27 мая, пятница
Москва
Войти

Дезинфекция, доставка еды и петиция: Как петербургские рестораны реагируют на коронавирус Рассказываем о влиянии эпидемии на индустрию

Дезинфекция, доставка еды и петиция: Как петербургские рестораны реагируют на коронавирус

5 марта в Петербурге зафиксировали первый случай коронавируса, а к середине месяца число заболевших достигло девяти человек. Власти усиливают меры безопасности, а эпидемия напрямую влияет на городскую жизнь: школы и вузы переводят на дистанционное обучение, музеи и театры закрывают для посетителей, на карантин отправили даже городские суды.

Ситуация с коронавирусом коснулась и гастрономического рынка: еще в прошлую пятницу все было неплохо, но на этой неделе посещаемость заведений серьезно снизилась. Рассказываем, как рестораны, бары и кафе отреагировали на угрозу.

Онлайн-бар

Оперативнее всех на сложную ситуацию отреагировало петербургское агентство shishki.collective. Компания запустила онлайн-бар, в котором можно выпить во время карантина или самоизоляции. Сервис состоит из нескольких «комнат», рассчитанных на 12 человек (в дальнейшем там планируют создать онлайн-представительства реальных баров — например, петербургского Brimborium).

Наши московские коллеги онлайн-бар уже протестировали (и, кажется, остались довольны).

Усиление мер безопасности: дезинфекция, санитайзеры, проверки сотрудников

Практически все опрошенные The Village рестораны усилили меры безопасности. Вот что делают рестораторы:

Усиливается дезинфекция

Cотрудники кафе и ресторанов регулярно обрабатывают специальными растворами кухни и все поверхности в залах. В некоторых местах введено регулярное проветривание.

Введен контроль за официантами, поварами и хостес

Перед началом рабочей смены у них измеряют температуру; сотрудники с признаками ОРВИ к работе не допускаются.

расстояние между столами

Столы в залах переставляют так, чтобы между всеми посетителями было определенное расстояние: один метр или более.

меры для гостей

Гостей призывают мыть руки и обрабатывать их санитайзером.

Перечисленные выше шаги (все или их часть) предприняли «Остров безымянный», Charlie, The Sizzle, Under the Sea, Zazazu, проекты Che Group, заведения Dreamteam, рестораны группы Ginza, Bona Capona, Must и другие места.

Доставка еды

Многие петербургские заведения вводят доставку готовых блюд и усиливают работу с заказами take away. В большинстве случаев доставку осуществляют в радиусе нескольких километров от кухни.

Доставку запустили в Must, The Sizzle, Zazazu, Nama, «Банщиках», Bilbao (там она бесплатна при заказе на сумму от 1000 рублей) и других заведениях. Новая Голландия пошла дальше и организовала специальную точку для take away у входа на остров.

Интернет-магазин Sibaristica начал продавать набор Specialty Survival Kit (туда положили четыре новых бленда, которые горожанам рекомендуют на время самоизоляции). Доставку готовых блюд продолжают осуществлять крупные агрегаторы вроде «Яндекс.Еды» и Dark Kitchen (например, сервис «Готово» от основателя «Клуба»). Собственные службы доставки есть и крупных холдингов — например, у Ginza Project и Italy Group.

Заведения пока не закрывают

Эпидемия коронавируса пока не привела к массовым закрытиям (впрочем, если негативная динамика будет наблюдаться в дальнейшем — такой вариант не исключен). Но некоторые места уже не работают: прием гостей прекратило знаменитое кафе «Добродомик» на Васильевском острове, в котором бесплатно кормили пенсионеров (теперь еду будут доставлять на дом). В режим доставки перевели и «Мойку 3» — ресторан русской кухни в здании Круглого рынка.

