«Любовь под грибами» и другие рецепты шеф-поваров ко Дню святого Валентина The Village узнал у шеф-поваров, как они празднуют День всех влюблённых

Чаще всего влюблённые празднуют День святого Валентина в ресторане или в кафе. Поварам же приходится в этот день работать, чтобы посетители заведений остались довольны. The Village узнал у восьми московских шеф-поваров, как они празднуют День святого Валентина, и попросил их поделиться рецептами блюд, которые они советуют приготовить на праздник дома.

Илья Захаров

шеф-повар ресторанов Mushrooms и Zodiac

Первую часть праздника я провожу на работе. Во всех ресторанах, где я работаю, мы делаем комплименты и десерты нашим гостям. После работы провожу время с женой. Для своей семьи я люблю готовить сам, делаю всегда абсолютно разные вещи. Я беру с работы какие-то полуфабрикаты, например нарезанное мясо, чтобы его просто можно было пожарить дома. Затем добавляю разные соусы, чтобы оно получилось ресторанного уровня.

Советует приготовить на День святого Валентина

Десерт «Любовь под грибами»

Ингредиенты

ДЛЯ КРЕМА:

Сливки 35 % — 150 г

Маскарпоне — 100 г

Сахарная пудра — 500 г

Соус карамель — 40 г

ДЛЯ ЧЁРНОГО БИСКВИТА:

Яйцо — 5 шт

Сахарный песок — 150 г

Мука — 120 г

Чёрная пищевая краска — 20 г

ДЛЯ ЗЕЛЁНОГО БИСКВИТА:

Яйцо — 5 шт

Сахарный песок — 150 г

Мука — 120 г

Зелёная пищевая краска — 20 г

ДЛЯ ЗЕЛЁНОГО КРАМБЛА:

Масло сливочное — 50 г

Миндальная мука — 50 г

Зелёная пищевая краска — 20 г

ГРИБЫ КУЛЬТИВИРУЕМЫЕ

Шимиджи — 3 г

Иноки — 2 г

Кресс-салат — 1 г

Цветы — 1 шт

 

Рецепт

Для крема нужно взбить сливки и добавить все остальные ингредиенты. Для бисквитов — смешать все ингредиенты и выпекать в духовке 40 минут при 100 градусах, так же поступить с безе. На тарелке равномерно распределить крем, а после хаотично выложить поверх все ингредиенты и грибы, задекорировать крамблом, кресс-салатом и цветами.

Михаил Геращенко

шеф-повар ресторана Lesartists

Чаще всего я провожу День святого Валентина на работе, так как влюблённые стараются этот день встретить в ресторане. Интересно наблюдать за залом: в этот день можно увидеть людей, которых в обычные дни не увидишь, сидят парочки — и розочка на столе. Как таковых традиций в этот день у меня нет, я дарю подарки своей жене и без праздников.

Советует приготовить на День святого Валентина

Чизкейк в форме сердца

Ингредиенты

ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА

Маскарпоне — 600 г

Сахарная пудра — 150 г

Сливки 33 % — 300 г

Сметана — 200 г

Яйцо — 3 шт

ДЛЯ КАРАМЕЛИ

Вода питьевая — 200 г

Сахар — 100 г

Грибная пудра — 1 г

Розмарин — 2 г

Соль — 1 г

Поп-корн из кукурузы — 50 г

 

Рецепт

Все ингредиенты нужно аккуратно перемешать до полного растворения, залить в форму и выпекать в духовке 90 минут при 90 градусах. Для карамели, которой нужно полить чизкейк после остывания, необходимо сварить сироп из сахара и воды, доведя его до 121 градуса, добавить розмарин, соль, всыпать поп-корн, перемешать, снять с огня, добавить грибную пудру. Затем всё выложить на пергамент до остывания.

Маскарпоне и сметану можно купить в магазине, но Михаил Геращенко советует сделать эти продукты самостоятельно дома.

Для того чтобы сделать маскарпоне дома, нужно взять 10 литров коровьего молока и сычужный фермент (1/2 чайной ложки), молоко довести до 32 градусов, влить фермент и оставить остывать. Спустя час нужно порезать ножом, слить сыворотку и пробить ручным блендером.

