Царевна-Лебедь и три формата заведений Чего ожидать от российского Starbucks
Во время открытия первой кофейни Stars Coffee на Арбате в четверг, 18 августа, совладельцы сети рэпер Тимур Юнусов (Тимати) и ресторатор Антон Пинский ответили журналистам на вопросы про свой новый бизнес. The Village собрал наиболее важную информацию об обновлении российского Starbucks.
Что случилось со Starbucks
В марте компания Starbucks из-за «спецоперации» остановила поставки в Россию и закрыла кофейни в стране, а в мае приняла решение окончательно уйти с рынка. В конце июля стало известно, что бизнес Starbucks в России купили Пинский, Тимати и компания «Синдика» сенатора Кабардино-Балкарии Арсена Канокова.
Когда откроются кофейни
В столице уже открылась первая кофейня российской сети по адресу Новый Арбат, 11. Всего в сеть войдут 130 заведений: 90 в Москве и по 15 в Санкт-Петербурге и регионах. На следующей неделе откроется десять из них, все точки Stars Coffee планируют запустить до начала октября. Следующая кофейня появится в главном офисе компании «Сбер».
Сеть будет работать в трех форматах: обычный Stars Coffee, большие заведения, в которых суши-бар объединится с кофейней, и несколько премиальных точек, больше похожих на рестораны.
Меню российского Starbucks
В обновленном меню Stars Coffee кроме эспрессо, американо и фильтр-кофе есть охлажденный кофе фраппе в различных вариациях, несколько видов латте и горячий шоколад. Также в заведении вместо фраппучино появится фраппучито — с немного другим вкусом. Молоко и сиропы, по словам Тимати, будут закупать у российских поставщиков, а вот кофе привезут из Латинской Америки и Африки.
В меню также есть салаты, паста, круассаны и сэндвичи. Как рассказали новые владельцы сети, раньше еду привозили в замороженном виде, а теперь будут «доготавливать на месте».
В Stars Coffee также организуют собственную обжарку кофе. «Сейчас выбираем помещения для производства и заказали уже оборудование, думаем уже в конце сентября–начале октября запустить», — уточнил Пинский.
«В новом Stars Coffee будут десерты, которые, как мне кажется, максимально сочетаются с самим кофе. У нас здесь есть десерт в виде нашего логотипа — девушки в кокошнике. Внутри него скрывается „Черный лес“ с вишней мараскино. Десерты в виде пилюли — это мусс из кардамона с желе эспрессо и ананасово-имбирным конфи. В „Куполе“ у нас мусс из черной смородины и крем из лесного ореха», — поделился шеф-кондитер Юрий Волков.
Кроме того, в некоторых премиальных точках Stars Coffee будут продавать алкоголь.
Цены
Цены в сети пообещали оставить на уровне Starbucks. В первом Stars Coffee москвичи могли купить напиток от 140 до 390 рублей. Цены во всех кофейнях будут такими же, как и в открывшейся 18 августа.
Что там со стаканчиками
Бариста продолжат писать на стаканчиках имена клиентов, но цветной посуды для знакомств в кофейнях пока не будет. Однако они могут появиться уже через пару месяцев. Ранее сообщалось, что новые владельцы хотят внедрить в заведение четыре варианта стаканчиков, которые посетители будут выбрать в зависимости от настроения. Так, стакан «Тиффани» предпочтут женщины, которые готовы к отношениям, «Красный» выберут посетители со статусом «все сложно», «Оранжевый» должны попросить клиенты с отличным настроением, а «Фиолетовый» — мужчины, ищущие отношения.
«Оригинальный» логотип
Владельцы рассказали о тысячах писем с предложениями нового логотипа. Среди них были изображения медведей и матрешек. Выбор сделали в пользу девушки в кокошнике с пятиконечной звездой: русская красавица сильно напоминает фирменную русалку Starbucks. Как отметил Тимати, на логотипе изображена Царевна-Лебедь.
«Нас спрашивают: у вас вся дизайнерская тусовка в стране участвовала в конкурсе, и вы не могли что-то новое придумать? Неужели вы думаете, что мы не могли сделать что-то концептуально не похожее [на Starbucks]? Конечно, могли, у нас вариантов был миллион. Но нам была важна некая преемственность, поскольку у тех, кто ушел, была своя аудитория, отвечать интересам которой мы готовы», — сказал Тимати.
Фотографии: Денис Воронин / Агентство «Москва»
