Что приготовить на завтрак: 3 быстрых и нескучных рецепта Миндальные сырники, шакшука и жареные яйца с чимичурри

Что приготовить на завтрак: 3 быстрых и нескучных рецепта

Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Например, приготовив цыганскую шакшуку или жареные яйца с чимичурри, а не привычный скрэмбл. Мы выбрали три простых, но эффектных рецепта от московских шеф-поваров, которые не сложно повторить дома.

Цыганская шакшука

по рецепту владелицы Lovers Ульяны Юрьевой


Ингредиенты

Лук — 1 шт.

Красный перец — 1 шт.

Помидоры — 300 г

Пастеризованные томаты кубиками — по вкусу

Яйца — 6 шт.

Соль — щепотка

Сахар — щепотка

Копченая паприка — по вкусу

Зира — по вкусу

Паста чили (или свежий) — по вкусу

Черный перец горошком — по вкусу

Кинза — по вкусу

Хумус — 150 г

Пита или лепешка — 2 шт.


Способ приготовления

Лучше взять самую большую и глубокую сковородку.

Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета лук, нарезанный крупными полукольцами. Помидоры положите в миску, залейте кипятком на минуту и снимите кожицу. Перец нарежьте кусочками 1 на 1 сантиметр, крупно нарежьте помидоры, добавьте в сковородку к луку.

Добавьте щедрую щепотку соли и столько же сахара. Уменьшите огонь и томите, пока помидоры не разойдутся.

Вылейте томаты кубиками вместе с соусом, добавьте паприку, зиру, чили-пасту и дайте жидкости выпариться на треть. Проверьте на вкус, нужно ли добавить соли или приправ.

Сделайте шесть углублений в соусе и вылейте яйца. Белок должен приготовиться, а желток остаться жидким. Питу чуть обжарьте на сухой сковороде, можно даже дать чуть подгореть, так вкуснее.

На две тарелки выложите хумус и размажьте на четверть тарелки. Сверху аккуратно выложите шакшуку, стараясь не повредить желток. Черный перец придавите плашмя ножом и чуть подробите в ступке. Присыпьте яйца сверху кинзой. Подавайте с питой, которую надо макать в хумус, томатный соус и яйцо по очереди.

Жареные яйца с кальмаром и чимичурри

по рецепту команды Tilda


Ингредиенты

Кальмары лолиго — 80 г (можно взять командорский кальмар)

Шпинат — по вкусу

Яйца — 2 шт.

Для соуса чимичурри:

Петрушка — 100 г

Кинза — 30 г

Чеснок — 10 г

Сухая рубленая паприка — 5 г

Красный винный уксус — 10 г

Оливковое масло — 200 г

Красный лук — 100 г

Для соуса ромеско (его нужно 50 г):

Перец «рамиро» — 60 г

Миндальная мука — 15 г

Петрушка — 10 г

Херес — 10 г

Чеснок — 10 г

Соус «Ворчестер» — 10 г

Оливковое масло — 40–50 мл


Способ приготовления

Сперва готовим чимичурри. Все ингредиенты закиньте в блендер и пробейте до однородной массы. Теперь ромеско. Перец запеките. Затем его вместе с другими ингредиентами для соуса положите в блендер и также пробейте до однородности.

Предварительно удалите внешнюю пленку с кальмара, обжаривайте на сливочном масле 2 минуты. В отдельной сковороде обжарьте яйца и шпинат.

Выложите на тарелку и добавьте оба соуса.

Миндальные сырники

по рецепту шеф-кондитера Flør Юлии Фурмановой


Ингредиенты

Творог 9 % — 250 г

Миндальная мука — 35 г

Пшеничная мука — 25 г

Сахар — 15 г

Соль — 1 г

Яйцо — 50 г (1 шт.)

Цитрусовый крем-фреш:

Сливки 33 % — 250 г

Кефир — 20 г

Апельсин — 1 шт.

Мандарин — 3 шт.

Лимон — 1 шт.

Мед — 5 г

Соль — 1 г


Способ приготовления

Творог, два вида муки, сахар и соль хорошо перемешайте, добавьте яйцо и снова перемешайте. Накройте пленкой в контакт и уберите на стабилизацию в холодильник на 8 часов. Затем снова перемешайте и сформируйте сырники по 75 граммов каждый. Слегка присыпьте пшеничной или рисовой мукой.

Хороший вкус и рассыпчатая текстура сырников достигаются за счет качества творога, во Flør используют творог «Рузское молоко», а миндальная мука добавляет ореховый вкус и воздушность текстуре.

Для приготовления базового крем-фреша в удобной емкости смешайте сливки и кефир комнатной температуры, оставьте настаиваться на столе 4–6 часов. Затем уберите в холодильник на 12–16 часов.

С чистых сухих цитрусов снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок и процедите его через сито. В сотейнике на небольшом огне уварите сок на две трети объема. Добавьте мед и соль, остудите. Холодный выпаренный сок смешайте с базовым крем-фрешем и цедрой цитрусовых.

Сырники подавайте с крем-фрешем. Во Flør сырники также подают с вареньем из сосновых шишек (готовим сами, но для упрощения его можно купить в магазине), сегментами апельсина и бразильским орехом.

