Купили арбуз и уже устали его есть? Приготовьте с ним салат, коктейль и десерт 6 вариантов для завтрака, обеда и аперитива
Сезон открыт — с начала августа дыни и арбузы можно купить в магазинах и на уличных развалах, а рестораны наперебой зазывают на специальное арбузное меню. Если вы купили увесистый арбуз и уже устали его есть за завтраком, обедом и ужином, разнообразьте свою диету и приготовьте что-нибудь новое.
Самый простой вариант — фреш: очистите мякоть от косточек и взбейте в блендере (по желанию можно добавить немного сока лайма, меда или сиропа). Самый долговечный — варенье или маринованный арбуз. В первом случае мякоть арбуза и сахар необходимо смешать в равных пропорциях, дать настояться и достаточно долго варить. Во втором — обратиться за рецептом к старшим родственникам или поискать подходящий в интернете, вариантов приготовления множество. Мы собрали более простые и легкие рецепты арбузных блюд, которые можно приготовить совсем быстро.
Салат с арбузом, сыром фета и орехами пекан
По рецепту шеф-повара ресторана 800 °С Contemporary Steak Сергея Балашова
Ингредиенты
Очищенный арбуз — 250 г
Сыр фета — 60 г
Орех пекан — 20 г
Фреш лайма — 5 г
Оливковое масло extra virgin — 10 г
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления
Очистите арбуз от кожуры и семечек, нарежьте крупными кубиками, добавьте соль и перец по вкусу. Разломите сыр фета и добавьте к арбузу, заправьте оливковым маслом и соком лайма, подробите орехи пекан и посыпьте сверху.
Десерт из сезонных фруктов в йогуртовом соусе
По рецепту шеф-повара ресторана «Китайская забегаловка» Ликуй Джана
Ингредиенты для соуса
Сливки 35 % — 30 мл
Кокосовое молоко — 30 мл
Сгущенное молоко — 30 мл
Йогурт — 30 мл
Мята — веточка
Сахарная пудра — по вкусу
Сезонные фрукты:
Банан — 1 шт.
Нектарин — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Дыня — часть
Арбуз — часть
Способ приготовления
Нарежьте крупными кубиками сезонные фрукты и сложите их в боул. Соедините сливки с сахарной пудрой и тщательно взбейте до консистенции густой сметаны. Соедините кокосовое молоко со сгущенным, добавьте йогурт и сливки. Аккуратно перемешайте и залейте густым слоем соуса фрукты. Украсьте десерт свежей мятой.
Салат с арбузом и брынзой
По рецепту шеф-повара ресторана «КрабыКутабы» Артема Мартиросова
Ингредиенты
Мякоть арбуза — 200 г
Листья салата романо — 70 г
Листья салата Латук — 20 г
Брынза домашняя или сыр «Сиртаки» — 160 г
Тыквенные семечки — 30 г
Мята — 3 веточки
Сливки 33 % или 20 % — 50 г
Заправка для салата — 130 г
Ингредиенты заправки
Соус наршараб — 70 мл
Арбузный фреш — 70 мл
Кокосовая вода — до 70 мл
Рыбный соус — 5 мл
Сок имбиря — 5 мл
Чили перец — ½ шт
Сок лайма — 10 мл
Соус мирин — 20 мл
Мята — 3 веточки
Эстрагон — 3 ветки
Кинза — 3 веточки
Способ приготовления
Приготовьте заправку: измельчите травы и чили, смешайте все остальные ингредиенты, дайте настояться 15 минут.
Взбейте сливки с половиной сыра, остальную половину поломайте на куски и перемешайте с сырно-сливочной массой. Арбуз нарежьте кубиками или вырежьте ложкой. Промойте и просушите листья салата.
Тыквенные семечки обжарьте до золотистого цвета на сковороде или поставьте запекаться в духовку на 5–7 минут при температуре 140 градусов.
На тарелку выложите поочередно подготовленные ингредиенты: листья салата, мякоть арбуза, сливочно-сырную массу, посыпьте семенами тыквы, обильно полейте заправкой и выложите листья мяты.
Севиче из тунца с арбузом
По рецепту команды ресторана Stories
Ингредиенты
Тунец — 70 г
Арбуз — 70 г
Узбекские помидоры — 50 г
Кинза — 3 г
Зеленый лук — 3 г
Соль — по вкусу
Сок лайма — 5 мл
Бородинский хлеб — 30 г
Кунжут — по вкусу
Ингредиенты для соуса
Оливковое масло — 10 мл
Кунжутное масло — 10 мл
Соевый соус — 20 мл
Мед — 1 ч. л.
Способ приготовления
Тунец нарежьте кубиками, полейте оливковым маслом, посолите, дайте настояться. Арбуз (нужно предварительно вынуть семечки) и помидоры порежьте кубиками. Для соуса — смешайте кунжутное, оливковое масло, соевый соус и мед.
Тунец, арбуз и томаты заправьте соусом, перемешайте. Добавьте свежую кинзу, зеленый лук, сок лайма. Бородинский хлеб обжарьте на масле.
Выложите севиче в тарелку, сверху посыпьте кунжутом, украсьте гренками.
Салат с арбузом, шпинатом и соком лайма
По рецепту шеф-повара ресторана The Toy Moscow Станислава Балаева
Ингредиенты
Арбуз — 100 г
Шпинат — 10 г
Мангольд — 5 г
Сыр фета — 30 г
Горгонзола — 15 г
Салат корн — 5 г
Персик — 60 г
Сок лайма — 1 ч. л.
Мед — 5 мл
Оливковое масло — 2 ч. л.
Проростки нута — 5 г
Способ приготовления
Мякоть арбуза отделите от кожуры и нарежьте на равные кусочки. Персик помойте и нарежьте на равные дольки. Сыр фета, горгонзолу и мангольд нарежьте и добавьте вместе с проростками нута к арбузу и персику. Блюдо заправьте соком лайма, медом и оливковым маслом. Украсьте листьями шпината и салата корн.
Коктейль Watermelon Collins
По рецепту бар-менеджера ресторана Shore House Ивана Морковцева
Ингредиенты
Арбуз — 75 г
Арбузный сироп (можно заменить другим, который есть дома) — 20 мл
Джин — 50 мл
Лайм — 10 г
Содовая — 120 мл
Способ приготовления
Нарежьте арбуз кусочками и сделайте из него пюре. Из половины лайма выжмите сок, а вторую половину цитруса нарежьте на дольки.
В высокий бокал слинг налейте джин, добавьте пюре арбуза, фреш лайма, одну дольку лайма и арбузный сироп. Наполните бокал колотым льдом, перемешайте и долейте содовую доверху. Украсьте мятой.
Фотографии: обложка – razmarinka – stock.adobe.com, 1 – 800 °С Contemporary Steak, 2 – «Китайская забегаловка», 3 – «КрабыКутабы», 4 – Stories, 5 – The Toy, 6 – Shore House
