Дезинфекция, доставка еды и петиция: Как петербургские рестораны реагируют на коронавирус Рассказываем о влиянии эпидемии на индустрию

Дезинфекция, доставка еды и петиция: Как петербургские рестораны реагируют на коронавирус

5 марта в Петербурге зафиксировали первый случай коронавируса, а к середине месяца число заболевших достигло девяти человек. Власти усиливают меры безопасности, а эпидемия напрямую влияет на городскую жизнь: школы и вузы переводят на дистанционное обучение, музеи и театры закрывают для посетителей, на карантин отправили даже городские суды.

Ситуация с коронавирусом коснулась и гастрономического рынка: еще в прошлую пятницу все было неплохо, но на этой неделе посещаемость заведений серьезно снизилась. Рассказываем, как рестораны, бары и кафе отреагировали на угрозу.

Онлайн-бар

Оперативнее всех на сложную ситуацию отреагировало петербургское агентство shishki.collective. Компания запустила онлайн-бар, в котором можно выпить во время карантина или самоизоляции. Сервис состоит из нескольких «комнат», рассчитанных на 12 человек (в дальнейшем там планируют создать онлайн-представительства реальных баров — например, петербургского Brimborium).

Наши московские коллеги онлайн-бар уже протестировали (и, кажется, остались довольны).

Усиление мер безопасности: дезинфекция, санитайзеры, проверки сотрудников

Практически все опрошенные The Village рестораны усилили меры безопасности. Вот что делают рестораторы:

Усиливается дезинфекция

Cотрудники кафе и ресторанов регулярно обрабатывают специальными растворами кухни и все поверхности в залах. В некоторых местах введено регулярное проветривание.

Введен контроль за официантами, поварами и хостес

Перед началом рабочей смены у них измеряют температуру; сотрудники с признаками ОРВИ к работе не допускаются.

расстояние между столами

Столы в залах переставляют так, чтобы между всеми посетителями было определенное расстояние: один метр или более.

меры для гостей

Гостей призывают мыть руки и обрабатывать их санитайзером.

Перечисленные выше шаги (все или их часть) предприняли «Остров безымянный», Charlie, The Sizzle, Under the Sea, Zazazu, проекты Che Group, заведения Dreamteam, рестораны группы Ginza, Bona Capona, Must и другие места.

Доставка еды

Многие петербургские заведения вводят доставку готовых блюд и усиливают работу с заказами take away. В большинстве случаев доставку осуществляют в радиусе нескольких километров от кухни.

Доставку запустили в Must, The Sizzle, Zazazu, Nama, «Банщиках», Bilbao (там она бесплатна при заказе на сумму от 1000 рублей) и других заведениях. Новая Голландия пошла дальше и организовала специальную точку для take away у входа на остров.

Интернет-магазин Sibaristica начал продавать набор Specialty Survival Kit (туда положили четыре новых бленда, которые горожанам рекомендуют на время самоизоляции). Доставку готовых блюд продолжают осуществлять крупные агрегаторы вроде «Яндекс.Еды» и Dark Kitchen (например, сервис «Готово» от основателя «Клуба»). Собственные службы доставки есть и крупных холдингов — например, у Ginza Project и Italy Group.

Заведения пока не закрывают

Эпидемия коронавируса пока не привела к массовым закрытиям (впрочем, если негативная динамика будет наблюдаться в дальнейшем — такой вариант не исключен). Но некоторые места уже не работают: прием гостей прекратило знаменитое кафе «Добродомик» на Васильевском острове, в котором бесплатно кормили пенсионеров (теперь еду будут доставлять на дом). В режим доставки перевели и «Мойку 3» — ресторан русской кухни в здании Круглого рынка.