Для приготовления домашней сметаны нужно взять 5 литров коровьего молока, 1/2 чайной ложки хлористого кальция, сычужный фермент — 1/4 чайной ложки. Молоко довести до 32 градусов, добавить все ингредиенты, перемешать. Через час нарезать на кубики, слить сыворотку, откинуть на сито массу на 24 часа, после пробить ручным блендером, при необходимости добавить сливки.

Александр Прошенков

шеф-повар ресторана Saxon + Parole

90 % праздников я провожу на работе — даже не помню, когда я на праздники был дома. День святого Валентина — это один из самых тяжёлых дней, и он у меня ассоциируется с очень напряжённой работой. Всё, что я готовлю на праздник дома, — какой-нибудь интересный коктейль, и, как правило, делаю я его глубоко за полночь. Мы с супругой, конечно, соблюдаем формальности и идём праздновать в ресторан 15 или 16 февраля. Но я сам ничего не готовлю, потому что это общий праздник, и хотелось, чтобы мы вместе получали удовольствие.

Cоветует приготовить на День святого Валентина

Грибную лазанью

Ингредиенты

Тесто для пасты — 350 г

Пармезан — 100 г

Рикотта — 100 г

Сливочное масло — 15 г

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Оливковое масло — 20 г

Белый лук — 50 г

Лук-порей — 50 г

Чеснок — 10 г

Шпинат — 250 г

Рикотта — 250 г

Белые грибы — 260 г

Сливочное масло — 10 г

Хересный уксус — 10 г

Бальзамический уксус — 3 г

Перец чили — 1 шт

Листья тимьяна

Масло петрушки

ДЛЯ СОУСА:

Чеснок — 30 г

Репчатый лук — 270 г

Сливочное масло — 170 г

Мука — 70 г

Молоко — 830 г

Мускатный орех

Морская соль

ДЛЯ БУЛЬОНА:

Вода — 2,5 л

Шампиньоны — 350 г

Шиитаке сушеные — 25 г

Белые грибы сушеные — 5 г

 

Рецепт

Сперва приготовить грибной бульон: разрезать шампиньоны на четыре части и с другими ингредиентами для бульона томить на слабом огне около полутора часов. Затем процедить.

Для соуса бешамель нужно тушить чеснок, лук и лавровый лист, пока они не станут очень мягкими. Посолить, добавить муку и готовить до золотистого цвета. В отдельной кастрюле нагреть молоко, влить его в соус и держать на медленном огне.

Затем приступаем к приготовлению грибной начинки. Грибы и все овощи нарезать и обжарить по отдельности на оливковом и сливочном масле. К грибам в конце добавить весь уксус, немного выпарив его. Пробить в блендере так, чтобы сохранилась текстура, затем перемешать с соусом бешамель и рикоттой. Шпинат нарезать тонкой соломкой, перемешать с начинкой из грибов.

Ёмкость для запекания смазать сливочным маслом. Выложить слоями сначала тесто для пасты, затем начинку из грибов и соуса бешамель, пармезан и рикотту, ещё слой теста — и чередовать начинки в том же порядке. На последний слой теста нужно поместить соус бешамель и пармезан. Запекать при температуре 180 градусов 15–20 минут. Слегка остудить и разрезать на порции. Выложить на тарелку, полить бульоном, сбрызнуть маслом из петрушки, украсить слайсами шампиньонов и пармезана.

Евгений Бедненко

шеф-повар Mitzva Bar

День святого Валентина для меня — добрый и приятный праздник. Это ещё один повод для того, чтобы посетить место, куда вы давно хотели сходить вместе, и, несмотря на все штампы, поужинать с любимым человеком при свечах. Нам, поварам, повезло, что свою любовь и теплоту мы можем передавать с помощью готовки. Если честно, какого-то специального блюда для этого праздника в моём арсенале нет, но любые свежие морепродукты — устрицы или икра морского ежа — в этот день, я считаю, весьма кстати.

