Испанский немецкий: Гастрономия Каким Киев видят иностранцы? О впечатлениях от городских достопримечательностей рассказывают испанка Мария Кампомар и немец Маркус Хеб.

Испанский немецкий: Гастрономия

В серии статей «Испанский немецкий» испанка Мария Кампомар и немец Маркус Хеб изучают город на SEAT и делятся своими впечатлениями от увиденного. В первом выпуске — гастрономические визитки Киева: Бессарабский рынок, ресторан новой украинской кухни «Канапа» и место, где подают настоящую котлету по-киевски.

Маркус Хеб

Родился в Марбурге. В Германии занимается управлением недвижимостью, а в Киеве работает над лекцией для московского университета.

Мария Кампомар

Родилась в Бургосе. Учится в педагогическом университете имени Драгоманова. Собирается преподавать в Киеве испанский язык.  

Бессарабский рынок

В прошлом году крытый рынок в самом центре Киева отмечал своё 100-летие. Когда-то его строили по новейшим технологиям (с использованием железобетона, металла, стекла) и обустраивали по последнему слову техники (здесь появилась первая в городе подземная холодильная установка), но сегодня это могут заметить только историки. По-прежнему удивляют горожан только стеклянный купол, создающий объём, и резная лепнина. Её, кстати, делали начинающие скульпторы, воспитанники Киевского художественного училища. Несмотря на то, что про высокие цены в Киеве говорят «дорого, как на Бессарабке», здесь всегда многолюдно. Киевлян и гостей города привлекает очень широкий ассортимент: здесь всегда можно найти любые натуральные продукты, от икры до свежего домашнего молока.

«Меня впечатлило, что здание рынка находится в самом центре города, но при этом отделено от всего остального. Даже его архитектура выделяется на фоне рядом стоящих строений. Ещё удивили продавщицы, они выглядят необычно: некоторые в халатах, при этом с укладками. Но ассортимент здесь отличный, я купила виноград, очень вкусный. В Испании я давно не была на таких рынках, у нас всё продают в основном в магазинах». 

«Рынок очень традиционный, старомодный, но привлекательный. У нас нет ничего подобного, в основном большие супермаркеты. В них ассортимент, конечно, шире, зато здесь, на Бессарабке, продаётся отличный шпек. Что касается архитектуры здания, то я бы не назвал её красивой, но из SkyArtCafe в PinchukArtCentre рынок выглядит интересно».

Магазин Roshen

Продолжатели дела кондитерской фабрики имени Карла Маркса сегодня делают все сладкие визитные карточки города. С недавних пор «Киевский торт», «Киев вечерний» и ещё множество наименований конфет в красочных обёртках  можно купить в фирменных магазинах компании. Самый эффектный из них расположен на Крещатике: его витрина представляет собой динамическую инсталляцию, имитирующую работу кондитерского производства.

«Это, наверное, единственная местная кондитерская фабрика, которую я знаю. У неё вкусный шоколад и красивые магазины, я был ещё в магазине в Ocean Plaza. Кроме того, мне понравился горячий шоколад, который мы пили в кофейне на Андреевском („Львівської майстерні шоколаду“ — Прим. авт.) А „Киевский торт“ слишком сладкий для меня, но он вкусный».

«Я не сладкоежка, но взглянув на витрину магазина, хочется зайти внутрь и всё рассмотреть. Здесь так много всего, что между рядами с конфетами можно ходить бесконечно. Я однажды привозила в подарок братьям „Киевский торт“ — им очень понравилось, особенно крем и коржи. В Испании из сладкого мы чаще всего покупаем круассаны из слоёного теста и пончики с начинкой. Недавно такие же появились и в Киеве». 

Перепичка

Жареную сосиску в тесте на Богдана Хмельницкого начали продавать ещё в 1980-х, с тех пор здесь всегда очереди. Под окошком с вывеской «Київська перепичка» стоят студенты, работники ближайших офисов, иностранцы, всем им с невероятной скоростью выдают пакет с заказом и несколько салфеток из крафтовой бумаги. Запивать достойную альтернативу хот-догам советуют густым, чуть подсоленным томатным соком.

«Она слишком сытная: так много теста, масла. Такое можно съесть раз в год. Но вкусно. В Испании мы тоже едим жаренное, но готовим таким образом в основном мясо. Кстати, о быстрой еде и жареном: из представленных в Киеве фаст-фудов мне больше всего нравится „Макдональдз“. Он здесь вкуснее, чем в Испании, продукты более натуральные и дешевле».

«Честно говоря, я не понял в чем уникальность вкуса этой закуски. Мне гораздо больше понравился шашлык, который я недавно попробовал». 

