Масленичная неделя: 9 рецептов необычных блинов С матча, гурьевские, веганские, полбяные и цветные

Масленичная неделя: 9 рецептов необычных блинов

В этом году Масленица пройдет с 8 по 14 марта — самое время без зазрения совести есть и готовить самые разные блины, панкейки и блинчики. Мы попросили шеф-поваров поделиться самыми необычными и интересными рецептами главного масленичного блюда. А скоро расскажем, куда идти, если готовить блины самому не очень хочется.

Блины с чаем матча

По рецепту команды Matcha Forest


Ингредиенты

Пшеничная мука — 1 стакан

Яйца — 3 шт.

Молоко — 2 стакана

Соль — ½ ч. л.

Сироп топинамбура (или аналог) — 3 ст. л.

Растопленное сливочное масло — 3 ст. л.

Чай матча плюс вода — 5 г развести 50 мл воды


Способ приготовления

Матча с водой размешайте венчиком или капучинатором, чтобы не было комочков.

Все остальные ингредиенты взбейте миксером или блендером до однородной массы. Добавьте заготовку с матча и перемешайте. Жарьте на раскаленной сковородке на среднем огне с двух сторон.

Рекомендуем подавать с фруктовым или ягодным джемом.

Гурьевские скороспелые блины

По рецепту бренд-шефа ресторана «Матрешка» Влада Пискунова


Ингредиенты

Пшеничная мука — 800 г

Яйца — 8 шт.

Сливочное масло — 100 г

Простокваша или молоко — 800 мл

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Растительное масло для жарки — по вкусу


Способ приготовления

Желтки отделите от белков. Добавьте муку, простоквашу, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Тщательно вымешивайте. Разбавьте тесто водой до требуемой консистенции. Поставьте в холодильник на час.

Белки взбейте в плотную пену, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте. Сразу начинайте жарить.

Цветные блинчики с пудрой ColorEat


Ингредиенты

Пшеничная мука — 1 стакан

Нежирное кокосовое молоко — 1 стакан

Кокосовое масло — 2 ст. л.

Пудра ColorEat любого цвета — 1 ч. л.

Подсластитель — по вкусу


Способ приготовления

Смешайте муку с ColorEat до однородности. Затем постепенно добавляйте молоко, помешивая, чтобы не сформировались комочки. Добавьте масло и подсластитель.

Для жарки лучше использовать специальную блинную сковородку. Добавьте масло, разогрейте сковороду, но жарьте на небольшом огне, чтобы не формировались поджарые части. Так цвет получится максимально насыщенным.

Для розовых блинчиков используй ColorEat «Драконий фрукт» или «Свекла». Фиолетовые блинчики получатся с «Фиолетовым бататом». Синими или голубыми блинчики станут, если добавить в них «Голубую спирулину» или «Клиторию». Желтые блинчики получатся с «Куркумином» или «Тыквой».  добавлением «Ростков ячменя» блинчики станут зелеными. Ну и самые крутые блинчики — черные, с «Бамбуковым углем».

Веганские блины

по рецепту сети магазинов-кулинарий «Город-сад»


Ингредиенты

Вода — 650 мл

Кукурузный крахмал — 70 г

Сироп агавы — 80 г

Растительное масло — 50 мл

Соль — 10 г

Пшеничная мука — 100 г


Способ приготовления

Смешайте все ингредиенты и тщательно взбейте блендером до образования однородной массы. Нагрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Выпекайте блины до готовности.

Полбяные блины

По рецепту шеф-повара ресторана «Dr. Живаго» Алены Солодовиченко


Ингредиенты

Молоко — 400 мл

Яйца — 4 шт.

Сахарный песок — 60 г

Соль — щепотка

Растительное масло — 60 мл

Полбяная мука — 150 г


Способ приготовления

Смешайте яйца, сахар, соль и растительное масло. Взбейте до получения однородной массы. В получившуюся смесь добавьте небольшими порциями просеянную муку, чтобы готовая тестовая основа получилась без комочков. Добавьте молоко и взбейте венчиком до получения однородной массы.

Залейте на раскаленную сковороду. Обжаривайте с двух сторон по несколько минут.

В качестве начинки отлично подойдет слабосоленый лосось, брусника, свежий огурец и сыр креметте.

Пшеничные бездрожжевые блины

По рецепту шеф-повара ресторана «Dr. Живаго» Алены Солодовиченко


Ингредиенты

Яйца — 7 шт.