Советует приготовить на День святого Валентина

Рыбу с рукколой и помидорами черри

Ингредиенты

Филе лосося или тунца — 400 г

Соевый соус — 20 мл

Белое вино — 30 мл

Сахар — 60 г

Сливочное масло — 30 г

Оливковое масло — 30 г

Кунжут

Руккола

Томаты черри — 8 шт

 

Рецепт

Вам понадобится филейный кусок лосося, также можно взять тунца. Натрите на мелкой тёрке цедру цитрусов, смешайте её с сахаром, оливковым маслом и соком этих же цитрусов (в соотношении: цедра каждого из цитрусов, 30 грамм сахара, соль, 30 миллилитров оливкового масла, сок от 1/4 фрукта). Натрите этой смесью филе, дайте ему пропитаться 15 минут. Обжарьте рыбу на раскалённой сковородке с каждой стороны секунд по 15–20.

Для соуса растопите сахар до состояния карамели и добавьте соевый соус и белое вино. Выпарьте до густоты, введите сливочное масло и перемешайте до однородной массы (в соотношении: 30 грамм сахара, 20 миллилитров соевого соуса, 30 миллилитров белого вина, 30 грамм сливочного масла).

Нарежьте тонкими слайсами филе рыбы, выложите на промытый и обсушенный салатный лист рукколы с добавлением кунжута и томатов черри, порезанных пополам, и полейте блюдо соусом. Разлейте белое вино по бокалам — и приятного вам вечера.

Сергей Югай

бренд-шеф ресторана «Китайские новости»

Я к этому празднику отношусь спокойно, в основном встречаю его на работе. Конечно, я делаю жене небольшие подарки и комплименты, но большого значения Дню святого Валентина не придаю. Раньше мы готовили, но сейчас у нас двое детей, и времени на это нет.

Советует приготовить на День святого Валентина

Рыбу хун-шао

Ингредиенты

Рыба — 400 г

Грибы шиитаке — 10 шт

Перец чили — 3 шт

Луковица — 1 шт

Кориандр — 1 горсть

Порошок тмина — 1 ч. л.

Порошок пяти специй — 1 ч. л.

Порошок чили — 1 ч. л.

Соус табаджан (из чили с бобами) — 1 ст. л.

Сычуаньский перец — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Свежий имбирь — 50 г

Лук-шалот нарезанный — 1 ст. л.

Соль — 2 ч. л.

 

Рецепт

Очистите рыбу. Сделайте несколько надрезов с обеих сторон рыбы для лучшей
прожарки, посыпьте солью. Промойте все растительные компоненты в большом
контейнере, добавьте соль и тщательно перемешайте. Затем нарежьте свежий перец и лук на кусочки, а также грибы шиитаке.

На противне нужно разогреть растительное масло, а затем добавить
чеснок, лук-шалот и имбирь в жаркое, пока не появится аромат. После добавьте соус табаджан и сычуаньский перец, пока масло не станет красным. Выключите огонь и поставьте противень в сторону.

Рыбу нужно поместить в середину посуды, вокруг неё выложить овощи и залить соусом. Оставить мариноваться в течение часа. После маринации — сдобрить порошком пяти специй и тмином поверх рыбы. Разогреть духовку до 220 градусов, запекать 30 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить кинзой, чтобы добавить свежий аромат.

Дмитрий Зотов

бренд-шеф и совладелец Zotman Pizza Pie, Haggis, Madame Wong

В День святого Валентина я люблю работать. В этот день в ресторане всегда много народу, поэтому им нужно уделить больше внимания, чем самому себе. Так что у меня всё довольно скучно в этот день.

Советует приготовить на День святого Валентина

Яичницу со слабосолёным лососем

Ингредиенты

Яйца — 2 шт

Слабосолёный лосось — 50 г

Соль и перец по вкусу

 

 

Рецепт

Возьмите два яйца — их можно пожарить в форме сердечка, для этого продаются специальные формы. Поверх в виде розочки выложите слабосолёный лосось.