Котлета по-киевски

Городская легенда гласит, что это блюдо появилось в 1930-х. Тогда, готовясь к партийному банкету, один из киевских поваров рискнул обжарить куриное филе с маслом внутри во фритюре. Сегодня Kiev chicken можно встретить в заведениях Западной Европы, Америки, Азии. Существует множество вариаций приготовления котлеты по-киевски, но традиционным считается рецепт, когда из одной курицы делают не больше двух котлет, и при этом не забывают о куриной косточке. Так готовят, например, в «Чёрном поросёнке». 

«Да-да, я знаю Kiev chicken. Я ел её в ресторане возле Крещатика. Вкусная. Кстати, о ресторанах. Мне очень нравятся киевские заведения загородного типа. Немного проезжаешь на машине и ты на природе, вокруг деревья, чистый воздух. Приятно, что можно так легко менять обстановку».

«Котлета вкусная, но не так, чтобы есть постоянно. И ещё мне не нравится, как из неё вытекает масло. Однако иностранцам, которые приезжают в Киев, я бы советовала её попробовать, потому что это именно местное блюдо, и ещё рекомендовала бы пельмени. В Испании таких не готовят». 

Ресторан «Канапа»

Заведение, которое этой весной открыли ресторатор Дима Борисов и музыкант Олег Скрипка, позиционируют, как место, куда стоит приводить иностранных гостей. В основе меню — буржуазно-городская украинская кухня. Разрабатывали его с оглядкой на дореволюционные рецепты, идеи черпали в том числе из киевской кулинарной книги 1869 года. Кроме жаркого, фаршированной рыбы, вареников, в заведении предлагают блюда молекулярной кулинарии. Расположен ресторан в деревянном особняке начала ХХ века на Андреевском спуске.

«Здесь красивая летняя площадка, с неё открывается хороший вид. А о том, что это здание чем-то особенно для Киева, я не знал. Это хорошо, что в него вложили деньги частные инвесторы. Как правило, это способствует тому, что старинное строение поддерживают в хорошем состоянии. Что касается украинской кухни, то она непривычна для меня, довольно тяжёлая, я заказываю рыбу. Также беру борщ: я всё ещё учу русский, поэтому в меню узнаю только его».

«Мне очень нравится, как в Украине готовят блины. Их фаршируют грибами, красиво подают. Ещё в Киеве очень много вкусных салатов, в Испании я такого разнообразия не видела. В них кладут даже яблоки и груши, и „Оливье“ у вас вкусный. Борщ, извините, но не нравится. Мы не привыкли есть супы».

Улица Сагайдачного 

С этой улицы сложно уйти голодным — здесь самый большой выбор ресторанов, кафе и закусочных. Представлена украинская, итальянская, турецкая, арабская кухня. И плюсом, и одновременно минусом пространства является большое количество летних площадок. С одной стороны на них комфортно сидеть, с другой — мимо них неудобно ходить, на тротуарах остается слишком мало места. В ближайшем будущем проблему обещают решить. Городские власти намерены сделать улицу полностью пешеходной.

«Мне нравится внешнее оформление некоторых заведений. Например, ресторана „Старе Запорiжжя“, выглядит элегантное. Но так чтоб поесть, мне как студенту больше всего приглянулась „Пузата хата“ — вкусная украинская еда по низким ценам. Вообще, Сагайдачного — приятная улица, есть у неё только один недостаток — слишком мало места для пеших прогулок».

«Мне очень нравится атмосфера Подола с его невысокими зданиями, узнаваемой архитектурой. Такая атмосфера и на Сагайдачного. Здесь приятно гулять, хорошо, что тут есть много кафе, где можно отдохнуть. Но хотелось бы больше пространства для прогулок».

Адреса

Бессарабский рынок - Бассейная, 2

Roshen - Крещатик, 29/1

«Киевская перепичка» - Богдана Хмельницкого, 3

Ресторан «Черный поросёнок» - Большая Житомирская, 8/14

Ресторан «Канапа» - Андреевский спуск, 19

В следующем выпуске читайте о прогулке по архитектурным достопримечательностям города. 

Текст: Аня Устенко
Фото: 8caliber

Share
скопировать ссылку

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Евгений всюду ищет мины

«Уходи, ты надоел»: Николай Овчинников — против Моргенштерна и русского хип-хопа

Первая полоса

Замдиректора московской школы донесла на учеников за «пропаганду ЛГБТ»

Что теперь грозит школьникам?