Похожее решение приняли основатели инклюзивного кафе «Огурцы», в котором работают люди с ментальными нарушениями. Заведение перешло в режим доставки еды и приготовления заказов на вынос.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Друзья, у нас для вас важные новости ⠀ Кафе «Огурцы» с четверга, 19 марта, переходит в новый формат работы. Мы временно закрываем кафе для гостей и переходим в режим доставки и заказов на вынос. Это решение далось нам очень сложно, но поступить так сейчас кажется единственным верным выходом. ⠀ Мы открыли первое в Питере инклюзивное кафе три месяца назад и еще не успели встать на ноги. «Огурцы» – это единственное в Петербурге кафе, в котором работают люди с ментальными нарушениями. ⠀ У нас нет поддержки от города, проект существует на самоокупаемости. Чтобы работа продолжалась, и мы открылись после карантина, чтобы этот уникальный и важный для города проект продолжил существовать, нам нужна ваша поддержка. ⠀ С сегодняшнего дня вы можете заказывать еду с собой с 10:00 до 21:00 по телефону: +7 (981) 909-71-09, через сообщения в группе vk и в директе инстаграма. ⠀ Чтобы мы смогли открыться для посиделок вновь, вы можете выбрать любой удобный способ оставаться с нами: – подписаться на завтраки или обеды на неделю – заказать торт – заказать еду – приобрести абонемент на кофе и выпечку, который будет действовать до конца года – купить изделия мастерских в интернет-магазине @prostieveschi.ru ⠀ – подписаться на пожертвование в поддержку кафе и мастерских «Простые вещи», которые тоже ушли на карантин @prostieveschi.ru ⠀ ⠀ Мы продумываем все возможные варианты безопасной доставки еды, и скоро будем писать подробно о вариантах поддержки проекта. Уже сейчас мы можем отправить ваш заказ с помощью яндекс-такси или отдать «с собой» из кафе. ⠀ Вы можете написать или позвонить Маше Грековой +7 (999) 212-75-64 и уточнить, как еще поддержать мастерские и кафе или предложить нам варианты, которых мы не видим. ⠀ Доставка позволит нам и вам остановить пандемию и встретиться на желтом диване. Давайте вместе. #делоестькаждому #местоестькаждому

Публикация от Огурцы на Фонтанке (@ogurtsinafontanke)

А вот режим работы некоторых заведений уже поменяли

Отдельные петербургские кафе сократили время работы, чтобы снизить издержки. Кафе «Рубинштейн» теперь не работает с понедельника по четверг, а в пятницу обслуживает гостей только вечером (с 17:00 до 02:00). Аналогичное решение приняли и управляющие La Perla Seafood Bar на улице Рубинштейна: теперь заведение работает только по пятницам и выходным, причем в пятницу двери бара открывают в 17:00.

La Perla Seafood Bar

Что говорят рестораторы

Издание «Собака.ru» поговорило с владельцами нескольких заведений. Их мнения разделились — совладелец «Фартука» и бара Union Александр Варданян, например, не перестает посещать бары: «Если мы ездим в метро, но не ходим в бары, мы не становимся более защищенными».

Другие спикеры относятся к ограничениям и противоэпидемическим мерам с большим пониманием. От конкретных прогнозов рестораторы пока воздерживаются, хотя Эльдар Кабиров уже сейчас заявляет: «Время затянуть пояса».

Эльдар Кабиров

совладелец Red. Steak & Wine, бара «Пижоны» и пиццерий «22 сантиметра»

Станет меньше специализированных, штучных проектов, уйдет большая доля туристических. Еда в ресторанах еще сильнее уйдет в доставку и take away.

Петиция в поддержку общепита

Сегодня представители ресторанного рынка опубликовали в интернете петицию, адресованную властям. Рестораторы просят Смольный признать эпидемию форс-мажорной ситуацией, ввести налоговые каникулы, помочь с беспроцентными займами и отменить проверки. Если этого не сделать, в Петербурге могут закрыть многие заведения (а работу потеряют до 100 тысяч человек).

Подробнее об этой инициативе мы рассказывали здесь, а подписать петицию можно по ссылке.

Что делает Смольный

Еще вчера днем ограничения в связи с эпидемией практически не затрагивали предприятия общественного питания: дело ограничивалось рекомендациями от Минпромторга (некоторые заведения выполнили их еще до получения официального письма).

Впрочем, вечером в среду Смольный ужесточил меры безопасности — и запретил в Петербурге все массовые мероприятия численностью свыше 50 человек. В разговоре с The Village представители некоторых заведений выразили надежду, что посещение ресторана не будет считаться «массовым мероприятием», однако вице-губернатор Олег Эргашев заявил: ограничения касаются и сферы общественного питания.

Александр Беглов обещал помочь малому и среднему бизнесу. «Любой случай банкротства предприятий будем рассматривать как ЧП», — отмечал губернатор. Конкретных решений еще нет, но действовать нужно быстро — иначе уже к июню мы можем потерять многие рестораны, кафе, бары и кофейни.