Андрей Махов

шеф-повар ресторана «Кафе Пушкинъ»

Ну, что душой кривить, известно, что все рестораны отмечают праздники, подобные Дню святого Валентина, с одной целью — привлечь аудиторию и заработать деньги. У «Кафе Пушкинъ» другое мнение на этот счёт: для нас важнее исторически сложившийся имидж заведения. А следуя ему, «Пушкинъ» живёт в XIX веке, когда про День всех влюблённых никто и не слышал, поэтому в наших стенах этот святой не очень популярен.

Что касается моего личного отношения ко Дню святого Валентина и, соответственно, моей семьи, оно неоднозначно. Мы не имеем никаких предубеждений к влюблённым всего мира, это прекрасное чувство и состояние души, но этот «праздник» для нас не имеет никаких оснований. Наверное, мы консерваторы — и где-то «патриоты». Но главное — то, что наша влюблённость длится уже более 15 лет, и отводить ей только один день — это неуважение к нашим чувствам.

Советует приготовить на День святого Валентина

Крем-брюле с тёплой клубникой
под карамельным куполом

Ингредиенты

Сахарный песок — 500 г

Сливки 38 % — 800 г

Вода — 100 г

Листовой желатин — 10 г

Ликёр кофейный — 50 мл

Яичный белок — 150 г

Клубника — 1 кг

Ликёр куантро — 200 мл

10 формочек в виде пирамиды

ДЛЯ МАЛИНОВОГО СОУСА:

Малина — 350 г

Сахарный сироп — 100 г

 

Рецепт

Крем-брюле нужно приготовить заранее. Для этого поместите сахарный песок и воду в маленький сотейник и уваривайте до состояния карамели. Добавьте сливки и перемешайте до однородной консистенции, затем добавьте распущенный желатин. Получившаяся масса должна остыть до комнатной температуры. Теперь добавьте в неё кофейный ликёр. Яичные белки взбейте до густой пены и аккуратно веничком перемешайте с получившейся массой. Затем разлейте её по формочкам и поставьте в холодильник.

Пока крем-брюле застывает, приготовьте малиновый соус. Сделайте из ягод малины пюре, процедите его и добавьте сахарный сироп. Получившуюся смесь поместите в сотейник и доведите до кипения. Затем охладите соус.

Застывшее крем-брюле выньте из формы и поместите в центр тарелки. Клубнику, порезанную на сегменты, соедините с соусом и слегка подогрейте. Затем аккуратно поместите на тарелку вокруг крем-брюле. Чтобы десерт выглядел более нарядным, завуалируйте крем-брюле куполом из карамели. Перед подачей на стол вылейте на купол подожжённый ликёр.

Андрей Шмаков

бренд-шеф отеля «Метрополь»

Я из поколения 40-летних и совсем не праздную День святого Валентина. Даже не совсем его понимаю. Вообще, я люблю готовить дома для семьи, но занимаюсь этим только в выходные дни. У меня трое дочерей, две из них всегда помогают. Готовлю всегда всё разное, в зависимости от сезона и набора продуктов в холодильнике. Летом — в основном гриль, копчение, тандыр, казан. Зимой — утка с капустой, всевозможные блюда из мяса, ризотто, паста.

Советует приготовить на День святого Валентина

Запечённые креветки с кремом из авокадо, соусом бешамель и сыром пармезан

Ингредиенты

Креветки очищенные — 25 шт

Оливковое масло — 1 ст. л.

Пармезан — ст. л.

ДЛЯ КРЕМА ИЗ АВОКАДО

Сливочное масло — ст. л.

Мягкое авокадо — 2 шт

Лайм — 1 шт

Луковица среднего размера — 1 шт

Кинза — небольшой пучок

Помидоры — 2 шт

Чеснок — 1 зубчик

Табаско — 5 капель

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль по вкусу

ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ

Сливочное масло — 70 г

Мука пшеничная — 70 г

Молоко — 1 л

Маленькая луковица — 1 шт

Лавровый лист — 1 шт

Лимон — половина

Соль, мускатный орех, белый молотый перец, гвоздика

 

Рецепт

Креветки разрезать вдоль. Растопить сливочное масло и обжарить креветки максимум в течение одной минуты. Для крема из авокадо нужно почистить авокадо и размять их вилкой, мелко нарезать луковицу, мелко порубить кинзу, бланшировать помидоры, удалить семена и нарезать мелким кубиком, порубить чеснок. Потом перемешать все ингредиенты, добавить табаско, оливковое масло, сок, цедру лайма и посолить.