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 3, декабрь
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 3, декабрь Отправлять обогреватели в Экибастуз и слушать Pompeya
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 3, декабрь

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 3, декабрь
Отправлять обогреватели в Экибастуз и слушать Pompeya

Как отреагировали коллеги Алексея Коростелева на его увольнение с «Дождя»

А также что сказал главред телеканала Тихон Дзядко и сам Коростелев

Крупнейший сайт с фанфиками Фикбук будет следовать новому закону о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Почему?

Генпрокуратура заявила СК, что россиян нельзя экстрадировать по статье о «военных фейках»

Почему?

Последнее слово Ильи Яшина*. Редакция считает важным опубликовать эту речь целиком

(*признан властями иностранным агентом)

«Мы потеряли возможность открыто говорить о себе»: «КилькоТ-Действие» запустил кампанию в поддержку ЛГБТ-людей

Вы тоже можете прислать свою историю

Россия попала в мировой топ-5 по числу новых случаев ВИЧ

Какие еще страны оказались в этом рейтинге?

Что делать в Москве и Питере в декабре?
Что делать в Москве и Питере в декабре? Успеть на выставку Саши Мадемуазель и помогать «Дому с маяком»
Что делать в Москве и Питере в декабре?

Что делать в Москве и Питере в декабре?
Успеть на выставку Саши Мадемуазель и помогать «Дому с маяком»

В Москве могут ликвидировать востоковедную Библиотеку имени М. А. Волошина

Кто в этом виноват?

От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года
От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года Бар «Витя», кабаре «Шум», Московский рынок и инклюзивный «Вход с улицы»
От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года

От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года
Бар «Витя», кабаре «Шум», Московский рынок и инклюзивный «Вход с улицы»

Силовики под видом покупателей на «Юле» задержали москвича и отвезли в военкомат

Где он сейчас?

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»

Полицейские силой забрали студентов Финашки из общежития в военкомат

Где они находятся сейчас?

В челябинском детсаду попросили не одевать детей в Бэтмена на новогодние утренники

И предложили альтернативу

Жительницу Казани оштрафовали за плакат «Я люблю своего папу»

В отделе полиции силовики издевались над девушкой

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечноПолная история

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно Полная история

Редакция выражает солидарность с телеканалом «Дождь». Их запрет в Латвии необоснован

Поступать по совести важнее, чем просто казаться «последовательным»

Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?
Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад? В Турции, Грузии, Армении и Сербии
Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?

Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?
В Турции, Грузии, Армении и Сербии

Цены на мандарины в Петербурге выросли более чем на 50%

Почему подорожали цитрусовые?

Какую погоду стоит ожидать в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Доброго понедельника!

Матвиенко предложила оснастить все сельские клубы баянами и гармонями за госсчет

Сколько это может стоить?

Глава СК Бастрыкин получил премию «юрист-правозащитник года»

Угадайте, какую премию получил чиновник из «ДНР»?

Сайты Elle, Elle Girl и Elle Decoration прекратят работу

Московские рестораны из списка Michelin не смогут подтвердить свой статус в 2023 году

Смогут ли они упоминать об уже полученных звездах?

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»

«Счастлив это рвать»: В Хабаровске уничтожили книги, «пропагандирующие ЛГБТ»

Что говорят об этом сами активисты?

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА

Эксклюзив The Village: Библиотеки прямо сейчас прячут от читателей книги иноагентов

Их уже нельзя заказать онлайн и взять на месте

В России появятся казачьи факультеты

Какие предметы будут изучать студенты новых направлений?

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole

Бар в Петербурге уволил официанта, который носил жетон с символикой ВСУ

Как быстро отреагировало руководство заведения и при чем тут «Мужское государство»?

Официанты и бармены остались без работы

Почему сейчас ресторанному бизнесу не нужны новые сотрудники?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24? «Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
«Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?
Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Можно ли отказаться идти на войну через суд?

Собрали все известные случаи

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве?Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве? Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь Изучать коррупцию и ездить на велосипеде
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Изучать коррупцию и ездить на велосипеде

Какие фильмы поддержит Минкульт в 2023 году в первую очередь

У метро «Проспект Просвещения» в Петербурге появился шар, который подозрительно похож на фигуру с Alibaba

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила»Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила» Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Совфед одобрил закон о запрете митингов у зданий органов власти и церквей

Сотрудники склада Ozon в Подмосковье заболели менингитом. Госпитализировано более 10 человек

Совфед одобрил пакет законов о запрете «пропаганды» ЛГБТ, педофилии и смены пола в кино, книгах, рекламе и СМИ

Сырки «Б. Ю. Александров» вернутся на прилавки

Popcorn Books больше не издают и не продают квир-книги. Завтра последний день, когда их можно купить

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Данила Шершева из «Кружка» забрали в армию

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке