Нелли Константинова о ресторане «Brasserie Мост» Журналист Нелли Константинова рассказала The Village о ресторане «Brasserie Мост», где готовят региональную французскую еду и слышно, о чём говорят за соседним столом.

Нелли Константинова о ресторане «Brasserie Мост»

В Москве тысячи кафе и ресторанов, и каждую неделю открываются новые, но список любимых мест, куда идёшь не любопытства ради, а за знакомым и проверенным, редко меняется со временем. The Village продолжает рубрику, которая посвящена именно таким, любимым местам. В новом выпуске Нелли Константинова рассказала о том, где можно попробовать редкие для Москвы горячие суфле и куда стоит ехать, чтобы пообедать вчетвером за 50 евро.

 

Нелли Константинова

Журналист, шеф-редактор CNTraveller

  

Заказ:

Домашние сардельки с гребешком, норвежским омаром и морепродуктами — 950 рублей, 
Страсбургский пирог — 850 рублей,
Чай Melange du Jardin de Maman — 380 рублей
за 400 миллилитров,
Ром-баба с ананасом и изюмом — 380 рублей

  

 

О месте

Вся моя жизнь и работа проходит на улице Большая Дмитровка, так что развитие ресторана «Мост» я наблюдала в динамике. Сначала это был «Мост» с ночным клубом в подвале — довольно странное место, но очень крутое: iPad ещё не изобрели, и можно было прийти на завтрак в «Мост» и попросить официанта принести заодно с кофе MacBook, войти в сеть ресторана и читать новости. Ресторан открылся в 2006 году, он был гораздо более помпезным, с высокими ценами и огромными бордовыми бархатными шторами.

Сообщение о том, что ресторан закрылся на реконструкцию, мы восприняли с большим энтузиазмом, особенно когда я узнала, что новым меню будет заниматься Александр Рапопорт. Александр — человек с безусловным талантом гастронома и с любовью к еде. Мне кажется, он сумеет оживить любое место. Российские дизайнеры из Wowhaus сделали интерьер слоистым: его интересно рассматривать, узнавая разные эпохи, — великолепная работа. При этом обновлённый «Мост» более демократичный и понятный. Здесь больше столов, но также есть та симпатичная французская теснота брассери, где слышно, о чём говорят за соседним столом.

О еде

Красивый интерьер — лишь фон для меню, которое, на мой взгляд, просто гениально. Саша Рапопорт первым в Москве попросил шеф-повара делать нормальную региональную французскую еду. До этого всем казалось, что французская кухня — это всегда высокая гастрономия и сложные тяжёлые соусы. Теперь же выяснилось, что это нечто другое и что первое место в Москве, где хорошо готовят региональную французскую еду, — «Brasserie Мост». В меню сказано, откуда происходит каждое блюдо; здесь делают еду, на которой выросла Франция.

Меню занимает всего одну страницу, но с паштетами и терринами есть целый раздел — я очень люблю их и часто готовлю дома. Раздел домашних сарделек тоже великолепен. Мои любимые — с морепродуктами и из утиной шеи с гречневой кашей. Я очень люблю местный салат «Нисуаз», пирожки барбаджан с телятиной из южной кухни, луковый суп, изумительное ризотто — честное и легчайшее. В «Brasserie Мост» восхитительные десерты: в Москве, например, редко встречаются горячие суфле, здесь же они есть и очень вкусные. Ром-баба, которая просто плавает в сиропе и пропитана ромом, как губка, тоже прекрасна. Я с удовольствием ем мильфей с ягодами, он нежирный и не слишком сладкий, хорош гратен из груши с хурмой. Мне кажется, нужно сходить в «Brasserie Мост», если хочешь понять, почему французская кухня так ценится в мире.

Ещё мне нравится, что команда «Brasserie Мост» постоянно что-то придумывает: осенью, например, запустили фестивальное меню региональных кухонь, которое обновляется каждый месяц. У меня есть скидка на дневное меню, поэтому, когда я захожу на обед, иногда покупаю еду домой к ужину. Один мой друг очень хорошо разбирается в винах. Он сказал, что здесь одна из лучших винных карт, которые он видел. Здесь много вин, которых нет нигде в Москве, а поскольку у моего друга очень хорошие память и вкус, то я ему доверяю.

 

Ещё четыре любимых места

Oldich Dress & Drink

Москва

Это в хорошем смысле не московское место, которое гармонично сочетает в себе магазин винтажной одежды и кафе. Приятная атмосфера, красивые вещи и еда — отличное соседство. Из еды в Oldich мне нравится утиная ножка конфи и несколько салатов.

«Барашка»

Москва 

Я люблю «Барашку» за постоянство: они не меняют размеры порций, ингредиенты, качество. Это та самая стабильность, которая должна быть в любом городе.

  

O Bote

Ольхао, Португалия

Ресторан расположен в маленьком городке, где совсем нет туристов. Это город рыбаков с заповедными островными пляжами и местными бабушками в кудельках и с собачками. Там всё просто: если ты приходишь вечером, рыба точно будет вечернего улова, а не утреннего. Обед на четверых с вином в этом ресторане стоит около 50 евро.

Megu

Москва

В Megu блистательный штат сотрудников. Это прекраснейший ресторан с настоящей говядиной вагью и вкуснейшей спаржей, панированной японскими крекерами. Освещение, ароматы, японская керамика — это всё абсолютная симфония и очень высокий уровень гастрономии.

 

Фотографии: Марк Боярский, Оля Эйхенбаум, Novikovgroup.ru

Share
скопировать ссылку

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Гид по магазинам Стамбула: От местного ЦУМа до винтажных лавочек

Проблемы диаспоры. Лев Левченко — о том, почему русские в эмиграции не здороваются друг с другом

Первая полоса

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды Пошаговая инструкция для россиян
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Пошаговая инструкция для россиян

О героине The Village снимут сериал. Историю Светы Уголёк экранизирует студия «Среда», премьера — в 2024 году

Сериалу «Монастырь» не выдали прокатное удостоверение. По мнению РПЦ, он оскорбляет чувства верующих

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных

Ночью в «Открытом пространстве» проходили обыски. Задержали более 15 человек, многие из них рассказывают об избиениях

Госдума окончательно приняла закон о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Движение Food not bombs в Москве прекратило деятельность из-за угрозы опасности

Посмотрите, как в Ереване протестуют накануне приезда Путина, Лукашенко и Лаврова

Якутский панк против войны
Якутский панк против войны Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить
Якутский панк против войны

Якутский панк против войны
Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Сегодня в Тбилиси пройдет марш против сексуального насилия

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»

На Бауманской горит ТЦ «Елоховский пассаж»

Первоклашкам предложили написать письмо «незнакомому мобилизованному» — вместо Деда Мороза

Цена на импортные новогодние ёлки вырастет на 25%. В Рослесинфорге предложили россиянам самим сходить в лес за елью

Лейла Гиреева, сбежавшая из дома в Ингушетии от побоев и «лечения от атеизма», на свободе. Но все еще в опасности

Ушедшую из России Lush заменит косметическая сеть Oomph

В медицинских вузах будет больше бюджетных мест

Петербуржцам запретят добывать березовый сок и вырезать надписи на деревьях

Чехия запретила безвизовый транзит для россиян

Участок «Октябрьская» — «Новые Черемушки» закроют с 3 по 7 декабря

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября? Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше

С сайта Мариинского театра убрали имя хореографа Ильи Живого. Он не раз выступал против войны

В Брянске подожгли приют для животных. Погибли 52 кошки и 2 собаки

Испания в 2022-м выдала россиянам в три раза больше шенгенских виз, чем в прошлом году

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»

На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка
На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка

Полковник Генштаба ВС РФ взял взятку стиральной машиной от военного комиссара района Раменки

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы

В кубанской станице установили скульптуру, которая очень похожа на анальную пробку

В Петербурге туристам придется оплачивать курортный сбор

«Выбрались из плена проклятых бюрократов»: Музыкантов «Интуриста» выпустили из брюссельского транзитного центра

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Активистки «Яблока» провели антивоенную акцию около здания Минобороны

Россияне готовы экономить на одежде и еде, но только не на алкоголе — исследование NielsenIQ

В Москве горит склад цветов

С 21 ноября россияне смогут оформить карту Visa или Mastercard на Шри-Ланке

Телеканал «Муз-ТВ» заглушил слова «мир» и «война» во время выступления певицы Zivert

На Камчатке началось извержение самого высокого действующего в Евразии Ключевского вулкана

IKEA сотрудничала с беларускими поставщиками, которые использовали труд заключенных, в том числе политзаключенных

Количество российских заключенных рекордно сократилось на фоне вербовок в «ЧВК Вагнера»

Под Петербургом взорвался газопровод

Москве не хватает дворников

На Сахалине из-за взрыва газа обрушилась пятиэтажка. Девять человек погибли

Пикапер Алекс Лесли рассказал о прилете в Казахстан, несмотря на запрет. Так ли это?

Нойз МС*, Светов*, Шихман* и Мальцев* — новые иноагенты: Что о них известно

Россиянам стали выносить более мягкие приговоры, если они воевали в Украине — «Вёрстка»

Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России
Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России А потом смонтировала клип из историй своих друзей
Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России

Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России
А потом смонтировала клип из историй своих друзей

Из книжных магазинов может исчезнуть до 50% литературы из-за нового закона о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября Сходить на выездную сессию киевского Closer и выпить с грузинским писателем
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября
Сходить на выездную сессию киевского Closer и выпить с грузинским писателем

В Аргентине по требованию США арестовали двух россиян, управляющих пиратской библиотекой Z-Library

Что петербургские чиновники думают о войне и Беглове? Об этом сами госслужащие анонимно рассказали «Ротонде»

На следующей неделе на Новой Голландии в Петербурге откроется каток