Для соуса бешамель в сотейнике нужно растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать. В отдельном сотейнике прогреть молоко. Аккуратно перелить молоко в смесь масла и муки, тщательно перемешать. Добавить лук, в который предварительно воткнуть гвоздику и лавровый лист. Варить 15 минут, постоянно помешивая. Затем вынуть луковицу, добавить 1 столовую ложку
сливочного масла, соль, мускат и перец. Протереть через сито, выдавить лимонный сок и добавить цедру.

В формочки для запекания выложить по одной столовой ложке крема из авокадо. Сверху выложить креветки. Залить всё соусом бешамель, посыпать сыром и запекать в духовке при температуре 170 градусов 20 минут — или до золотистой корочки. Подавать с жареным белым хлебом, круассанами, лимоном, свежими огурцами, кинзой.

 

Фотографии: 1 — Mushrooms, 2 — Saxone + Parole, 3 — Китайские новости, 4 — Пушкинъ

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

16 блюд и 5 коктейлей для домашней вечеринки
16 блюд и 5 коктейлей для домашней вечеринки В итоговой подборке The Village — рецепты пяти зимних салатов, пяти рождественских десертов, шести необычных хот-догов и пяти коктейлей для домашней вечеринки
16 блюд и 5 коктейлей для домашней вечеринки

16 блюд и 5 коктейлей для домашней вечеринки
В итоговой подборке The Village — рецепты пяти зимних салатов, пяти рождественских десертов, шести необычных хот-догов и пяти коктейлей для домашней вечеринки

Можно ли рассказывать плохое про бывших партнёров?
Можно ли рассказывать плохое про бывших партнёров? The Village отвечает на этические вопросы, которыми задаются горожане
Можно ли рассказывать плохое про бывших партнёров?

Можно ли рассказывать плохое про бывших партнёров?
The Village отвечает на этические вопросы, которыми задаются горожане

Свайпный грех: Как интернет-знакомства меняют нашу личную жизнь
Свайпный грех: Как интернет-знакомства меняют нашу личную жизнь The Village разобрался, почему в век высоких технологий, когда выбор партнёра как никогда широк, найти своё счастье всё труднее
Свайпный грех: Как интернет-знакомства меняют нашу личную жизнь

Свайпный грех: Как интернет-знакомства меняют нашу личную жизнь
The Village разобрался, почему в век высоких технологий, когда выбор партнёра как никогда широк, найти своё счастье всё труднее

Лучшие секс-шопы Москвы: Куда идти за боа в перьях, стеками и новыми впечатлениями
Лучшие секс-шопы Москвы: Куда идти за боа в перьях, стеками и новыми впечатлениями Безопасный секс, мелочи для начинающих и подборка девайсов из «50 оттенков серого» — секс-блогер Таня Никонова о важных московских секс-шопах
Лучшие секс-шопы Москвы: Куда идти за боа в перьях, стеками и новыми впечатлениями

Лучшие секс-шопы Москвы: Куда идти за боа в перьях, стеками и новыми впечатлениями
Безопасный секс, мелочи для начинающих и подборка девайсов из «50 оттенков серого» — секс-блогер Таня Никонова о важных московских секс-шопах

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Евгений всюду ищет мины

Первая полоса

Крупнейший сайт с фанфиками Фикбук будет следовать новому закону о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Почему?

Генпрокуратура заявила СК, что россиян нельзя экстрадировать по статье о «военных фейках»

Почему?

Последнее слово Ильи Яшина*. Редакция считает важным опубликовать эту речь целиком

(*признан властями иностранным агентом)

«Мы потеряли возможность открыто говорить о себе»: «КилькоТ-Действие» запустил кампанию в поддержку ЛГБТ-людей

Вы тоже можете прислать свою историю

Россия попала в мировой топ-5 по числу новых случаев ВИЧ

Какие еще страны оказались в этом рейтинге?

В Москве могут ликвидировать востоковедную Библиотеку имени М. А. Волошина

Кто в этом виноват?

Что делать в Москве и Питере в декабре?
Что делать в Москве и Питере в декабре? Успеть на выставку Саши Мадемуазель и помогать «Дому с маяком»
Что делать в Москве и Питере в декабре?

Что делать в Москве и Питере в декабре?
Успеть на выставку Саши Мадемуазель и помогать «Дому с маяком»

От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года
От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года Бар «Витя», кабаре «Шум», Московский рынок и инклюзивный «Вход с улицы»
От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года

От гениальных рюмочных до гигантских фуд-холлов: 12 петербургских открытий 2022 года
Бар «Витя», кабаре «Шум», Московский рынок и инклюзивный «Вход с улицы»

Силовики под видом покупателей на «Юле» задержали москвича и отвезли в военкомат

Где он сейчас?

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»

Полицейские силой забрали студентов Финашки из общежития в военкомат

Где они находятся сейчас?

Цены на мандарины в Петербурге выросли более чем на 50%

Почему подорожали цитрусовые?

Жительницу Казани оштрафовали за плакат «Я люблю своего папу»

В отделе полиции силовики издевались над девушкой

Какую погоду стоит ожидать в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Доброго понедельника!

Матвиенко предложила оснастить все сельские клубы баянами и гармонями за госсчет

Сколько это может стоить?

В челябинском детсаду попросили не одевать детей в Бэтмена на новогодние утренники

И предложили альтернативу

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечноПолная история

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно Полная история

Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?
Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад? В Турции, Грузии, Армении и Сербии
Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?

Вы уехали всей семьей. Как устроить ребенка в школу или детский сад?
В Турции, Грузии, Армении и Сербии

Глава СК Бастрыкин получил премию «юрист-правозащитник года»

Угадайте, какую премию получил чиновник из «ДНР»?

Сайты Elle, Elle Girl и Elle Decoration прекратят работу

Московские рестораны из списка Michelin не смогут подтвердить свой статус в 2023 году

Смогут ли они упоминать об уже полученных звездах?

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»

«Счастлив это рвать»: В Хабаровске уничтожили книги, «пропагандирующие ЛГБТ»

Что говорят об этом сами активисты?

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА

Эксклюзив The Village: Библиотеки прямо сейчас прячут от читателей книги иноагентов

Их уже нельзя заказать онлайн и взять на месте

В России появятся казачьи факультеты

Какие предметы будут изучать студенты новых направлений?

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole

Бар в Петербурге уволил официанта, который носил жетон с символикой ВСУ

Как быстро отреагировало руководство заведения и при чем тут «Мужское государство»?

Как отреагировали коллеги Алексея Коростелева на его увольнение с «Дождя»

А также что сказал главред телеканала Тихон Дзядко и сам Коростелев

Официанты и бармены остались без работы

Почему сейчас ресторанному бизнесу не нужны новые сотрудники?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24? «Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
«Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?
Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Можно ли отказаться идти на войну через суд?

Собрали все известные случаи

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве?Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве? Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь Изучать коррупцию и ездить на велосипеде
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Изучать коррупцию и ездить на велосипеде

Какие фильмы поддержит Минкульт в 2023 году в первую очередь

У метро «Проспект Просвещения» в Петербурге появился шар, который подозрительно похож на фигуру с Alibaba

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила»Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила» Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Совфед одобрил закон о запрете митингов у зданий органов власти и церквей

Сотрудники склада Ozon в Подмосковье заболели менингитом. Госпитализировано более 10 человек

Совфед одобрил пакет законов о запрете «пропаганды» ЛГБТ, педофилии и смены пола в кино, книгах, рекламе и СМИ

Сырки «Б. Ю. Александров» вернутся на прилавки

Popcorn Books больше не издают и не продают квир-книги. Завтра последний день, когда их можно купить

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Данила Шершева из «Кружка» забрали в армию

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»