3 рецепта варенья для осенних чаепитий Из кабачков, черники и абрикосов

Чем холоднее становится на улице, тем чаще заваривается на кухне чай. И хотя погода продолжает радовать аномально высокой температурой, к зиме стоит подготовиться заранее. Попросили шеф-поваров поделиться с нами рецептами варенья, которое несложно приготовить дома.

Варенье из черники

от шеф-повара ресторана «Шинок» Елены Никифоровой

Ингредиенты 
(4 банки по 0,5 л)

Черника — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Пектин — 7 г


Способ приготовления:

Это варенье называется «пятиминуткой» — ягода остается практически цельной, не лопается, а пектин дает желированность, то есть варенье получается не водянистым и не жидким.

Ягоды перебрать, очистить от иголок и листочков, выложить на полотенце, обсушить. Чернику промывать не надо, так как она содержит очень много сока. Засыпать ягоды сахаром, дать постоять. Когда сахар растворится наполовину, добавить пектин. Тщательно размешать и поставить на огонь, дать закипеть, снять пену и тут же разлить в стерилизованные банки.


Варенье из кабачков

от шеф-повара ресторана «СибирьСибирь» Евгения Кузнецова

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг
Сливочное масло —70 г
Вино белое — 150 г
Сахар —150 г
Цедра апельсина — 90 г
Цедра лимона — 50 г

Бадьян — 1 г
Гвоздика — 1 г
Имбирь — 40 г
Лемонграсс — 30 г
Вода — 500 г


Способ приготовления:

Для этого варенья нужны крупные зрелые кабачки позднего осеннего сбора. Используют только внешнюю часть, а серединку с семенами вычищают.

Кабачки нарезать на сегменты и слегка обжарить на сливочном масле — до полупрозрачности. Масло нужно главным образом для усиления аромата. Добавить вино, затем сахар, цедру и специи. Как только выпарился алкоголь, добавить воду, довести до кипения, убавить огонь до минимума и потомить 40 минут.

Варенье абрикосовое с косточками

от шеф-повара ресторана «Шинок» Елены Никифоровой

Ингредиенты
(4 банки по 0,5 л)

Абрикосы — 1,5 кг
Сахар — 1 кг


Способ приготовления

Абрикосы вымыть, разделить каждый на четыре части, а косточки отложить в сторону. Косточки разделить пополам и извлечь ядрышки. Абрикосы сложить в посуду, в которой будете варить варенье, засыпать сахаром и оставить на 4–6 часов. Довести абрикосы с сахаром до кипения и остудить. После полного остывания довести смесь снова до кипения и проварить 20 минут. Снова остудить. Добавить ядрышки косточек и варить до готовности. Разлить по стерильным банкам.


Фотографии: обложка – New Africa - stock.adobe.com, 1 – Nadine - stock.adobe.com, 2 – natalikaevsti - stock.adobe.com, 3 – lucky_elephant - stock.adobe.com

Share
2
скопировать ссылку

Читайте также:

Что такое тажин и зачем он нужен?
Что такое тажин и зачем он нужен?Как его выбрать и что в нем готовить
Что такое тажин и зачем он нужен?

Что такое тажин и зачем он нужен? Как его выбрать и что в нем готовить

Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень
Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осеньКрем-суп с копченым лососем, тыквенный с кедровыми орешками и пармезаном, из кабачков с авокадо и еще два
Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень

Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень Крем-суп с копченым лососем, тыквенный с кедровыми орешками и пармезаном, из кабачков с авокадо и еще два

Как правильно жарить бекон?
Как правильно жарить бекон?Почему бекон не грудинка и как добиться хрустящей корочки
Как правильно жарить бекон?

Как правильно жарить бекон? Почему бекон не грудинка и как добиться хрустящей корочки

Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей
Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлейДля холодных осенних вечеров
Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей

Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей Для холодных осенних вечеров

Что такое тажин и зачем он нужен?
Что такое тажин и зачем он нужен?Как его выбрать и что в нем готовить
Что такое тажин и зачем он нужен?

Что такое тажин и зачем он нужен? Как его выбрать и что в нем готовить

Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень
Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осеньКрем-суп с копченым лососем, тыквенный с кедровыми орешками и пармезаном, из кабачков с авокадо и еще два
Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень

Готовим и согреваемся: 5 несложных рецептов супов на осень Крем-суп с копченым лососем, тыквенный с кедровыми орешками и пармезаном, из кабачков с авокадо и еще два

Как правильно жарить бекон?
Как правильно жарить бекон?Почему бекон не грудинка и как добиться хрустящей корочки
Как правильно жарить бекон?

Как правильно жарить бекон? Почему бекон не грудинка и как добиться хрустящей корочки

Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей
Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлейДля холодных осенних вечеров
Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей

Вместо чая: 4 рецепта горячих алкогольных коктейлей Для холодных осенних вечеров

Комментарии

2 комментария
Показать все

Мне кажется или сезон закончился???

Комментировать

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыб

Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году

12 сериалов зимы

Почему мы выгорели на работе и что с этим делать

Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой

Первая полоса

SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыб
SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыбЛучшие альбомы, фильмы и книги первой недели декабря
SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыб

SP4K и Rico Nasty, «Ширли» и книга про красноречивых рыб Лучшие альбомы, фильмы и книги первой недели декабря

Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году
Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году
Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году

Три самых красивых пространства, которые открылись в Петербурге в 2020 году

12 сериалов зимы

12 сериалов зимы

12 сериалов зимы

12 сериалов зимы

Почему мы выгорели на работе и что с этим делать
Почему мы выгорели на работе и что с этим делатьПсихолог Мария Данина – о том, как капитализм и патриархат приводят нас к выгоранию и можно ли с этим справиться самостоятельно
Почему мы выгорели на работе и что с этим делать

Почему мы выгорели на работе и что с этим делать Психолог Мария Данина – о том, как капитализм и патриархат приводят нас к выгоранию и можно ли с этим справиться самостоятельно

Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой
Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой
Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой

Безалкогольный бар в «Депо», гастрономический театр Krasota и зимний «Кебаб нон-стоп» на Мясницкой

День рождения Powerhouse, «Артдокфест», распродажа в «Окне»
День рождения Powerhouse, «Артдокфест», распродажа в «Окне»И другие важные события выходных
День рождения Powerhouse, «Артдокфест», распродажа в «Окне»

День рождения Powerhouse, «Артдокфест», распродажа в «Окне» И другие важные события выходных

«Оптимизм – это лучшая форма протеста»: Сумки-шоперы из коллаборации The Village и Arny Praht
«Оптимизм – это лучшая форма протеста»: Сумки-шоперы из коллаборации The Village и Arny Praht
«Оптимизм – это лучшая форма протеста»: Сумки-шоперы из коллаборации The Village и Arny Praht

«Оптимизм – это лучшая форма протеста»: Сумки-шоперы из коллаборации The Village и Arny Praht

«Музей испорченных планов»: Как маленькое ДТП испортило праздник, отпуск и свидание
Спецпроект
«Музей испорченных планов»: Как маленькое ДТП испортило праздник, отпуск и свидание
«Музей испорченных планов»: Как маленькое ДТП испортило праздник, отпуск и свидание
Спецпроект

«Музей испорченных планов»: Как маленькое ДТП испортило праздник, отпуск и свидание

Как работают главные московские катки во время пандемии
Как работают главные московские катки во время пандемииИ получится ли соблюдать дистанцию на льду в Парке Горького, на ВДНХ и Красной площади
Как работают главные московские катки во время пандемии

Как работают главные московские катки во время пандемии И получится ли соблюдать дистанцию на льду в Парке Горького, на ВДНХ и Красной площади

Убийство в прямом эфире — почему это стало возможным
Убийство в прямом эфире — почему это стало возможнымРассказывает автор репортажа о культуре треш-стримингов
Убийство в прямом эфире — почему это стало возможным

Убийство в прямом эфире — почему это стало возможным Рассказывает автор репортажа о культуре треш-стримингов

Что покупать в коллекции & Other Stories и Brøgger
Что покупать в коллекции & Other Stories и BrøggerКоторая наконец-то доступна в Москве
Что покупать в коллекции & Other Stories и Brøgger

Что покупать в коллекции & Other Stories и Brøgger Которая наконец-то доступна в Москве

«Я продала все ненужные вещи и на вырученные деньги сняла клип»
«Я продала все ненужные вещи и на вырученные деньги сняла клип»Певица Вика Пестрова рассказала о своем опыте расхламления и общения с покупателями
«Я продала все ненужные вещи и на вырученные деньги сняла клип»

«Я продала все ненужные вещи и на вырученные деньги сняла клип» Певица Вика Пестрова рассказала о своем опыте расхламления и общения с покупателями

Sp4k — О новом альбоме, «Томе и Джерри» и работе с «ЛСП»
Sp4k — О новом альбоме, «Томе и Джерри» и работе с «ЛСП»«Остановился, когда уже компьютер не вывозил, и проект буквально трещал»
Sp4k — О новом альбоме, «Томе и Джерри» и работе с «ЛСП»

Sp4k — О новом альбоме, «Томе и Джерри» и работе с «ЛСП» «Остановился, когда уже компьютер не вывозил, и проект буквально трещал»

Можно ли стать популярным в сервисе коротких видео
Промо
Можно ли стать популярным в сервисе коротких видеоИ что для этого стоит сделать прямо сейчас
Можно ли стать популярным в сервисе коротких видео
Промо

Можно ли стать популярным в сервисе коротких видео И что для этого стоит сделать прямо сейчас

Dvanov — О торговых центрах, капиталистической антиутопии и москвоцентризме
Dvanov — О торговых центрах, капиталистической антиутопии и москвоцентризмеПремьера нового альбома на The Village
Dvanov — О торговых центрах, капиталистической антиутопии и москвоцентризме

Dvanov — О торговых центрах, капиталистической антиутопии и москвоцентризме Премьера нового альбома на The Village

10 фильмов зимы

10 фильмов зимы

10 фильмов зимы

10 фильмов зимы

Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре
Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре
Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре

Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре

17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м
17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м
17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м

17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м

Новый российский город Доброград
Промо
Новый российский город ДоброградКак его строят и как здесь будут жить
Новый российский город Доброград
Промо

Новый российский город Доброград Как его строят и как здесь будут жить

«Я действительно всю жизнь прожила в музее»
«Я действительно всю жизнь прожила в музее»Как Ирина Антонова показала Москве «Мону Лизу» и вернула стране авангардистов
«Я действительно всю жизнь прожила в музее»

«Я действительно всю жизнь прожила в музее» Как Ирина Антонова показала Москве «Мону Лизу» и вернула стране авангардистов

Подпишитесь на рассылку