя, фестиваль экспериментальной электроники и дегустация отечественного вина

«Спасите мою душу»:
С чем боролись художники, создавая свои работы
Спецпроект
«Спасите мою душу»: С чем боролись художники, создавая свои работы
«Спасите мою душу»:
С чем боролись художники, создавая свои работы
Спецпроект

«Спасите мою душу»: С чем боролись художники, создавая свои работы

Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом
Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом
Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом

Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом

Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»
Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце» Алиса Таёжная — о главном фильме этой зимы
Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»

Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»
Алиса Таёжная — о главном фильме этой зимы

Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду
Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду
Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду

Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду

Кто такие охотники за северным сиянием и как его увидеть под Петербургом
Кто такие охотники за северным сиянием и как его увидеть под Петербургом
Кто такие охотники за северным сиянием и как его увидеть под Петербургом

Кто такие охотники за северным сиянием и как его увидеть под Петербургом

Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса
Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса Выяснили, стоит ли судиться в такой ситуации
Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса

Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса
Выяснили, стоит ли судиться в такой ситуации

«Пять гребаных лет за говно»
«Пять гребаных лет за говно» Что пишут в соцсетях про уголовное дело против автора инсталляции в виде какашки
«Пять гребаных лет за говно»

«Пять гребаных лет за говно»
Что пишут в соцсетях про уголовное дело против автора инсталляции в виде какашки

Как обсуждать повышение зарплаты
Как обсуждать повышение зарплаты Чтобы не поссориться с начальником и добиться своего
Как обсуждать повышение зарплаты

Как обсуждать повышение зарплаты
Чтобы не поссориться с начальником и добиться своего

Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар
Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар
Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар

Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар

В моменте или в инстаграме? Как изменилось наше отношение к фотографиям с вечеринок
Спецпроект
В моменте или в инстаграме? Как изменилось наше отношение к фотографиям с вечеринок
В моменте или в инстаграме? Как изменилось наше отношение к фотографиям с вечеринок
Спецпроект

В моменте или в инстаграме? Как изменилось наше отношение к фотографиям с вечеринок

Ограничивать время в соцсетях
Ограничивать время в соцсетях Чтобы больше успевать и сохранять душевное равновесие
Ограничивать время в соцсетях

Ограничивать время в соцсетях
Чтобы больше успевать и сохранять душевное равновесие

Почему не стоит думать, что заводить полезные знакомства могут только экстраверты
Почему не стоит думать, что заводить полезные знакомства могут только экстраверты
Почему не стоит думать, что заводить полезные знакомства могут только экстраверты

Почему не стоит думать, что заводить полезные знакомства могут только экстраверты

Загадки Центрального телеграфа
Спецпроект
Загадки Центрального телеграфа От главного пункта связи страны до праздничной иллюминации
Загадки Центрального телеграфа
Спецпроект

Загадки Центрального телеграфа
От главного пункта связи страны до праздничной иллюминации

«Орнитология», Макбет и книга про лес
«Орнитология», Макбет и книга про лес Что слушать, смотреть и читать на выходных
«Орнитология», Макбет и книга про лес

«Орнитология», Макбет и книга про лес
Что слушать, смотреть и читать на выходных

Место для шага назад: Что можно узнать о Цое из выставки-байопика «Виктор Цой. Путь героя» в «Манеже»
Место для шага назад: Что можно узнать о Цое из выставки-байопика «Виктор Цой. Путь героя» в «Манеже»
Место для шага назад: Что можно узнать о Цое из выставки-байопика «Виктор Цой. Путь героя» в «Манеже»

Место для шага назад: Что можно узнать о Цое из выставки-байопика «Виктор Цой. Путь героя» в «Манеже»

Дорогой аудиодневник: Чем хорош «Caprisongs» — на первый взгляд необязательный микстейп FKA Twigs
Дорогой аудиодневник: Чем хорош «Caprisongs» — на первый взгляд необязательный микстейп FKA Twigs
Дорогой аудиодневник: Чем хорош «Caprisongs» — на первый взгляд необязательный микстейп FKA Twigs

Дорогой аудиодневник: Чем хорош «Caprisongs» — на первый взгляд необязательный микстейп FKA Twigs

Код курьера: Зачем компании за свой счет переучивают таксистов, кладовщиков и доставщиков на IT-специальности
Код курьера: Зачем компании за свой счет переучивают таксистов, кладовщиков и доставщиков на IT-специальности
Код курьера: Зачем компании за свой счет переучивают таксистов, кладовщиков и доставщиков на IT-специальности

Код курьера: Зачем компании за свой счет переучивают таксистов, кладовщиков и доставщиков на IT-специальности

Драки под Чайковского и опиум в православном кресте: Что происходит в фильме «King’s Man: Начало»
Драки под Чайковского и опиум в православном кресте: Что происходит в фильме «King’s Man: Начало»
Драки под Чайковского и опиум в православном кресте: Что происходит в фильме «King’s Man: Начало»

Драки под Чайковского и опиум в православном кресте: Что происходит в фильме «King’s Man: Начало»

Подпишитесь на рассылку