Похожее решение приняли основатели инклюзивного кафе «Огурцы», в котором работают люди с ментальными нарушениями. Заведение перешло в режим доставки еды и приготовления заказов на вынос.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Друзья, у нас для вас важные новости ⠀ Кафе «Огурцы» с четверга, 19 марта, переходит в новый формат работы. Мы временно закрываем кафе для гостей и переходим в режим доставки и заказов на вынос. Это решение далось нам очень сложно, но поступить так сейчас кажется единственным верным выходом. ⠀ Мы открыли первое в Питере инклюзивное кафе три месяца назад и еще не успели встать на ноги. «Огурцы» – это единственное в Петербурге кафе, в котором работают люди с ментальными нарушениями. ⠀ У нас нет поддержки от города, проект существует на самоокупаемости. Чтобы работа продолжалась, и мы открылись после карантина, чтобы этот уникальный и важный для города проект продолжил существовать, нам нужна ваша поддержка. ⠀ С сегодняшнего дня вы можете заказывать еду с собой с 10:00 до 21:00 по телефону: +7 (981) 909-71-09, через сообщения в группе vk и в директе инстаграма. ⠀ Чтобы мы смогли открыться для посиделок вновь, вы можете выбрать любой удобный способ оставаться с нами: – подписаться на завтраки или обеды на неделю – заказать торт – заказать еду – приобрести абонемент на кофе и выпечку, который будет действовать до конца года – купить изделия мастерских в интернет-магазине @prostieveschi.ru ⠀ – подписаться на пожертвование в поддержку кафе и мастерских «Простые вещи», которые тоже ушли на карантин @prostieveschi.ru ⠀ ⠀ Мы продумываем все возможные варианты безопасной доставки еды, и скоро будем писать подробно о вариантах поддержки проекта. Уже сейчас мы можем отправить ваш заказ с помощью яндекс-такси или отдать «с собой» из кафе. ⠀ Вы можете написать или позвонить Маше Грековой +7 (999) 212-75-64 и уточнить, как еще поддержать мастерские и кафе или предложить нам варианты, которых мы не видим. ⠀ Доставка позволит нам и вам остановить пандемию и встретиться на желтом диване. Давайте вместе. #делоестькаждому #местоестькаждому

Публикация от Огурцы на Фонтанке (@ogurtsinafontanke)

А вот режим работы некоторых заведений уже поменяли

Отдельные петербургские кафе сократили время работы, чтобы снизить издержки. Кафе «Рубинштейн» теперь не работает с понедельника по четверг, а в пятницу обслуживает гостей только вечером (с 17:00 до 02:00). Аналогичное решение приняли и управляющие La Perla Seafood Bar на улице Рубинштейна: теперь заведение работает только по пятницам и выходным, причем в пятницу двери бара открывают в 17:00.

La Perla Seafood Bar

Что говорят рестораторы

Издание «Собака.ru» поговорило с владельцами нескольких заведений. Их мнения разделились — совладелец «Фартука» и бара Union Александр Варданян, например, не перестает посещать бары: «Если мы ездим в метро, но не ходим в бары, мы не становимся более защищенными».

Другие спикеры относятся к ограничениям и противоэпидемическим мерам с большим пониманием. От конкретных прогнозов рестораторы пока воздерживаются, хотя Эльдар Кабиров уже сейчас заявляет: «Время затянуть пояса».

Эльдар Кабиров

совладелец Red. Steak & Wine, бара «Пижоны» и пиццерий «22 сантиметра»

Станет меньше специализированных, штучных проектов, уйдет большая доля туристических. Еда в ресторанах еще сильнее уйдет в доставку и take away.

Петиция в поддержку общепита

Сегодня представители ресторанного рынка опубликовали в интернете петицию, адресованную властям. Рестораторы просят Смольный признать эпидемию форс-мажорной ситуацией, ввести налоговые каникулы, помочь с беспроцентными займами и отменить проверки. Если этого не сделать, в Петербурге могут закрыть многие заведения (а работу потеряют до 100 тысяч человек).

Подробнее об этой инициативе мы рассказывали здесь, а подписать петицию можно по ссылке.

Что делает Смольный

Еще вчера днем ограничения в связи с эпидемией практически не затрагивали предприятия общественного питания: дело ограничивалось рекомендациями от Минпромторга (некоторые заведения выполнили их еще до получения официального письма).

Впрочем, вечером в среду Смольный ужесточил меры безопасности — и запретил в Петербурге все массовые мероприятия численностью свыше 50 человек. В разговоре с The Village представители некоторых заведений выразили надежду, что посещение ресторана не будет считаться «массовым мероприятием», однако вице-губернатор Олег Эргашев заявил: ограничения касаются и сферы общественного питания.