фотографии: Витя Юльев

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как лечить коронавирусную инфекцию
Как лечить коронавирусную инфекцию И частично снять нагрузку с врачей
Как лечить коронавирусную инфекцию

Как лечить коронавирусную инфекцию
И частично снять нагрузку с врачей

Какая маска может защитить от коронавируса
Какая маска может защитить от коронавируса Рассказываем, на какой респиратор действительно есть смысл потратить деньги и как его носить
Какая маска может защитить от коронавируса

Какая маска может защитить от коронавируса
Рассказываем, на какой респиратор действительно есть смысл потратить деньги и как его носить

Дезинфицировать все и всегда
Дезинфицировать все и всегда И даже после коронавируса
Дезинфицировать все и всегда

Дезинфицировать все и всегда
И даже после коронавируса

Что в Петербурге отменят или перенесут из-за коронавируса
Что в Петербурге отменят или перенесут из-за коронавируса Концерты, выставки и спектакли
Что в Петербурге отменят или перенесут из-за коронавируса

Что в Петербурге отменят или перенесут из-за коронавируса
Концерты, выставки и спектакли

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Гид по магазинам Стамбула: От местного ЦУМа до винтажных лавочек

Проблемы диаспоры. Лев Левченко — о том, почему русские в эмиграции не здороваются друг с другом

Первая полоса

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

Ведущая «Спокойной ночи, малыши» предложила привезти на фронт Хрюшу со Степашкой и попросить украинцев «остановиться»

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды Пошаговая инструкция для россиян
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Пошаговая инструкция для россиян

В парках Москвы открылся 21 каток с искусственным льдом

«ВКонтакте» заблокировала группу «Совета матерей и жен военнослужащих»

РПЦ безвозмездно получила здание петербургской РАНХиГС. Студентов чуть не выселили

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Движение Food not bombs в Москве прекратило деятельность из-за угрозы опасности

Сегодня в Тбилиси пройдет марш против сексуального насилия

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»

На Бауманской горит ТЦ «Елоховский пассаж»

Сериалу «Монастырь» не выдали прокатное удостоверение. По мнению РПЦ, он оскорбляет чувства верующих

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных

Ночью в «Открытом пространстве» проходили обыски. Задержали более 15 человек, многие из них рассказывают об избиениях

Первоклашкам предложили написать письмо «незнакомому мобилизованному» — вместо Деда Мороза

Цена на импортные новогодние ёлки вырастет на 25%. В Рослесинфорге предложили россиянам самим сходить в лес за елью

О героине The Village снимут сериал. Историю Светы Уголёк экранизирует студия «Среда», премьера — в 2024 году

Госдума окончательно приняла закон о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Лейла Гиреева, сбежавшая из дома в Ингушетии от побоев и «лечения от атеизма», на свободе. Но все еще в опасности

Ушедшую из России Lush заменит косметическая сеть Oomph

В медицинских вузах будет больше бюджетных мест

Петербуржцам запретят добывать березовый сок и вырезать надписи на деревьях

Посмотрите, как в Ереване протестуют накануне приезда Путина, Лукашенко и Лаврова

Чехия запретила безвизовый транзит для россиян

Участок «Октябрьская» — «Новые Черемушки» закроют с 3 по 7 декабря

Якутский панк против войны
Якутский панк против войны Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить
Якутский панк против войны

Якутский панк против войны
Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября? Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше

С сайта Мариинского театра убрали имя хореографа Ильи Живого. Он не раз выступал против войны

В Брянске подожгли приют для животных. Погибли 52 кошки и 2 собаки

Испания в 2022-м выдала россиянам в три раза больше шенгенских виз, чем в прошлом году

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»

На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка
На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка

Полковник Генштаба ВС РФ взял взятку стиральной машиной от военного комиссара района Раменки

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы

В кубанской станице установили скульптуру, которая очень похожа на анальную пробку

В Петербурге туристам придется оплачивать курортный сбор

«Выбрались из плена проклятых бюрократов»: Музыкантов «Интуриста» выпустили из брюссельского транзитного центра

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Активистки «Яблока» провели антивоенную акцию около здания Минобороны

Россияне готовы экономить на одежде и еде, но только не на алкоголе — исследование NielsenIQ

В Москве горит склад цветов

С 21 ноября россияне смогут оформить карту Visa или Mastercard на Шри-Ланке

Телеканал «Муз-ТВ» заглушил слова «мир» и «война» во время выступления певицы Zivert

На Камчатке началось извержение самого высокого действующего в Евразии Ключевского вулкана

IKEA сотрудничала с беларускими поставщиками, которые использовали труд заключенных, в том числе политзаключенных