Фотографии: обложка, 1 – Lovers, 2 – Tilda,  3 – Flør

Share
скопировать ссылку

Тэги

Прочее

Новое и лучшее

Куда пойти в Москве на этой неделе? Собрали лучшие события

На кота, маникюр и психотерапию: Какие необычные выплаты можно получить в российских компаниях

Площадь перед Павелецким вокзалом наконец-то открылась. Вот как она выглядит

Минималистичная двухкомнатная квартира на Котельнической набережной

Пивозавры

Первая полоса

Куда пойти в Москве на этой неделе? Собрали лучшие события
Куда пойти в Москве на этой неделе? Собрали лучшие события Ресторанный фестиваль, спектакль-рейв и девичник в «Доме культур»
Куда пойти в Москве на этой неделе? Собрали лучшие события

Куда пойти в Москве на этой неделе? Собрали лучшие события
Ресторанный фестиваль, спектакль-рейв и девичник в «Доме культур»

На кота, маникюр и психотерапию: Какие необычные выплаты можно получить в российских компаниях
На кота, маникюр и психотерапию: Какие необычные выплаты можно получить в российских компаниях
На кота, маникюр и психотерапию: Какие необычные выплаты можно получить в российских компаниях

На кота, маникюр и психотерапию: Какие необычные выплаты можно получить в российских компаниях

Площадь перед Павелецким вокзалом наконец-то открылась. Вот как она выглядит

Площадь перед Павелецким вокзалом наконец-то открылась. Вот как она выглядит

Площадь перед Павелецким вокзалом наконец-то открылась. Вот как она выглядит

Площадь перед Павелецким вокзалом наконец-то открылась. Вот как она выглядит

Минималистичная двухкомнатная квартира на Котельнической набережной
Минималистичная двухкомнатная квартира на Котельнической набережной
Минималистичная двухкомнатная квартира на Котельнической набережной

Минималистичная двухкомнатная квартира на Котельнической набережной

Пивозавры

Пивозавры«В большом городе каждый третий — пивозавр»

Пивозавры

Пивозавры «В большом городе каждый третий — пивозавр»

Зачем торговым сетям собственные бренды продуктов
Спецпроект
Зачем торговым сетям собственные бренды продуктов И почему такие товары стоят дешевле аналогичных
Зачем торговым сетям собственные бренды продуктов
Спецпроект

Зачем торговым сетям собственные бренды продуктов
И почему такие товары стоят дешевле аналогичных

«Разжимая кулаки»: Долгожданный фильм Киры Коваленко — выпускницы мастерской Сокурова
«Разжимая кулаки»: Долгожданный фильм Киры Коваленко — выпускницы мастерской Сокурова Теплая драма о молодой осетинке, скованной цепью с семьей
«Разжимая кулаки»: Долгожданный фильм Киры Коваленко — выпускницы мастерской Сокурова

«Разжимая кулаки»: Долгожданный фильм Киры Коваленко — выпускницы мастерской Сокурова
Теплая драма о молодой осетинке, скованной цепью с семьей

Нападения на журналистов, фальсификации и досрочное празднование победы единороссов: Как прошли выборы в Госдуму-2021
Нападения на журналистов, фальсификации и досрочное празднование победы единороссов: Как прошли выборы в Госдуму-2021
Нападения на журналистов, фальсификации и досрочное празднование победы единороссов: Как прошли выборы в Госдуму-2021

Нападения на журналистов, фальсификации и досрочное празднование победы единороссов: Как прошли выборы в Госдуму-2021

Важная встреча: Как устроить свидание с собой
Спецпроект
Важная встреча: Как устроить свидание с собой И какой аромат для этого выбрать
Важная встреча: Как устроить свидание с собой
Спецпроект

Важная встреча: Как устроить свидание с собой
И какой аромат для этого выбрать

«Есть подозрения, что вы торгуете наркотиками»: Как москвичке угрожали волгоградские полицейские
«Есть подозрения, что вы торгуете наркотиками»: Как москвичке угрожали волгоградские полицейские И что делать, если вас удерживают люди в штатском
«Есть подозрения, что вы торгуете наркотиками»: Как москвичке угрожали волгоградские полицейские

«Есть подозрения, что вы торгуете наркотиками»: Как москвичке угрожали волгоградские полицейские
И что делать, если вас удерживают люди в штатском

Ресторан Mina: Италия и Ливан на Малой Никитской
Ресторан Mina: Италия и Ливан на Малой Никитской Лучшее открытие лета
Ресторан Mina: Италия и Ливан на Малой Никитской

Ресторан Mina: Италия и Ливан на Малой Никитской
Лучшее открытие лета

14 кафе и ресторанов, где можно спокойно поработать за ноутбуком
14 кафе и ресторанов, где можно спокойно поработать за ноутбуком
14 кафе и ресторанов, где можно спокойно поработать за ноутбуком

14 кафе и ресторанов, где можно спокойно поработать за ноутбуком

Мой дом, мои правила:
Как осознанно обустроить свое жилье
Спецпроект
Мой дом, мои правила: Как осознанно обустроить свое жилье И стараться не вредить природе
Мой дом, мои правила:
Как осознанно обустроить свое жилье
Спецпроект

Мой дом, мои правила: Как осознанно обустроить свое жилье
И стараться не вредить природе

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики» Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education 
и другие релизы недели
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education 
и другие релизы недели

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того? Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург

Кто такая Маша Платонова
Кто такая Маша Платонова Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам
Кто такая Маша Платонова

Кто такая Маша Платонова
Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам

«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО
«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО
«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО

«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО

Стоит ли идти на выборы и почему?

Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Стоит ли идти на выборы и почему?
Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Подпишитесь на рассылку