Рецепты шефов: Ножка кролика, тушеная с грибами The Village запускает новую еженедельную рубрику «Рецепты шефов». В первом выпуске шеф-повар ресторана «Донна Маргарита» Паоло Бокколини рассказывает, как приготовить ножку кролика, тушеную с грибами.
![Рецепты шефов: Ножка кролика, тушеная с грибами](https://img.the-village.ru/Oqdw6GLlBKYgTTV8Eja_Xh0xXIc_rjj5Vrghh_lg-_8/rs:fill:290:180/q:88/plain/post-image_featured/dwYul_CK816vAdq21Ec4JA.jpg)
| Паоло Бокколини — шеф-повар новиковского итальянского ресторана «Донна Маргарита». Родился 12 июня 1976 года в итальянском городе Анконе. В 18 лет окончил институт Panzini по специальности «повар», работал в разных ресторанах Италии, оттачивая мастерство. Больше всего, по словам самого Паоло, на него повлиял Мауро Ульясси, шеф-повар ресторана Uliassi в городе Сенигаллия.Одной из своих основных задач Паоло Бокколини ставит развитие интереса к традиционной итальянской кухне, используя современные техники и оставляя традиционные вкусы, «как на кухне у бабушки». |
![](https://cdn.the-village.ru/the-village.ru/post_image-image/75p3vNJxQd0DRgnK3ljiMA-article.jpg)
ИНГРЕДИЕНТЫ
СОУС НЕАПОЛИТАНСКИЙ:180 г помидоров в собственном соку |
| ТУШЕНАЯ НОЖКА КРОЛИКА:2 ножки кролика |
![](https://cdn.the-village.ru/the-village.ru/post_image-image/LQoMf9Ebr8QBXWvd-GiyyQ-article.jpg)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
СОУС НЕАПОЛИТАНСКИЙ:
|
|
|
|
|
ТУШЕНАЯ НОЖКА КРОЛИКА:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.