Пшеничная мука высшего сорта — 240 г

Растительное масло — 100 мл

Молоко — 600 мл

Сахар — 100 г

Соль — щепотка


Способ приготовления

Смешайте яйца, сахар, соль и растительное масло. Взбейте до получения однородной массы. В получившуюся смесь добавляйте просеянную муку небольшими порциями, чтобы готовая тестовая основа получилась без комочков. Добавьте молоко и взбейте венчиком до получения однородной массы.

Залейте тесто на раскаленную сковороду. Обжаривайте с двух сторон по несколько минут.

Блины сочетаются с любой начинкой, но особенно вкусно с соленой мясной начинкой, с печенью трески, жареным луком и рисом.

Блины ржаные

По рецепту шеф-повара ресторана «Dr. Живаго» Алены Солодовиченко


Ингредиенты

Молоко — 200 г

Ржаная мука — 95 г

Соль — щепотка

Сахар — 35 г

Яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 30 мл

Пшеничная мука высшего сорта — 50 г

Дрожжи — 4 г


Способ приготовления

Сделайте опару из теплого молока, муки, дрожжей и сахара. Все перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре примерно 30 минут.

Добавьте в получившуюся массу остальные ингредиенты. Смешайте до получения однородной массы и дайте постоять еще 30 минут.

Залейте на раскаленную сковороду. Обжаривайте с двух сторон по несколько минут.

Лучше всего эти блины сочетаются с красной икрой и со сметаной.

Тыквенные панкейки

По рецепту шеф-повара бистро Gentle Cafe Руслана Полякова


Ингредиенты

Целая тыква — 350 г

Оливковое масло — по вкусу

Молоко — 200 мл

Яйца — 2 шт.

Пшеничная мука — 220 г

Сахар — 70 г

Сливочное масло — 40 г

Разрыхлитель — 10 г

Соль — 3 г


Способ приготовления

Разрежьте тыкву на части (четверти). Посолите, поперчите, залейте оливковым маслом и запекайте при 160 градусах, пока тыква не будет готова — час-полтора. Потом остудите, зачистите от зерен и пробейте в блендере до состояния пюре.

Смешайте с остальными ингредиентами. Жарьте 30 секунд на сливочном масле с каждой стороны.

Блины с припеком из яблок

По рецепту бренд-шефа «Азбуки вкуса»


Ингредиенты

Пшеничная мука — 100 г

Сахар — 35 г

Яйца — 2 шт.

Молоко — 250 г

Сливочное масло — 45 г (30 г в тесто и 15 г для яблок)

Соль — 2 г

Яблоко «голден» — 1 шт. (крупное)

Изюм — 10 г

Мед — 15 г

Корица — 0,5 г

Растительное масло — 20 мл


Способ приготовления

Сырые яйца разделите на белок и желток. Желтки разотрите с сахаром и солью и соедините с молоком комнатной температуры.

На сковороде растопите мед и сливочное масло, добавьте яблоки и корицу с изюмом, прогревайте до испарения влаги и сохранения формы яблок (5–7 минут), позже охладите.

Белки взбейте в стойкую пену, аккуратно добавьте в тесто вместе с подготовленными яблоками.

Выпекайте на блинной сковороде, смазанной тонким слоем растительного масла, до золотистого цвета с двух сторон.

Фотографии: обложка, 8 – Gentle Cafe, 1 – Matcha Forest, 2 – «Матрешка», 3 – ColorEat, 4 – «Город-сад», 5, 6, 7 – «Dr. Живаго», 9 – «Азбука вкуса»

Share
скопировать ссылку

Тэги

Новое и лучшее

Где покупать базовые футболки прямо сейчас

«Открываю пивко, наливаю в бокальчик, кладу рыбку на тарелочку»

Что происходит с магазинами H&M, Zara, Uniqlo и другими

The Village становится платным

«Еще сантиметр, и был бы летальный исход»: Диджейка Лера Фоер — о том, как ее избил музыкант Александр Алтымбаев

Первая полоса

«Ъ»: «Яндекс» собирается перенести разработку беспилотников в Израиль

За полгода в столице в 2,6 раза увеличилось производство одежды

14 российских брендов, которые делают отличные джинсы
14 российских брендов, которые делают отличные джинсы Вот кто заменит нам Levi’s
14 российских брендов, которые делают отличные джинсы

14 российских брендов, которые делают отличные джинсы
Вот кто заменит нам Levi’s

«РИА Новости»: Полиция проверит лидера группы «Порнофильмы» на экстремизм

Цифра дня: Сколько потеряла Coca-Cola из-за ухода с российского рынка

В России обнаружили новый штамм коронавируса — «русский дельтакрон»

Латвия признала Россию спонсором терроризма

Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно
Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно И какие ограничения уже введены
Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно

Россиянам хотят запретить въезд в ЕС. Рассказываем, что об этом известно
И какие ограничения уже введены