Александр Беглов обещал помочь малому и среднему бизнесу. «Любой случай банкротства предприятий будем рассматривать как ЧП», — отмечал губернатор. Конкретных решений еще нет, но действовать нужно быстро — иначе уже к июню мы можем потерять многие рестораны, кафе, бары и кофейни.


фотографии: Витя Юльев

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как лечить коронавирусную инфекцию
Как лечить коронавирусную инфекцию И частично снять нагрузку с врачей
Как лечить коронавирусную инфекцию

Как лечить коронавирусную инфекцию
И частично снять нагрузку с врачей

Какая маска может защитить от коронавируса
Какая маска может защитить от коронавируса Рассказываем, на какой респиратор действительно есть смысл потратить деньги и как его носить
Какая маска может защитить от коронавируса

Какая маска может защитить от коронавируса
Рассказываем, на какой респиратор действительно есть смысл потратить деньги и как его носить

Дезинфицировать все и всегда
Дезинфицировать все и всегда И даже после коронавируса
Дезинфицировать все и всегда

Дезинфицировать все и всегда
И даже после коронавируса

Что в Петербурге отменят или перенесут из-за коронавируса
Что в Петербурге отменят или перенесут из-за коронавируса Концерты, выставки и спектакли
Что в Петербурге отменят или перенесут из-за коронавируса

Что в Петербурге отменят или перенесут из-за коронавируса
Концерты, выставки и спектакли

Тэги

Сюжет

Места

Новое и лучшее

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями

Хороший, плохой, русский

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

Первая полоса

«Все, что нам остается — делать максимум здесь и сейчас»
«Все, что нам остается — делать максимум здесь и сейчас» Вокалист московской группы Bordge — о переезде в Ереван после начала *****
«Все, что нам остается — делать максимум здесь и сейчас»

«Все, что нам остается — делать максимум здесь и сейчас»
Вокалист московской группы Bordge — о переезде в Ереван после начала *****

Как защитить персональные данные и что делать, если их уже слили
Как защитить персональные данные и что делать, если их уже слили
Как защитить персональные данные и что делать, если их уже слили

Как защитить персональные данные и что делать, если их уже слили

В России новая волна доносов. Почему россияне жалуются на антивоенную позицию и как им помогает государство
В России новая волна доносов. Почему россияне жалуются на антивоенную позицию и как им помогает государство
В России новая волна доносов. Почему россияне жалуются на антивоенную позицию и как им помогает государство

В России новая волна доносов. Почему россияне жалуются на антивоенную позицию и как им помогает государство

Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России
Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России Упадок высшего образования и потеря связи с европейскими вузами
Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России

Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России
Упадок высшего образования и потеря связи с европейскими вузами

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями
Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями Avito и новый L'Occitane
Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями
Avito и новый L'Occitane

Сколько стоит жизнь в Якутске
Сколько стоит жизнь в Якутске Квартиры в домах на сваях, замороженная рыба и комедии, которые понимают только местные
Сколько стоит жизнь в Якутске

Сколько стоит жизнь в Якутске
Квартиры в домах на сваях, замороженная рыба и комедии, которые понимают только местные

Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе
Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе Может ли она стать новым ковидом
Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе

Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе
Может ли она стать новым ковидом

«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны
«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны Главный сериал года от «Кинопоиска» — про ВИЧ, которого не было в СССР
«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны

«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны
Главный сериал года от «Кинопоиска» — про ВИЧ, которого не было в СССР

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»
«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»
«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей В ответ обвинителя называют агентом спецслужб
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
В ответ обвинителя называют агентом спецслужб

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Хороший, плохой, русский
Хороший, плохой, русский Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта
Хороший, плохой, русский

Хороший, плохой, русский
Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой

Что известно о поджогах военкоматов после начала *****

И что об этом пишут в интернете

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги? И может ли налоговая узнать, где я нахожусь
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
И может ли налоговая узнать, где я нахожусь

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа» «ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
«ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

Подпишитесь на рассылку