Wizz Air возобновит полеты из Абу-Даби в Москву с 3 октября

Ректор РАНХиГС Владимир Мау вернулся в университет

Эстония закроет границы для россиян с визами республики

В сеть выложили персональные данные кандидатов в муниципальные депутаты

Навальный основал «Промзону» — профсоюз заключенных и работников колоний

ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители
ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители
ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители

ЖК «Алые паруса»: Как один из главных символов Москвы 2000-х возненавидели его жители

Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа
Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа «После практики у меня получилось испытать оргазм со своей девушкой»
Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа

Огонь, темнота и поиск точки G: Горожане — о необычных видах массажа
«После практики у меня получилось испытать оргазм со своей девушкой»

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

Журналистку Марину Овсянникову отправили под домашний арест до 9 октября

Цифра дня: Сколько загранпаспортов получили россияне с начала 2022 года

В ЕС официально внесли на обсуждение вопрос о запрете выдачи виз россиянам

В России подтвердили шесть случаев заражения штаммом «русский дельтакрон»

Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»
Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл» И отказался возвращать деньги
Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»

Ждите и не переживайте: Как Wildberries потерял более 100 книг издательства «Есть смысл»
И отказался возвращать деньги

Навальный подал иск к колонии. Политику отказались назвать заказчика изделий, которые производят заключенные

Цены на съемное жилье в России вырастут до 20 %

JPost: Еврейское агентство «Сохнут» планирует закончить физическую деятельность в России

Лидера группы «Курара» Олега Ягодина признали виновным в «дискредитации российской армии»

Суд продлил домашний арест студентке ВШЭ Марии Платоновой

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Ипотека, «герои» и Петр I: Как выглядит уличная реклама в Петербурге на фоне *****

Как правильно заморозить овощи
Как правильно заморозить овощи Чтобы сохранить сезонные продукты и сэкономить зимой
Как правильно заморозить овощи

Как правильно заморозить овощи
Чтобы сохранить сезонные продукты и сэкономить зимой

Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться
Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться
Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться

Гид по Signal-2022: Чем заняться на четырехдневном рейве и как к нему подготовиться

Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов
Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов
Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов

Люди с нарколепсией — о дреме на работе, сонном параличе и сне во время родов

В Mutabor пройдет панк-фестиваль Minimum Pop

Кандидатку в муниципальные депутаты уволили из дочерней компании «Сбера» из-за участия в выборах

Роскомнадзор заблокировал сайт молодежного движения «Весна»

Минюст опубликовал новые правила внутреннего распорядка для СИЗО. Брошюра должна помочь защитить права заключенных

Цифра дня: На сколько подорожали прокладки в России

Трех администраторов телеграм-канала «Сканер», предположительно связанных с Пригожиным, обвинили в мошенничестве

Предложение дня: Заставить сервисы такси вести рейтинги водителей

Петербурженка попросила силовиков проверить посты художника Покраса Лампаса на «дискредитацию армии»

«РБК»: Грузовой авиаперевозчик «Волга-Днепр» сократит около 200 пилотов

Журналиста Илью Азара обвинили в демонстрации экстремистской символики

Twitter заблокировал аккаунт российского МИД на английском языке

В российской системе образования бакалавриат по точным наукам заменят на специалитет

Акция дня: Активистки оставляют надпись «Ты родила сына не для *****» под окнами роддомов

Два банка в Казахстане перестали принимать платежи от «дочки» Сбера

Беларускую активистку Яну Пинчук этапируют на родину, где ей грозит до 19 лет тюрьмы

Forbes: «Яндекс» больше не будет доставлять продукты в Европе

IKEA завершит онлайн-распродажу 15 августа

Минцифры: Собирать биометрию без согласия граждан не будут

Художника Григория Мумрикова перевели из СИЗО под домашний арест

«Ъ»: Власти начали закупать меньше лифтов для капремонта жилья

Reuters: Авиакомпании начали разбирать самолеты на запчасти

Цифра дня: Сколько сайтов заблокировали и удалили после начала ***** в России

Финляндия ограничит выдачу виз россиянам, приезжающим в страну только для транзита

В Москве отменили концерт группы «АлоэВера»

Wildberries создаст новый сервис для борьбы с контрафактом

Мосгорсуд оставил политика Илью Яшина в СИЗО по делу о «фейках»

Минтруд поможет россиянкам справиться со «стеклянным потолком» и неравенством

Владелец «Л’Этуаль» выкупил косметическую сеть «Подружка»

Ротонда: Строительная компания RBI запретила использовать в рекламе жилого комплекса его название — «Миръ»

В Москве-реке появилось нефтяное пятно. Прокуратура начала проверку